สำหรับคนจีน ถึงฤดูหนาว นิยมกินสุกี้เนื้อแพะ ถึงฤดูร้อนนิยมกินเสี่ยวหลงเซีย ปกติ นัดกับเพื่อนกินตามร้านหรือแผงลอยขายอาหารทั่วไป คุยกันพร้อมกับดื่มเบียร์ และกินเสี่ยวหลงเซียไปด้วย เวลาลมพัดมา ให้รู้สึกว่าชื่นใจ

เสี่ยวหลงเซีย แปลเป็นไทยคือ กุ้งมังกรน้อย แหล่งกำเนิดของเสี่ยวหลงเซียอยู่ที่รัฐหลุยส์เซียนาสหรัฐอเมริกา จีนนำเข้าเสี่ยวหลงเซียจากญี่ปุ่นเมื่อทศวรรษปี1930-1940 เสี่ยวหลงเซียเลี้ยงง่าย ปกติเลี้ยงในนา ห้วยหนอง คลองบึง และสระน้ำ เสี่ยวหลงเซียโตเร็ว เลี้ยง 3 เดือน ก็ยาวประมาณ 6-12 เซนติเมตร จับขายได้แล้ว

เนื่องจากการเลี้ยงเสี่ยวหลงเซียใช้ต้นทุนต่ำ ปีหลัง ๆ นี้ ธุรกิจเสี่ยวหลงเซียจึงกลายเป็นธุรกิจทำเงินที่เจริญเติบโตแบบก้าวกระโดดในจีน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการประมงจากกระทรวงเกษตรจีนได้ทำรายงานฉบับหนึ่งเกี่ยวกับการพัฒนาธุรกิจเสี่ยวหลงเซียในจีน อย่างรอบด้าน และพบว่า ปีหลัง ๆ นี้ พื้นที่และปริมาณการผลิตเสี่ยวหลงเซียของจีนต่างเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ปัจจุบัน ทั่วประเทศจีนมีพื้นที่เลี้ยงเสี่ยวหลงเซียกว่า 700 ตารางกิโลเมตร ซึ่งเท่ากับพื้นที่ของประเทศสิงคโปร์ เมื่อปี 2016 ยอดผลผลิตเสี่ยวหลงเซียของจีนสูงถึง 899,100 ตัน จีนกลายเป็นประเทศที่มีผลผลิตเสี่ยวหลงเซียมากที่สุดของโลก ยอดการประกอบธุรกิจเสี่ยวหลงเซียเป็นเงิน 146,610 ล้านหยวน ช่วยสร้างงาน 5,000,000 ตำแหน่ง ปัจจุบัน ธุรกิจเสี่ยงหลงเซียเป็นพลังสำคัญในการขับเคลื่อนการเติบโตของเศรษฐกิจจีน

แหล่งผลิตเสี่ยวหลงเซียของจีนอยู่ที่มณฑลหูเป่ย อันฮุย เจียงซู เจียงซี และหูหนานภาคกลางของจีน ปริมาณการผลิต 95 % อยู่ใน 5 มณฑลนี้ เมื่อปี 2016 ยอดการดำเนินธุรกิจเสี่ยวหลงเซียเป็นเงิน 146,600 ล้านหยวน ในจำนวนนี้ การเลี้ยงเสี่ยวหลงเซียซึ่งถือเป็นอุตสาหกรรมการผลิตขั้นพื้นฐานนั้นเป็นเงิน 56,410 ล้านหยวน คิดเป็น 38.48% การแปรรูปเสี่ยวหลงเซียซึ่งถือเป็นอุตสาหกรรมการผลิตที่สองเป็นเงิน 10,200 ล้านหยวน คิดเป็น 6.96% ส่วนอุตสาหกรรมที่สามที่ถือการบริการเป็นสำคัญนั้นเป็นเงินถึง 80,000 ล้านหยวน คิดเป็น 54.57% ของยอดการดำเนินธุรกิจเสี่ยวหลงเซีย