เย็นวันเสาร์นั่งอยู่ที่บ้านแม้เปิดฮีตเตอร์แต่อากาศก็หนาวจัด หนาวจนต้องคว้าโอเวอร์โค๊ตจากที่แขวนมาใส่ขนาดใส่แล้วยังรู้สึกว่าหนาว อ้าวงั้นต้มสาลี่ใส่เก๋ากี้ซดน้ำอุ่น ๆ บำรุงปอดละกันเพราะดูอุณหภูมิก็แค่ -7 องศาเซลเซียสซึ่งปกติไม่น่าหนาวขนาดนี้ มันเกิดอะไรขึ้นเราจะไม่สบายหรือเปล่า ก็เลยวีแชตไปถามบรรดาเพื่อน คำตอบที่ได้มาทำให้สบายใจทุกคนบอกหนาวมาก คืนวันนั้นหิมะตกลงมาเป็นครั้งที่ 3 ของหนาวนี้แม้ไม่หนักเหมือนครั้งที่2 แต่ก็ทำให้อุณหภูมิดิ่งไปอยู่ที่-9 องศา หนาวแต่ฟ้าใส ขอบคุณหิมะขอบคุณลมที่มาจัดการกับหมอกควันมลพิษคืนฟ้าใสมาให้เรา หนีหมอกควันมลพิษมาหลายวันจนของในตู้เย็นหมดเกลี้ยง พอฟ้าใสซุเปอร์มาเก็ตและห้างแทบแตก แน่นไปด้วยคน คิวจ่ายเงินในซุปเปอร์ฯยาวเหยียดแม้เปิดเป็นสิบสิบช่อง ยังต้องรอคิวจ่ายเงินประมาณเกือบครึ่งชั่วโมง แต่ละคนซื้อของกันเต็มรถเข็น เพราะพยากรณ์อากาศบอกว่าฟ้าจะใสขึ้นเพียงสองวัน หลังจากนั้นจะมัวมืดอีกหลายวัน ก็เลยต้องกักตุนกันมากหน่อย

ได้ของแล้วก็อยากกินอะไรที่มันแปลกใหม่ออกไปบ้างออกจากคาร์ฟูร์ซึ่งอยู่ชั้นใต้ดินของห้างวั่นต๋าได้เวลามื้อเที่ยง มองเมียงร้านอาหารที่พากันมาเปิดในโซนที่ห้างเพิ่งขยายใหม่ ไปสะดุดใจเอากับร้านอาหารจากยูนนาน งั้นไปจองคิว คิวแน่นมากรอเป็นชั่วโมง กินถั่วปากอ้ากะท็อฟฟี่มะขามที่เขาเตรียมไว้ให้ลูกค้าที่มารอคิวหมดไปเป็นจาน หน้าร้านมีส้มเช้งสีทองส้มดังของยูนนาน แต่พอถามราคาแล้วต้องรีบวางเบา ๆ เพราะผลกลมย่อม ๆ เท่าส้มเขียวหวานขนาดกลาง ราคาผลละ 6 หยวนกว่า 30 บาท ไม่กินดีกว่า พอได้ที่นั่งก็รัวสั่งเพราะหิวจัดกันทั้งสามคน ที่สั่งมามีทอดเต้าหู้ถั่วดำ ต้มส้มปลหน่อไม้ดอง จ๋าเจี้ยงเมี่ยน ก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน ไข่พัดดอกมะลิ พ่อครัวทำอาหารเร็วมากพออาหารลงต่างคีบต่างตัก ไม่ถึงครึ่งชั่วโมงกินเสร็จเรียบร้อย แต่ละอย่างอร่อยสะบัด งัดจุดเด่นมาว่ากันทีละอย่างเลย

เต้าหู้ดำทอดหรือจีโต้วเฝิ่นกับซอสถั่วและซีอิ้วหวานมีกระเทียมเจียวโปรยหน้าเต้าหู้ทอดมาบาง ๆ เต้าหู้หอมมาก เนื้อเนียนลิ้น เขาทอดแค่เห็นน้ำมันไม่ถึงขั้นกรอบเหลือง แต่อร่อยมาก

จ๋าเจี้ยงเมี่ยนสไตล์ยูนนานหรือ จีซือเหลียงหมี่เซี่ยน จานนี้ดิฉันหลงรักมากไม่มันเหมือนของปักกิ่งและมีผักเยอะกว่า เขาไม่ได้ใช้เส้นบะหมี่สดเหมือนตำรับปักกิ่งแต่ใช้ขนมจีนแต่งหน้ามาด้วยแตงกวาซอย แครอทซอย กุยช่าย เต้าหู้หั่นเป็นเส้น ๆ ไก่ฉีกใหญ่ เห็ดหอมฉีกแล้วทอดคลุกงาเล็กน้อย กับซอสถั่วที่ในซอสผสมด้วยน้ำมันงาซีอิ้วน้ำตาลและน้ำส้ม จัดการคลุกเคล้าเข้าด้วยกันมันได้ทั้งรสเปรี้ยวเค็มหวานมัน อร่อยซะจนต้องขอดเก็บกินเกลี้ยง ไม่มีเสียของ ลองจานนี้แล้วติดใจมากมาก

หน่อไม้ดองต้มส้มปลาหน้าตาเหมือนแกงส้มมาก เขาใช้หน่อไม้ดองหั่นตามยาวมาแกงกับปลา ปลานี่แล่เอาแต่เนื้อไม่มีก้าง หน่อไม้ดองเป็นหน่อไม้อ่อนสีขาวจั้ว ไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว เนื้อหน่อไม้ไม่เละออกเปรี้ยวนิด ๆ หวานหน่อย ๆ ส่วนเนื้อปลาเมื่อเข้ากับเครื่องปรุงและน้ำแกงแล้ว ไม่คาวเลย เขาใช้ปลาเป็นเมื่อปรุงเสร็จแล้วเนื้อปลายังดูขาวใสอยู่..นี่ก็แซ่บ

ก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน ชื่อเป็นก๋วยเตี๋ยว แต่จริง ๆ ทำด้วยเส้นขนมจีน ใส่ซุปไก่ที่มีปีกไก่สับชิ้นขนาดหนึ่งนิ้วติดมาด้วยสองสามชิ้น ใส่ต้นหอม ข้าวโพดหวาน เห็ดหูหนู อร่อยตรงซุปไก่กับเส้นขนมจีนที่เนียนเหนียวกำลังดี

ไข่เจียวดอกมะลิ ยูนนานเป็นดินแดนของไม้ดอก กุหลาบ มะลิ ล้วนถูกนำมาปรุงเป็นอาหาร จำได้ว่าเมื่อไปร้านอาหารยูนนานหรือร้านอาหารกวางสีเมนูนี้เป็นเมนูแนะนำ เขาใช้ดอกมะลิตูม ๆ เหมือนที่จะเอาไปร้อยมาลัยมาผัดไข่ บางดอกยังมีขั้วติดอยู่ ทานเมื่อไหร่ก็อร่อย และแน่นอนพอถูกนำมาผัดความหอมของมะลิก็ไม่เหลือเหลือแต่ความอร่อย

อากาศหนาว ๆ พอได้อาหารร้อน ๆ ไปเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกาย อิ่มอุ่นสบายขึ้นเยอะ

บ้านเราก็มีร้านอาหารยูนนานไปเปิดหลายที่ ลองแวะไปทาน ถ้ามาจีนเมื่อไหร่ไม่ว่าจะแหล่งกำเนิดอย่างยูนนาน หรือศูนย์รวมอาหารทั่วประเทศจีนอย่างปักกิ่ง ลองชิมดูค่ะ