ไปทานอาหารยูนนานครั้งไหนไม่เคยผิดหวัง พุงกางอิ่มแปล้กลับมาทุกครั้ง ยิ่งครั้งนี้คุณไต้ เป่าฉุงคนยูนนานชวนไปทานพร้อมกับน้องเยี่ยนจื่อคนฉงชิ่งที่เป็นนักเลือกสรรของกินยิ่งทำให้คนถูกเชิญอย่างคุณกิตติธัชช์ คำเปลวและดิฉันพากันยินดีปรีดา ใช่ว่าเพราะเหตุไม่ต้องจ่ายตังค์ แต่ที่ปังมากๆคือได้ไปกินอาหารกับมิตรที่จะทำให้เราได้ทั้งความอร่อยได้ทั้งความรู้เกี่ยวกับที่มาที่ไปของอาหารชนิดนั้น ๆ รวมทั้งวัฒนธรรมเกี่ยวกับอาหารการกินของชาวยูนนานซึ่งมีความหลากหลายมากเพราะยูนนานจัดว่าเป็นมณฑลของจีนที่มีชนเผ่าต่างๆอยู่รวมกันมากที่สุด ความหลากหลายของวัฒนธรรมอาหารการกินจึงมากสุดตามไปด้วย

วันนี้คุณไต้พาไปภัตตาคารหยุนไห่เหยาหรือเซาท์ คลาวนด์(South Cloud ) ซึ่งเปิดสาขาตามห้างหลายแห่งในปักกิ่ง อะเมซซิ่งมาก ๆ ค่ะ คุณขา

สไตล์การตกแต่งร้านสะท้อนวัฒนธรรมยูนนาน ใช้เสื้อผ้าข้าวของเครื่องใช้ในชีวิตประจำวันของชนเผ่ามาตกแต่งร้าน รวมทั้งต้นไม้ ควายเซรามิก และมีการโชว์วัตถุดิบการปรุงปลอดสารไว้บริเวณทางเข้าร้าน ตามสไตล์ของภัตตาคารในมณฑลทางใต้บางแห่งไม่เฉพาะโชว์มีจำหน่ายด้วย

นั่งปุ๊บหลังจิบน้ำร้อนที่เสิร์ฟฟรีเราก็สั่งขนมเปี๊ยะเรียกน้ำย่อยก่อน ขนมเปี๊ยะชนิดนี้ชื่อโหมวเตินปาปา โหมวเตินแปลว่าแฟชั่น ปาปาแปลว่าขนม หรือขนมแฟชั่น เสิร์ฟมาร้อน ๆ หอมเชียวแป้งเปี๊ยะกรอบรสหวานหน่อยๆอร่อยแม้ไร้ใส้ ปกติไปยูนนานต้องกินขนมเปี้ยะใส้กุหลาบของยูนนานหอมหวานกำลังดี แต่เจ้าโหมวเตินปาปานี่ไม่เลว นัยว่ามันเป็นขนมขึ้นชื่อของลี่เจียง

เต้าหู้สือผิง สือผิงเป็นชื่อเมืองเมืองหนึ่งในยูนนานที่น้ำในเมืองนี้มีคุณภาพดีมาก ๆ เวลานำมาทำเต้าหู้จะได้รสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ไปอีกอย่าง เป็นเต้าหู้ทอดที่เครื่องจิ้มคือพริกป่นเกลือและเท่าที่ลิ้มรสแล้วน่าจะมีเครื่องเทศอื่นประกอบด้วย เป็นเครื่องจิ้มที่นิยมกันในทางตอนใต้ของจีน

ผัดฟักทองอ่อนใส่หมูแฮม หรือเสียงม่ายกัว เสิร์ฟมาในถาดทองแดงเท่ห์เชียว เขาเลือกฟักทองอ่อนมาผัดอร่อยมาก อร่อยจนดิฉันคนเดียวเผลอซัดไปครึ่งจาน แต่คุณไต้กลับบ่นว่ายังไม่ค่อยอร่อยเต็มร้อย ต้องเดือนสิงหาคมซึ่งเป็นช่วงของมันจึงจะอร่อยสุด ๆ กว่านี้ ยังสงสัยอยู่ว่าถ้าไปทานช่วงเดือนที่เขาว่าอร่อยสุดสงสัยคงกินเพลินจนหมดจาน

หนิงเหมิงเสี่ยเยี้ยจี หรือไก่ทอดไม่ถึงขั้นเหลืองแล้วนำมาไปผัดกับมะนาวทั้งเปลือกที่ซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกแดงพริกชี้ฟ้าสด ใบมะกรูดอ่อน อร่อยมากรสชาติจัดจ้านกำลังดีกินใบมะกรูดเคียงไปด้วย โหหอมอร่อยคล้ายอาหารไทยมาก

คาชาหยางยี้ หรือมันฝรั่งทอดแล้วเอามาผัดใส่เจ๋อเอ่อเกินหรือหยีซิงเฉ่า ที่มีสรรพคุณแก้พิษ แก้ร้อนใน ชาวยูนนานเรียกมันฝรั่งว่าหยางยี้ไม่ได้เรียกถู่โต้เหมือนทั่วไป รสชาติของคาชาหยางยี้หอมอร่อยตักคำแรกแปลกใจรสคล้ายปลาดุกผัดเผ็ด แสดงว่าเจ๋อเอ่อเกินรสออกคาว

เหล่าไน้หยางยี้ หรือมันฝรั่งคุณย่า หน้าตาคล้ายมันฝรั่งบด ได้ชื่อนี้เพราะคุณย่าคุณยายมักทำให้หลานๆกินกัน วิธีการทำก็แสนง่ายนำมันฝรั่งมาต้มให้สุกแล้วนำไปบดปรุงด้วยเนยเกลือใส่ใบหอมซอยเล็กน้อย แต่เขาขึ้นรูปมาสวยดูเลอค่าเชียว ทั้งสวยทั้งอร่อย

กินไปคุยไปได้อรรถรสแม้ของไม่หมดทุกจานแต่ว่าพุงกางอิ่มแปล้อย่างว่า เพราะเราได้ปูพื้นไปด้วยก๋วยเตี๊ยวยูนนาน 1ชาม แต่ชามนี้แนะนำไปคราวที่แล้ว คราวนี้เลยแค่สั่งทาน มันอร่อยอ่ะ อาหารยูนนานอาหารที่เต็มไปด้วยกลิ่นไอของวัฒนธรรมชนเผ่า เข้าท่าน่ากินทุกอย่าง.