อยากบอกว่า อ่านจดหมายฉบับนี้ ด้วยความทรมาน อ่านไปกลืนน้ำลายไป เพราะมีจินตนาการทั้งกลิ่นของมะม่วง กลิ่นมะพร้าวคั่ว กลิ่นหอมเจียว กลิ่นกุ้งแห้งคละเคล้าประกอบเข้ามายั่วเหลือคณา แม้คุณวรงค์จะบอกว่า "ตอนแรกผมก็คุยกับคุณแม่ว่าขอถ่ายรูปการทำยำมะม่วงส่งมาอวดทีมงานที่ปักกิ่งแต่ผมว่าไม่ส่งรูปไปดีกว่า......เดี๋ยวเห็นรูปมะพร้าวคั่วแล้วจะเสียใจ" เห็นรูปมะพร้าวคั่วไม่เสียใจ แต่อ่านวิธียำมะม่วงแล้วน้ำลายไหล นึกถึงข้าวสวยหอมมะลิร้อน ๆ กินกับยำมะม่วงและไข่ต้ม เฮ้อ ตอนนี้ได้แค่คิดจริง ๆ เพราะปักกิ่งเมืองทางเหนือไม่มีมะม่วงดิบขาย ตลอดช่วงหลายปี พยายามหาแต่ไม่มี ขณะที่ทางใต้มีขายกันเป็นปกติ

หามะม่วงดิบไม่ได้ ก็ใช้มะม่วงสุก ตอนนี้ที่ตลาดจีนมีน้ำดอกไม้จากไทย ชั่งละ 15 – 20 หยวน ถ้าเป็นมะม่วงไหหลำ ลูกคล้าย ๆ มะม่วงยายกล่ำเมืองนนท์ ชั่งละประมาณ 10 หยวน รสชาติก็หวานหอมทีเดียว จัดการนึ่งข้าวเหนียวทำข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวที่จีนนี่มีทั้ง เม็ดยาว ๆ แบบบ้านเรา และเม็ดเล็ก ๆ ป้อม ๆ กลม ๆ ให้เลือก ส่วนใหญ่คนจีนจะแนะนำให้ใช้พวกเม็ดเล็ก ๆ ป้อม ๆ กลม ๆ เพราะแช่ไม่ต้องนาน นึ่งสุกง่าย แล้วก็มีกลิ่นหอมไม่ต่างจากเม็ดยาว ตอนมาใหม่ ๆ เพื่อคนจีนแนะนำว่าให้ต้มน้ำให้เดือด แล้วเอาข้าวเหนียวที่ซาวแล้วใส่ลงไปในน้ำเดือด คนไปมาสัก 3 - 5 นาที หลังจากนั้น ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นต่อประมาณ 30 นาที จะทำให้ขาวเหนียวนุ่มเร็ว ใช้นึ่งได้เร็ว ไม่ต้องแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง

พรุ่งนี้ จะทำข้าวเหนียวมะม่วงแล้วนำมารับประทานในสวนซากุระพร้อม ๆ กับเพื่อนชาวซีอาร์ไอ อร่อยได้ใจ ได้บรรยากาศขนาดไหน ไม่เก็บไว้คนเดียวแน่นอนค่ะ

อินทนิล ปลดเปลื้อง