เมืองฉางซาตั้งอยู่ทางภาคกลางตอนใต้ของจีน เป็นถิ่นกำเนิดของอาหารตระกูลเซียง ซึ่งเป็นอาหารชื่อเสียงหนึ่งใน 8 ตระกูลอาหารของจีน เมืองฉางซากล่าวได้ว่า เป็นอีกเมืองที่มีอาหารที่อร่อยมากมาย ชาวฉางซาเป็นนำกิน แสวงความสุขและความพอใจจากรสชาติอาหาร ไม่แปลกที่เมืองฉางซามีอาหารเอร็ดอร่อยที่โด่งดังไปทั่วประเทศมากมาย เช่น เต้าหู้เหม็น โข่วเอ้ยสยา นอกจากนั้น ยังมีภัตตาคารชื่อเสียงดังนับร้อยปีหลายแห่ง เช่น ยู่โหลวตง กันฉางสุ้น หั่วกงเตี้ยน เป็นต้น อาหารในภัตตาคารดังกล่าวมีหลายชนิตทำให้ประธานเหมาเจ๋อตงรับประทานแล้วลืมไม่ลง

1. โข่วเอ้ยซยาหรือกุ้งรสจัด เริ่มมีขึ้นที่ถนนศึกษาและประตูหนันเหมินของเมืองฉางซา แล้วค่อยๆแพร่หลายสู่ทั่วทั้งเมืองและทั้งมณฑลหูหนาน แถมยังเป็นอาหารยอดฮิตกระทั่งถึงปัจจุบัน โข่วเอ้ยซยามีสีสด น้ำซุปเข้มข้น รสเผ็ดและมีกลิ่นหอม เริ่มแรก โข่วเอ้ยสยาเพียงเป็นอาหารที่เสิร์ฟเป็นของว่าง ก่อนเข้านอน ปัจจุบัน ในเมืองฉางซามีภัตาคารที่เสิร์ฟโข่วเอ้ยซยาขายกันตลอดเวลาหลายแห่งแล้ว

2. เต้าหูเหม็นฉางซา เป็นอาหารชื่อดังของภัตตาคารหั่วกงเตี้ยน ภัตตาหารแห่งนี้ใช้ถั่วเหลืองที่มีคุณภาพดีมาทำเต้าหู้ก่อน แล้วนำเต้าหู้ไปแช่ในน้ำที่ใส่เกลือ หน่อไม้ เห็ดหอมแห้ง เต้าเจี้ยวหลิวหยัง เป็นต้น จนกระทั่งเกิดฝ้าขาวออกมา เต้าหู้ที่เป็นสีขาวในอดีตก็ค่อยเปลี่ยนสีเป็นสีเทา และมีกลิ่นเหม็นโชยออกมา จึงจัดการนำมาทอดจนเป็นสีดำฟู จึงตักขึ้นแล้วนำมาปรุงโดยใส่พริกทอด น้ำมันงา เวลารับประทานจะหอมกรอบนอกกรอกมุ่มใน

3. ถังหยิวปาปา: เป็นของกินเล่นในเมืองฉางซา เนื่องจากมีราคาถูก ดังนั้นจึงเป็นขนมชาวบ้านชอบกินมาก เครื่องปรุงที่สำคัญมีสองอย่างคือ ข้าวสาลีกับน้ำตาลทราย ก่อนอื่น ต้องนวดแป้งสาลีกับน้ำจนเนือเนียน จากนั้นน้ำมาคลึงเป็นแผ่อนบางๆแล้วนำไปทอดจนเหลือง ก่อนที่จะนำไปผัดกับน้ำเชื่อม รอจนน้ำเชือมเข้ากับแป้งทอดแล้ว ตักขึ้นมารับประทานได้