ชวนชิมลิ้มรสอร่อยอาหารแห่งเมืองซูโจว (ตอน 3)

2019-02-08 21:26:25 | CRI
Share with:

图片默认标题_fororder_10_1

9. ซงสู่กุ้ยหยู (ปลาทอดเปรี้ยวหวาน)

图片默认标题_fororder_10_2

ซงสู่กุ้ยหยูมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปี  ปัจจุบันมีชื่อไปทั่วทั้งประเทศ  เรียกว่าเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่มีชื่อที่สุด  อาหารจานนี้ทำจากปลากุ้ยเป็นหลัก  สีสันแดงเหมือนไวน์  กรอบนอกนุ่มใน  รสเปรี้ยวหวานถูกปาก ครบครันทั้งสีสัน ความหอม และรสชาติ เห็นแล้วน้ำลายไหล

10. เมิ่นโร่วเมี่ยน (บะหมี่เนื้อตุ๋น)

图片默认标题_fororder_10_3

เมิ่นโร่วเมี่ยนเป็นหนึ่งในอาหารกินเล่นจำพวกแป้งชื่อดังแห่งเขตเจียงหนาน ทำจากหมูสามชั้นไปตุ๋นในน้ำซุปที่ปรุงรสเข้มข้น จนกระทั่งเนื้อเปื่อยเหมือนเต้าหู้  น้ำซุปเข้มข้น หอมอร่อย เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าอย่างมาก

11. เจ่าหนีลาเกา (ขนมพุทราแดงกวน)

图片默认标题_fororder_10_4

เจ่าหนีลาเกาเป็นขนมในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิของซูโจวและที่อื่นๆ เมื่อก่อนการทำขนมนี้ใช้แป้งข้าวเหนียวและน้ำเยอะมาก  ทำเสร็จแล้วเทใส่ชาม ใช้ตะเกียบดึงยืดขึ้นมา  จึงได้ชื่อโบราณว่า “ลาเกา”  ต่อมามีการดัดแปลงวิธีทำ โดยใช้น้ำน้อยลง นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ เสริฟในจาน ลักษณะสวยงาม รสชาติเยี่ยม

12. หยางเฉิงหูต้าจ๋าเซี่ย  (ปูขนใหญ่แห่งทะเลสาบหยางเฉิง)

图片默认标题_fororder_10_5

หยางเฉิงหูต้าจ๋าเซี่ยเป็นอาหารที่พลาดไม่ได้ถ้าได้ไปเยือนซูโจว  ได้ชื่อว่าเป็นแชมป์ปูมาโดยตลอด  ปูตัวเมียที่โตเต็มที่แล้วมีน้ำมันเยอะ กลิ่นหอม  ส่วนปูตัวผู้ที่โตเต็มที่แล้วรสชาติอร่อยสด  วิธีปรุงให้นำปูมาล้างให้สะอาดทีละตัว มัดด้วยเชือก จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก นำมาจิ้มในน้ำจิ้มที่ทำจากต้นหอมซอย ขิงสับ จิ๊กโฉ่ว น้ำตาล  ผสมให้เข้ากัน  เป็นรสชาติแบบดั้งเดิมของเนื้อปู หรือจะเอาปูมาใส่น้ำเย็น เติมเกลือ ขิงแผ่น เหล้าจีน และอื่นๆ ต้มจนเดือด นำมาจิ้มน้ำจิ้มกินก็ได้อร่อยไปอีกแบบหนึ่ง

00:00:00

  • เสียงข่าวประจำวัน 16-07-62

  • สานสัมพันธ์ไทย-จีน (16-07-2562)

  • เสียงคุยกันวันละประเด็น 16-7-2562

  • เสียงข่าวประจำวัน 15-07-62

  • สานสัมพันธ์ไทย-จีน (15-07-2562)

李秀珍