อาหารหลายอย่างที่กินคนเดียวแล้วไม่อร่อยต้องมีเพื่อนกินจึงจะอร่อย ลองมานึกกันหน่อยไหมคะว่ามีอะไรบ้างที่กินคนเดียวแล้วไม่อร่อยเลย...สำหรับดิฉัน ส้มตำ น้ำพริก พิซซ่า ไก่ทอด เป็ดปักกิ่ง ของพวกนี้เคยกินคนเดียวแล้ว มันไม่อร่อย ต้องมีเพื่อนกินจึงจะเข้าท่า ได้รสชาติเพิ่มมากขึ้น

ดิฉันเคยอยากกินเป็ดปักกิ่งมาก ชวนใคร ๆ ก็ไม่มีใครอยากกินด้วย ในท้ายที่สุดก็เดินดิ่วเข้าไปในภัตตาคารที่เคยมารับประทานเป็ดปักกิ่งกับเพื่อนกลุ่มใหญ่ที่นี่จำได้ว่าตอนนั้นทุกคนติดใจเป็ดปักกิ่งมาก พอมาคนเดียวเวลาสั่งเป็ดปักกิ่งต้องสั่งทั้งตัว เขาไม่แบ่งครึ่งตัว ความที่อยากกินมาก ยอมทั้งตัวก็ทั้งตัว แต่พอถึงเวลาเข้าจริงกินไปได้สามคำต้องจอด กินไม่ลง ต้องห่อกลับบ้าน จากนั้นให้อยากกินแค่ไหนก็ไม่มีวันบ้าบิ่นไปสั่งกินคนเดียว ต้องรอบรรยากาศรอความอร่อยจากเพื่อน ๆ องค์ประกอบสำคัญของการกินเป็ดปักกิ่งให้อร่อย

แล้ววันที่รอคอยก็มาถึง เพื่อนคนจีนชวนไปกินเป็ดปักกิ่ง เธอบอกว่าแม้ไม่ใช่เฉวียนจวี้เต๋อหรือเปี่ยนอี้ฟางเจ้าดังของปักกิ่ง แต่รับรองว่าเราจะประทับใจ ดิฉันค่อนข้างมั่นใจ เพราะคนชวนเป็นนักกินตัวยง ช่างสรรหาของอร่อยอยู่ในตรอกซอกซอยไหน เธอไปชิมมาแล้วมักจะพาพวกเราไปกินต่อ คราวนี้ก็ไม่ผิดหวังจริง ๆ

เป็ดย่างของร้านซีเหอเสียวก่วน(xihéxiǎoguǎn)อร่อยมากหนังกรอบหอมอร่อย เนื้อนุ่ม มีน้ำจิ้มหลายอย่างแต่ละอย่างใช้จิ้มหนังและเนื้อเป็ดต่างส่วนกัน โดยปกติหนังบริเวณที่อยู่ใต้คอเป็ดมักจะจิ้มกับน้ำตาลกรวดที่บดเป็นเม็ดเล็ก ๆ และส่วนอื่น ๆ มักจะจิ้มกับซีอิ้วหวาน แต่ที่ร้านนี้ส่วนหนังใต้คอเขาแนะน้ำให้จิ้มกับน้ำตาลกรวดและซอสหวาน หนังและเนื้อบริเวณอกเป็ดให้จิ้มกับน้ำจิ้มผสมวาซาบิ ส่วนหนังและเนื้อบริเวณหลังและส่วนอื่นให้จิ้มกับซีอิ้วหวานแบบดั้งเดิม และที่พิเศษอีกอย่างคือแผ่นแป้งซึ่งเราจะใช้ห่อหนังและเนื้อเป็ดที่จิ้มน้ำจิ้มกับต้นหอมซอยและแตงกวานั้น ตามร้านทั่วไปจะเป็นแผ่นแป้งสีขาว ๆ อย่างเดียว แต่ที่ร้านนี้ได้ทำเป็นแผ่นแป้งผสมผักสีเขียวเข้าไปด้วย ดูสวยน่ารับประทาน น้ำจิ้มที่มีหลาย ๆ แบบ กับแผ่นแป้งหลายสีดูตื่นตา แต่ที่เร้าใจมากกว่าคือเป็ดที่หนังกรอบ เนื้อหอมนุ่มไม่มีกลิ่นสาบ ก่อนหน้านี้ดิฉันเคยเจอบางร้านเป็ดหนังมันเยิ้มและออกกลิ่นตุตุ แต่ร้านนี้เด็ดมาก ดิฉันนำโครงเป็ดกลับบ้านมาตุ๋นฟักใส่มะนาวดอง อร่อยสุด ๆ เพราะโครงเป็ดย่างที่เขาแล่เอาเนื้อกับหนังส่วนหนึ่งออกไปแล้ว ยังมีเนื้อและหนังส่วนหนึ่งติดอยู่กับโครง พอเอาไปตุ๋นฟักใส่มะนาวดองมันได้กลิ่นหอมของเป็ดย่างด้วย อร่อยพุงกางอีกหลายรอบ เป็ดปักกิ่งที่ร้านนี้ตัวละ 180 หยวน เทียบกับรสชาติที่อร่อยมาก ๆ แล้ว ถือว่าคุ้ม

ยังนึกอยู่ว่าถ้าเผื่อทำน้ำจิ้มเป็ดปักกิ่งรูปแบบใหม่ ๆ ที่เป็นแบบไทย ๆ มีส่วนประกอบของมะนาว กระเทียม พริก น้ำปลา น้ำตาล น้ำบ๊วย หรืออื่น ๆ เข้าไปด้วยมันก็คงได้ความอร่อยไปอีกหลายแบบ ร้านนี้มีลูกค้าเยอะมีสาขาประมาณ 6 แห่ง การสั่งเป็ดย่างต้องใช้เวลาประมาณ 50 นาที ท่านที่ตั้งใจจะรับประทานเป็ดปักกิ่งต้องใจแข็ง ช่วงรอ 50 นาที อย่าพลาดทานอย่างอื่นซะจนอิ่ม เพราะพอเขาเสิร์ฟเป็ดปักกิ่งแล้วกินได้คำเดียว โหเสียของ เสียดายแย่เลย ห่อกลับบ้านยังไงๆ ก็ไม่อร่อยเท่ากินที่ร้านพร้อมกันหลาย ๆ คน

สำหรับเป็ดปักกิ่งที่ย่างบรรจุถุงพร้อมรับประทานในจีนนี่มีขายตามร้านค้าและซุเปอร์มาเก็ตทั่วไป ตลอดจนเป็ดย่างที่ขายกันตามตลาดทั่วไป ดิฉันเคยซื้อมากินแล้ว ผลคือมันต่างกันทั้งในแง่ราคาและรสชาติ โดยปกติทัวร์ที่พามาเที่ยวจีนก็มักจะมีรายการพากินเป็ดปักกิ่งและไปกำแพงเมืองจีนรวมอยู่ด้วย กินเป็ดปักกิ่งที่นี่แล้วลองเทียบกับเป็ดปักกิ่งที่ขายในบ้านเราดู ว่ามีความเหมือนและต่างกันตรงไหน สำหรับคนชอบเป็ดปักกิ่งต้องตระเวนทานหลาย ๆ เจ้า เดี๋ยวนี้ร้านอาหารทั่ว ๆ ไปก็มีเป็ดปักกิ่งรอให้ท่านมาชิมค่ะ หรือจะแวะไปที่ร้านซีเหอเสียวก่วน(xihéxiǎoguǎn) อร่อยถูกใจไหม เล่าสู่กันฟังบ้างนะะคะ

--------------------------------------------------------------------------------------------------------