*1* ซื้อปลาหลี่ฮื้อที่มีน้ำหนักประมาณ 1 ชั่งตัว 1 ขอดเกล็ด แล้วล้างให้สะอาด
*2* บั้งปลาหรือเชือดปลาตามขวางซัก 3-4 ครั้ง แล้วแช่ในเกลือและน้ำซี้อี๊ว กะดูประมาณสัก4-5 นาที
*3* เตรียมขิง ต้นหอม แป้ง น้ำตาลและน้ำส้ม
*4* ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ให้น้ำมันร้อนแบบควันขึ้น ทอดปลาในน้ำมันที่ร้อน จัดอย่างรวดเร็ว โดยทอดทั้งสองด้านให้เปลี่ยนเป็นสีเหลือง แล้วใส่น้ำซุป น้ำส้มและน้ำตาลต้มให้สุก
*5* สุดท้ายใส่ขิง ต้นหอมและแป้ง แล้วใส่ในจาน โอเค นี่ก็เป็นวิธีการทำปลาหลี่ฮื้อเปรี้ยวหวาน ภาษาจีนเรียกว่า 糖醋鲤鱼