ศิลปะการชงชาของจีนมีความประณีตด้วยอารมณ์อันสุนทรีย์ บรรจง ผู้ชงชาจะต้องมีการฝึกฝนมาเป็นอย่างดี และเลือกสรรใบชาชั้นเยี่ยม ส่วนภาชนะที่ใช้ชงชาคือป้านชาและจอกชา ผู้ชงชาจะบรรจุชาในป้านชา ชงน้ำเดือดใส่ป้านชา ปิดฝาแล้วประมาณ 1 - 2 นาที ก็รินในจอกชาดื่มได้แล้ว
ลู่อวี่ ปัญญาชนสมัยราชวงศ์ถังเป็นผู้ประพันธ์ตำราชาจีนเรื่อง "ฉาจิง" นับเป็นหนังสือเล่มแรกของโลกที่บันทึกเรื่องชา หนังสือเล่มนี้รวบรวมประเภทของชา การผลิตชา การดื่มชา ประสบการณ์การวิจารณ์ชาไว้เป็นระบบ คนรุ่นหลังจึงยกย่อง ลู่อวี่ ให้เป็นปราชญ์ทางชา