เมือวซูโวอยู่ทางภาคตะวันออกของจีนมีสวนแบบโบราณที่สวยงามหลายแห่งจึงได้ชื่อว่าเป็นเมืองแห่งสวนจีนทั้งยังมีชื่ออื่นว่าสวรรค์ของมนุษหรือเมืองเวนิสตะวันออกเป็นต้นวิถีชีวิตแบบซูโจวและอาหารซูโจวก็เป็นที่ขึ้นชื่อในจีน

เมืองซูโจวเป็นศูนย์วัฒนธรรมอาหารการกินทางภาคตะวันออกของจีนเอกลักษณ์ของอาหารซูโจวคือเน้นความจืดหวานนิดๆและความสดใหม่ของเครื่องปรุงเมือปรุงอาหารการใส่เครื่องปรุงที่มีสัดส่วนพอเหมาะพอดีอย่างลงตัวและต้องมีสีสันสวยงามจัดแต่งเป็นรูปทรงที่น่าดูอาหารที่ขึ้นชื่อของเมืองซูโจวมีซงสู่กุ้ยอวี๋หรือปลาทอดเปรี่ยวหวานส่วยฮวาเซี่ยโต่วหรือเนื้อปูหิมะกุ้งปี้โหลวเซียเหรินหรือผัดเนื้อกุ้งเป็ดหมู่โยวอจิ่งยาหรือเป็ดน้ำมันซุบไท่หูฉุนไช่หรือซุบผักธรรมชาติทะเลสาบไท่หูขนมพุทราเป็นต้น

อาหารที่ขึ้นชื่อของเมืองซูโจว

1. ซงสู่กุ้ยอวี๋หรือปลาทอดเปรี่ยวหวานเป็นอาหารที่สืบทอดกันมาเมืองซูโจวมณฑลเจียงซูเล่ากันว่าเมื่อสมัยราชวงศ์ชิงเฉียงหรงฮ่องเต้เสด็จพระราชดำเนินไปยังพื้นที่ต่างๆเมื่อผ่านเมืองซูโจวทรงสั่งและเสวยเมนูนี้วิธีการปรุงซงสู่กุ้ยอวี๋คือเอาปลาทั้งตัวลงไปทอดในกะทะทอดให้เหลืองข้างนอกกรอบมากแต่ข้างในยังนุ่มอยู่หลังใส่จานขึ้นโต๊ะอาหารแล้วเอาเครื่องปรุงทั้งเปรี้ยวและหวานราดหน้าจึงได้รสชาติทั้งสดกรอบมุ่นและเปรี้ยวหวาน

2. ส่วยฮวาเซี่ยโต่วหรือเนื้อปูหิมะเป็นเมนูที่คอนข้างแพงเพราะต้องทำในฤดูที่มีปูสดและเป็นวิธีการปรุงคือแกะเนื้อปูสดออกมานำไปผัดให้สุกจนมีกลิ่นหอมแล้วใช้กระดองปูเป็นใส่เนื้อปูที่ผัดสุกแล้วนำเครื่องปรุงอีกหลายอย่างที่ผัดเข้าด้วยกันมาราดลงบนเนื้อปูอย่างเช่นไข่ขาวทำให้เหมือนกับมีหิมะปกคลุมอยู่ข้างบนจึงได้ชื่อว่าปูหิมะ

3. กุ้งปี้โหลวเซียเหรินหรือผัดเนื้อกุ้งเป็นอาหารที่ขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งของเมืองซูโจวเครื่องปรุงหลักคือเนื้อกุ้งและใช้ใบชาปี้โลวชุนซึ่งเป็นชาเขียวที่ขึ้นชื่อของจีนเมื่อปรุงเสร็จใส่จานขึ้นโต๊ะยังใช้ใบชาสีเขียวอ่อนประดับอาหารเมื่อตักกุ้งเข้าปากจะมีทั้งรสชาติสดหวานของกุ้งทั้งยังมีความสดชื่นของใบชาด้วย

4. มี่จือหั่วถุ่ยหรือต้มแฮมหมู้วิธีการปรุงคือหั่นแฮมขาหมูเลือกส่วนที่มีเนื้อสวยๆแล้วนำไปต้มให้สุกพอสมควรแกะกระดูดออกแล้วนำไปเข้าตู้เย็นแช่ให้พอแข็งหลังจากนั้นนำออกมาหั่นเป็นแผนๆใส่ในซุบไก่ต้มเพื่อขจัดเกลือในแฮมเมื่อไม่มีกลิ่นเค็มแล้วก็ตักออกมาใส่ในหม้ออีกใบหนึ่งเติมน้ำเปล่าและน้ำตาลใช้ไฟอ่อนต้มนานประมาณ1ชั่วโมงซุบจะมีสีเข้มเหมือนสีพุทรามีรสหวานเค็มเล็กนอยเนื้อแฮมกินง่ายและอร่อย

(In/Lin)