ช่วงหลัง ๆ นี้ สภาพอากาศในปักกิ่งมีหมอกจัด นายเจ้าฮุ่ย หมิน ผู้อำนวยการฝ่ายวิเทศกรุงปักกิ่งให้สัมภาษณ์ผู้สื่อข่าวว่า การปรุงอาหารของประชาชนจีนมีส่วนต่อการเพิ่มขึ้นของฝุ่นละอองที่มีขนาดเล็กกว่า 2.5 ไมครอนหรือ PM2.5 ไม่น้อย คำพูดของเขาก่อให้เกิดข้อโต้แย้งอย่างเผ็ดร้อน การปรุงอาหารจะทำให้เกิด PM2.5 ได้หรือไม่ ทำอย่างไรถึงจะกำจัดหมอกควันได้ เรื่องนี้จึงได้รับความสนใจจากประชาชนทั้งจีนและต่างชาติ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ องค์การอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมได้ทำการทดลองเพื่อตรวจสอบข้อเท็จจริง ผลการทดลองแสดงว่า การปรุงอาหารสามารถเกิด PM2.5 ได้ก็จริง แต่วิธีนึ่งและต้มจะมีส่วนในการเพิ่มขึ้นของฝุ่นละอองขนาดเล็กกว่า 2.5 ไมครอนได้น้อยลง แต่เมื่อทอดและผัดจำทำให้ดัชนี PM2.5 เพิ่มขึ้น 8 - 20 เท่า เกิดมลพิษระดับรุนแรงทะลุเพดาน อย่างเช่นเมื่อทอดมันฝรั่ง หลังจากใส่น้ำมันลงในหม้อไม่กี่นาที ดัชนี PM2.5 ก็พุ่งสูงเป็น 272 มิลลิกรัมต่อลูกบาศก์เมตร ถ้าทำบวบผัด ดัชนี PM2.5 ก็ยิ่งสูงขึ้นเป็น 787 มิลลิกรัมต่อลูกบาศก์เมตร ผู้เชี่ยวชาญยังย้ำว่า เวลาปรุงอาหาร ถ้าน้ำมันร้อนจัดเกินไป จะก่อสารมะเร็งและสารที่ทำให้แก่ง่าย ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพด้วย

(In/Cui)