คนจีนให้ความสำคัญต่ออาหารการกิน ซึ่งการกินไม่เพียงแต่เป็นความต้องการพื้นฐานของการดำรงชีวิตเท่านั้น หากยังเป็นเรื่องสนุกสนานและเป็นความสุขอย่างหนึ่งสำหรับชีวิตประจำวัน ในประเทศจีน วัฒนธรรมด้านอาหารการกินมีมาช้านาน ซึ่งถูกจำแนกออกเป็น 8 กลุ่มหลักที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศและโด่งดังไปถึงต่างประเทศด้วย อาหาร 8 กลุ่มดังกล่าวมีรสชาติแตกต่าง และมีรูปแบบการทำอย่างหลากหลาย ต่างมีเอกลักษณ์พิเศษของตน

คนจีนมักจะชอบพูดว่ามณฑลกว่างตงเป็นสวรรค์แห่งการกิน ทั้งนี้ก็เพราะว่าอาหารกว่างตงมีเอกลักษณ์พิเศษว่าวัตถุดิบในการทำอาหารมีความสดและหาได้ครบทุกอย่าง วิธีการทำละเอียดประณีต ซึ่งมีชื่อเสียงกระจายไปทั่วโลกด้วย

อาหารกว่างตงก่อเป็นรูปเป็นร่างขึ้นในสมัยราชวงค์ฉินและฮั่น ซึ่งได้ถือวัฒนธรรมอาหารการกินในท้องถิ่นเป็นพื้นฐาน และรับวิธีการทำที่ยอดเยี่ยมจากอาหารชนิดอื่น เช่น อาหารเสฉวน อาหารเจียงซู และอาหารซานตง เป็นต้น และยังได้เรียนรู้วิธีการทำที่ดีจากอาหารฝรั่งด้วย ประยุกต์ให้เข้ากันจนเป็นวิธีทำอาหารกว่างตง ค่อยๆ กลายเป็นรสชาติพิเศษที่มีเอกลักษณ์ของตัวเอง

สำหรับอาหารกว่างตง จะมีความเข้มงวดในการผสมวัตถุดิบทำอาหารตามอัตราส่วน ฝีมือการหั่น ระดับไฟในเตาและเวลาการใช้ไฟ ขั้นตอนการทำอาหาร และเครื่องปรุงใส่อาหาร วัตถุดิบอาหารอย่างหนึ่งจะสามารถทำเป็นอาหารหลายๆ อย่าง ยกตัวอย่างว่า ในอาหารกว่างตงจะมีอาหาร "มื้อไก่" ซึ่งใช้ไก่เป็นวัตถุดิบเพียงอย่างเดียว แต่วิธีการทำมีหลากหลาย สามารถใช้ไก่ปรุงเป็นอาหารหลายอย่างในมื้อหนึ่ง

อาหารกว่างตงจะแบ่งเป็น 3 ประเภท คืออาหารกว่างโจว(กวางเจา) อาหารแต้จิ๋วและอาหารฮักกา(แคะ) อาหารกว่างโจวจะเป็นอาหารที่รวมทั้งเขตสามเหลี่ยมแม่น้ำจูเจียง และเมืองเจ้าชิ่ง เสากวนและจั้นเจียง เป็นต้น มีขอบเขตกว้างที่สุด รสอ่อนแต่ไม่จืด ใส่น้ำมันแต่ไม่เลี่ยน ในฤดูร้อนกับฤดูใบไม้ร่วงเน้นรสจืดอ่อน ในฤดูหนาวกับฤดูใบไม้ผลิเน้นรสจัดเข้มข้น มีความชำนาญในการใช้อุณหภูมิน้ำมันในการปรุงอาหาร

ส่วนอาหารแต้จิ๋วขึ้นชื่อในการทำอาหารทะเล มีฝีมือการหั่นดีเยี่ยม เน้นความหอม รสชาติเข้มข้น สดและหวาน ชอบใช้เครื่องปรุงต่างๆ เช่น น้ำปลา เหล้าขิง ซาแต๊ะ เป็นต้น

อาหารเค่อเจียจะอยู่ในแถบตะวันออกของมณฑลกว่างตง ชอบทำกับข้าวด้วยหมูและเนื้อวัว ไม่ค่อยทำอาหารทะเล เน้นความหอมและเข้มข้นของรสชาติ อาหารจานพิเศษจะเป็นการตุ๋นหม้อดิน

อาหารกว่างโจว อาหารแต้จิ๋วและอาหารเค่อเจีย 3 อย่างนี้ผสมกลมกลืนเข้าด้วยกันทำให้อาหารกว่างตงได้รับการพัฒนาเป็นอย่างดี