เมืองซานหมิงตั้งอยู่ทางภาคตะวันออกเฉียงใต้ของจีนได้ชื่อว่าเป็นแหล่งทรัพยากรสีเขียวโดยเฉพาะเป็นพื้นที่ป่าไม้โบราณChina Fir wood ที่ขึ้นชื่อในจีนนอกจากนั้นยังมีพืชชนิดต่างๆอาทิไม้ใผ่เห็ดหน่อไม้โสมเป็นต้นสมบูรณ์มากซึ่งสามารถท่จะนำมาทำเป็นอาหารชนิดต่างๆเมืองนี้จึงได้ชื่อว่าบ้านเกิดแห่งอาหารพื้นเมอง

อาหารพื้นเมืองอำเภอซาเสี้ยนมณฑลฮกเกี้ยนขึ้นชื่อทั่วประเทศจีนอาหารพื้นเมืองหย่งอันและอาหารพื้นเมืองไท่หนิงล้วนเป็นตัวแทนอาหารอันโอชารสของเมืองซานหมิงเมื่อปี2006สมาคมการปรุงอาหารจีนได้มอบชื่อเกียรติยศ"เมืองวัฒนธรรมอาหารพื้นเมืองจีน"ให้กับอำเภอซาเสี้ยนซึ่งอำเภอนี้มีอาหารพื้นเมืองหลากหลายชนิดและน่ากินมากนอกจากนั้นยังมีขนมพิเศษที่สืบทอดกันมาจากสมัยโบราณเช่นขนมเหลยฉาซึ่งมีวิธีการทำที่น่าสนใจมากส่วนวิธีการกินปลาดิบของอำเภอหนิงหว้าคงจะศึกษาวิธีการปรุงย้อนหลังไปถึงสมัยจิ๋นซีฮ่องเต้เป็นแน่

อาหารพื้นเมืองที่น่าสนใจของเมืองซานหมิง

1. เกี๊ยวที่ชื่อว่าเปี่ยนโร่วหุนถุนคือเอาท่อนไม้ทุบเนื้อหมูให้เหนียวละเอียดแล้วใช้แป้งห่อเกี๊ยวที่บางมากบางกว่าแป้งห่อเกี๊ยวธรรมดา4เท่าเมื่อต้มสุกแล้วแป้งจะนุ่มมากและใส้ที่เป็นเนื้อหมูจะทั้งหมอและเด้ง

2. ขนมซาวม่ายอำเภอซาเสี้ยนลักษณะคล้ายกับขนมกวางตุ้งกุยฉ่ายใส้ข้างในปรุงจากหลายชนิดคือกุ้งแห้งเนื้อหมูหน่อไม้เห็ดหอมและวุ้นเส้นน้ำจิ้มมักจะเป็นซีอิ้ว

3. ขนมเหลยฉาเป็นขนมที่ทำจากชาวิธีการทำคือนำเครื่องปรุงใบชาข้าวถั่วเหลืองเกลือและเปลือกโสมผสมกันแล้วตำให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่น้ำลงไปในเล็กน้อยให้เหลวเมื่อมีแขกมาเยี่ยมที่บ้านก็นำไปชงกับน้ำร้อนเป็นเครื่องดื่มเพื่อตอนรับแขกทั้งยังสามารถใส่อาหารอย่างอื่นผสมไปด้วยเช่นถั่วลิสงข้าวเหนียวสาหร่ายทะเลมันเทศหรือเนื้อหมูแห้งที่หั่นเป็นเส้นเล็กๆหนอไม้เต้าหู้ทอดวุ้นเส้นและต้นหอมเป็นต้น

4. ปลาดิบวัตถุดิบคือปลาน้ำจืดที่ยังเป็นอยู่แร่เนื้อปลาเป็นแผ่นบางๆราดน้ำมันงาแล้วจิ้มซีอิ้วหรือมัสตาร์ดรับประทานพร้อมกับเหล้าจีน

(In/Lin)