เมืองหลานโจวเป็นเมืองเอกแห่งเดียวของจีนที่แม่น้ำหวงเหอไหลผ่านกลางเมือง เป็นเมืองสำคัญด้านการคมนาคมทางภาคตะวันตกเฉียงเหนือของจีนอีกทั้งยังเป็นเมืองสำคัญตาม "เส้นทางสายไหม" โบราณ

อาหารของเมืองหลานโจวมีชื่อเสียงทั้งในและต่างประเทศ เมื่อปี 2010 ได้รับการยกย่องว่าเป็น "แหล่งบะหมี่หลานโจว" โดยสมาคมการทำอาหารแห่งประเทศจีน

บะหมี่เนื้อวัวของเมืองหลานโจวมีประวัติมาเป็นเวลา 120 ปีแล้ว ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบทั้งในจีนและทั่วโลกด้วยน้ำซุปใส เนื้อนุ่มอร่อย บะหมี่เส้นเล็กเนื้อเนียนนุ่มและสีสันที่รวมขาว แดง และเขียวอยู่ด้วยกัน นอกจากอาหารที่ทำจากแป้งแล้ว เนื้อวัวและเนื้อแพะก็เป็นที่นิยมด้วย เช่นเนื้อแพะเปิบด้วยมือคากิแพะตุ๋นรสออกเผ็ด ในขณะเดียวกัน อาหารจานเย็นที่มีลักษณะพิเศษของเมืองหลานโจวก็เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก เช่นข้าวสาลีหวานก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่คลุกเนี่ยงผี เป็นต้น

บะหมี่น้ำเนื้อวัวเมืองหลานโจว

บะหมี่น้ำเนื้อวัวเมืองหลานโจวเป็นอาหารที่ราคาถูก มีเอกลักษณ์และมีชื่อเสียงมากที่สุดของเมืองหลานโจว จุดเด่นมี 2 ประการ คือน้ำซุปใส หัวผักกาดขาว พริกในน้ำมันสีออกแดง ผักชีสีเขียว บะหมี่สีเหลืองบะหมี่มีหลายชนิดทั้งเส้นใหญ่มาก เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นเล็กมาก เส้นผม และเส้นกุยฉ่าย เส้นบะหมี่ดึงด้วยมือ ทำเสร็จภายใน 2 นาที เอาไปลวกเมื่อสุกใส่น้ำซุปเนื้อวัว ผักกาด พริกในน้ำมัน กระเทียมและผักชี บะหมี่น้ำเนื้อวัวขึ้นชื่นด้วยเนื้อนุ่มน้ำซุปใสเส้นหมี่เนียนลิ้น

เนื้อแพะเปิบด้วยมือ

ถ้าทำเนื้อแพะเปิบด้วยมือ ต้องเลือกแพะตัวผู่ที่ตอนแล้ว จะมีคุณภาพเนื้อดี ไม่มีกลิ่นสาบ เลือกขนาดตัวกำลังเหมาะ ทำแล้วเอาไปต้ม ใช้เครื่องเทศที่ดี ไฟปานกลาง เมื่อทำเสร็จแล้ว รสอร่อย มันแต่ไม่เลี่ยน

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่คลุกเนี่ยงผี

เป็นอาหารจานเย็นที่ทำด้วยแป้ง หน้าตากคล้ายก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ซึ่งมีขายทั่วไปในมณฑลกันซู่ แต่เนี่ยงผีที่เมืองหลานโจวอร่อยที่สุด เวลาทำต้องเลือกแป้งคุณภาพดี เอามาทำเป็นแผ่นกลมคล้ายก๋วยเตี๋ยว เวลารับประทานจะหั่นเป็นเส้นๆ และใส่ผงมัสตาด หน่อกระเทียมน้ำมันงาพริกทอด น้ำส้ม เต้าเจี้ยว เป็นต้น คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วรับประทาน