มองเมืองจีนในสายตานักข่าวกีฬาไทย
เพื่อนพ้องน้องพี่ ที่ติดตามกันมาโดยตลอดกับเรื่องราวที่เกิดขึ้นใน สาธารณรัฐประชาชนจีน ถ่ายทอดผ่านสายตา นักข่าวกีฬาอย่างผม สมภพ จันทร์ฟัก ในรอบสัปดาห์ที่ผ่านมา เราไปวนเวียนกันอยู่ที่เมืองเทียนสินกันเป็นส่วนใหญ่ มาในรอบสัปดาห์นี้ เรามาว่ากันที่ กรุงปักกิ่ง กันต่อ ยังมีเรื่องราวหลากหลายให้ท่านติดตามอ่านกันอีกครับ
เริ่มกันที่เรื่องราวในตลาดกันดีกว่าครับ หลายคนเมื่อเอ่ยชื่อว่า จะพาไปตลาดสด ที่เมืองจีน ทุกคนอาจคิดสภาพว่า มันคงจะมีแต่ขยะ จากเศษผัก เศษอาหาร หรือ กลิ่นที่เกิดจากการหมักหมมของสิ่งปฏิกูลต่างๆ เหมือนกับที่เราเคยพบ เคยเห็นตามตลาดสดหลายๆแห่งในเมืองไทย แต่คำตอบของผู้เขียนขอบอกว่า ผิดครับ ผิดตั้งแต่คิดแล้ว เพราะตลาดสดที่ กรุงปักกิ่ง สาธารณรัฐประชาชนจีน ยกตัวอย่างนะครับ ตลาด เหล่าซาน มีการจัดการในเรื่องระบบ สุขาภิบาล ที่ดีมาก กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ไม่มีเลย และการจัด แยก จำแนก แต่ละ ภาคส่วนก็มีความชัดเจน อาหารสดประเภท ผัก ผลไม้ อยู่ส่วนหนึ่ง อาหารแห้ง อยู่ในอีกโซนหนึ่ง อาหารสดพร้อมรับประมทานก็อีกโซนหนึ่ง และที่สำคัญ ในส่วนของเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู วัว แพะ ไก่ หรืออาหารทะเล เขาจะจัดแยกออกมาอย่างชัดเจน ทำให้ง่ายต่อ การจัดการในเรื่องของกลิ่น น้ำที่ชะล้าง และอื่นๆ ที่เป็นผลต่อเนื่องจากการชำแหละ
นี่เองที่ผมบอกว่า คิดผิด คิดใหม่ ได้นะครับ แล้วผมก็ลองถาม เพื่อชาวจีนว่า เป็นแบบนี้ ทุกตลาดไหม คำตอบ ถ้าเป็นตลาดที่ตั้งอยู่ในใจกลางชุมชน ก็จะมีการกำหนดคุณลักษณะแบบนี้ เหมือนกันหมดครับ ทั้งนี้ ก็ด้วยเหตุผลในเรื่องความสะอาดและสุขาภิบาล ตามเทศบัญญัติ และจริงตามนั้นครับ ผู้เขียนลองเข้าไปดูใน ส่วนที่ขายเนื้อ แทบไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เลยนะครับ นอกจากกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ซึ่งก็เป็นเรื่องธรรมดา
ที่น่าสนใจและเป็นแรงบันดาลใจสำคัญที่ทำให้ผู้เขียน อยากไปที่เมืองเทียนจิน ก็เกิดมาจาก แผงขายอาหารทะเลที่นี่แหละครับ แม้ว่า กรุงปักกิ่ง จะไกลจาก ทะเลประมาณ ๒๐๐ กิโลเมตร แต่คนปักกิ่ง ในปัจจุบัน ไม่เคยขาดอาหารทะเลสดๆ ผิดกับในอดีต เมื่อสิบกว่าปีที่แล้ว ทั้งนี้ก็อย่างที่เคยบอกแหละครับว่า การคมนาคขนส่ง จาก เทียนสินหรือเทียนจิน ที่มีเส้นทางด่วนหรือ ไฮเวย์เชื่อมต่อถึง ทำให้เวลาการขนส่ง สั้นลง ใช้เวลาไม่ถึง สามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลสดๆ จาก อ่าวป๋อไห่ ในทะเลเหลือง ของเมืองเทียนจิน ก็พร้อมจำหน่าย ในมหานครปักกิ่ง และคนจีน มีนิสัยอย่างหนึ่งนะครับ ถ้าเป็นอาหารทะเล ไม่สด ไม่ซื้อ
วิธีการก็คือ จับจากทะเลมาได้ น็อคด้วยน้ำแข็งทันที ซึ่งจะยังคงสภาพความสดไว้ได้ อย่างน้อย ๒๔ ชั่วโมง
