เมืองโฝซานตั้งอยู่ทางภาคใต้ของประเทศจีน เป็นแหล่งกำเนิดสำคัญของอาหารกวางตุ้ง ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อหนึ่งในแปดตระกูลอาหารของจีน เมืองโฝซานมีที่ดินอุดมสมบูรณ์ เรียกได้ว่าในน้ำมีปลา ในนามีข้าว มีผลิตผลมากมายหลายอย่าง ไม่ว่าเป็นสัตว์ที่บินในท้องฟ้า เดินบนบก อยู่ในดิน อยู่ในน้ำ หรือพวกผักและผลไม้นานาชนิด ล้วนสามารถกลายเป็นราชารสเมื่อปรุงด้วยพ่อครัว ที่เมืองโฝซาน มีอาหารพื้นเมืองหลายอย่างที่พลาดไม่ได้ เช่น เปี๊ยะหมางกอง ขาหมูมัด เนื้อไก่ต้าเหลียง และนมสองชั้น เป็นต้น

เปี๊ยะหมางกอง แปลว่าเปี๊ยะก๋งตาบอด เป็นอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงของชาวฮั่นในเมืองโฝซาน มณฑลกวางตุ้ง เนื่องจากว่าผู้ทำขนมนายเหอ เซิงจาว เป็นคนตาบอดในปลายสมัยราชวงศ์ชิง (ปี 1796-1820) ห่างจากสมัยนี้ประมาณ 160 ปีแล้ว เปี๊ยะหมางกอง ทำด้วยข้าวเหนียว น้ำตาล ถั่วลิสง งา เนื้อหมูและน้ำมันพืช ใส้หมูต้องใช้น้ำตาลขาวหมักไว้หลายวันจนกระทั่งเป็นหลายเดือนจึงจะอร่อย ทั้งหวานและกรอบ จึงขึ้นชื่อในจีนและต่างประเทศ

ขาหมูมัด เป็นอาหารกวางตุ้งที่ขึ้นชื่อของเมืองโฝซาน มีรูปแบบสองอย่าง ประเภทแรกคือขาหมูทั้งตัว ประเภทที่สองคือนำขาหมูมาแกะหนังออกมา ดึงเอ็นและกระดูกออกมา แล้วใช้มันและเนื้อแดงห่อขาหมูให้แน่น หลังจากนั้น ตุ๋นด้วยไฟอ่อน วิธีทำประเภทแรกจะง่ายหน่อย ประเภทที่สองจะละเอียดกว่า แต่ล้วนได้รับความนิยมจากชาวโฝซาน เนื่องจากวิธีทำประเภทที่สองต้องใช้หญ้าที่โตริมน้ำอย่างพวกกก ใบจากมามัดไว้ จึงเรียกว่าขาหมูมัด

เนื้อไก่ต้าเหลียง เป็นอาหารที่รู้กันอย่างกว้างขวางในอาหารกวางตุ้ง ทำจากมันที่หั่นเป็นชิ้นๆ มีเอกลักษณ์หวาน หอม กรอบ ไม่เลี่ยน เหมาะที่จะรับประทานแกล้มกับเหล้าและน้ำชา

นมสองชั้น ขนมชนิดนี้จากชื่อก็พอจะนึกออกว่าเป็นนมที่มีสองชั้น วิธีทำคือต้มนมสดพอร้อนอย่าถึงขั้นเดือด จากนั้นเทใส่ถ้วย รอจนนมลอยเป็นแพ ใช้ตะเกียบเจาะรูและเทนมออกทางรู ใส่ไข่ขาว น้ำตาลทรายเข้าไปแล้วคนไปเรื่อยๆ พอร้อนได้ที่ก็เทเข้าไปในถ้วยเดิมทำให้นมชั้นนั้นลอยขึ้นมาใหม่ แล้วเอาไปนึ่งจนมีนมลอยขึ้นมาอีกชั้นหนึ่ง จึงเป็นนมสองชั้น ชั้นบนหอมหวาน ชั้นล่างอ่อนนุ่ม อร่อยมาก

(Ping/In)