มาอยู่ปักกิ่งหลายปี ท่องตลาดเป็นนิจ เพิ่งเห็นมีกระเจี๊ยบมอญหรือที่บางท่านเรียกกระเจี๊ยบเขียว ขอเรียกสั้น ๆว่ากระเจี๊ยบนะคะ แรกเจอเมื่อ 5 เดือนที่แล้ว ชั่งละ 18 หยวนเป็นเงินไทยก็ประมาณ 90 บาท กิโลละ 180 บาท เข้าข่ายแพงเชียวแหละ แต่ระยะนี้ถูกลงมาหน่อยชั่งละ 10 หยวน แต่ร้านค้าทั่ว ๆ ไปยังไม่มีขาย เพราะคนจีนส่วนใหญ่ยังไม่รู้จักกัน

วันก่อนไปงานเลี้ยงฉลองแต่งงานของเพื่อร่วมงานคนหนึ่ง เขาเลี้ยงอาหารบุฟเฟ่ต์มีทั้งอาหารจีนและอาหารญี่ปุ่น มีกระเจี๊ยบนึ่งด้วย โอ้โห..อร่อย เพื่อนหลายคนลองทานเป็นครั้งแรก แต่ดูเหมือนทุกคนจะถูกใจ

วานนี้แม่ค้าซึ่งเป็นเจ้าประจำกันรีบส่งเสียงเรียกแต่ไกล พร้อมทั้งบอกว่าวันนี้มีของแปลกใหม่ ดิฉันก็รีบเชียว อยากรู้ว่าอะไร โถ..กระเจี๊ยบนั่นเอง เนื่องจากมีลูกค้ามาถามว่าผักใหม่ที่เธอเสนอให้ซื้อเนี่ย เอาไปทำอะไรรับประทานได้บ้าง แม่ค้าเองก็ตอบไม่ถูกเพราะเพิ่งเอามาขายเป็นวันแรก แต่รู้มาว่าผักแบบนี้ที่เมืองไทยมีเยอะ มีสรรพคุณดีต่อสุขภาพในหลายด้าน ดิฉันในฐานะแฟนพันธุ์แท้กระเจี๊ยบรีบสาธยาย ว่าเอาไปทำได้หลายอย่าง ล้างให้สะอาดแล้วกินดิบ ๆ จิ้มซอสพริก จิ้มน้ำพริก(ล่าเจียวเจี้ยง) ก็ได้ แต่ถ้าใครไม่ถนัดกินดิบ ๆ ก็เอาไป ย่าง นึ่ง ต้มก่อนรับประทานกับพวกซอสหรือน้ำพริกก็ได้ จะเอาไปผัดก็ได้ เขาก็ถามว่าแล้วผัดอย่างไร ก็เลยแนะว่า ให้ล้าง แล้วหั่นชิ้นละพอคำ นำไปผัดจะผัดเปล่า ๆ ใส่แค่น้ำมัน กระเทียม เกลือและซีอิ้วหรือจะผัดใส่พวกพริกสดเพื่อให้ได้รสเผ็ดหน่อย ๆ ก็ได้ นอกจากนั้น ยังนำไปทำแกงส้มที่คนจีนเรียกว่าซวนล่าทังก็ได้ จะแกงส้มปนกับผักอื่น ๆ พร้อมทั้งพวกกุ้งปลาก็ได้ทั้งนั้น ลูกค้าสาวพอเห็นหนทาง จัดการซื้อไป 1 ชั่ง ดิฉันย้ำกับเธอว่า ให้ล้างก่อนหั่นเพราะหั่นแล้วจะมีเมือก เวลาล้างใช้มือรูดขนที่ฝักออกไปด้วย ดิฉันเรียกส่วนที่ติดผิวกระเจี๊ยบว่าขน ผิวมันคล้ายท้อบางพันธุ์จะมีขนต้องล้างออกก่อน ไม่งั้นกินไปแล้ว เวลาผ่านคอมันสาก ๆ ยังไงก็ไม่รู้ สำหรับสรรพคุณของกระเจี๊ยบฝักมีเส้นใยจำนวนมากมีประโยชน์ต่อการรักษาระดับการดูดซึมน้ำตาลจากลำใส้ใหญ่ ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ คนป่วยเบาหวานยิ้มล่ะซีทานกระเจี๊ยบได้ประโยชน์ตรงนี้ ส่วนคนเป็นโรคกระเพาะอาหาร กระเจี๊ยบก็ช่วยได้ โดยเอาฝักกระเจี๊ยบไปตากแห้งแล้วบดให้ละเอียดกินครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะหลังอาหารตื่มน้ำตามเห็นว่าจะช่วยลดอาการแผลในกระเพาะอาหารได้ด้วย ใครที่มีปัญหาหรือการขับถ่ายท้องผูก พระเอกตัวจริงของดิฉันในการแก้ปัญหาท้องผูก คือกระเจี๊ยบนี่แหละ กินง่าย ถ่ายคล่อง ไม่ลองไม่รู้ แต่ลองแล้วติดใจ

ว่าแล้วดิฉันก็อุดหนุนมา 1 ชั่ง จัดการเอามาแกงส้มผสมกับถั่วฝักยาว ฟักทอง กะหล่ำดอก อร่อยซะพุงกางค่ะ

---------------------------------------------------------------------------------------------------------