บนโต๊ะ ข้างๆ แพะย่างจะจัดมีด ช้อน มีบริกรหั่นแพะเป็นชิ้นๆ โดยจะเสิร์ฟเนื้อแดงบริเวณสันหลังก่อน สุดท้ายจึงเสิร์ฟเนื้อที่ติดกระดูก จากนั้นค่อยเสิร์ฟข้าว

ในฤดูหนาว การรับประทานแพะย่างจะเป็นคุณต่อกระเพาะ ช่วยต้านความหนาว รวมถึงมีวิตามินเอและวิตามินบี เป็นอาหารบำรุงสุขภาพ

ทุ่งหญ้าฮูหลุนเป้ยเอ่อร์และทุ่งหญ้าอีกหลายแห่งของเขตมองโกเลียใน เป็นแหล่งผลิตเนื้อแพะคุณภาพดี คุณค่าทางอาหารสูง ลูกแพะอายุ 1-2 ขวบที่ตอนมาแล้วเหมาะที่สุดสำหรับการทำแพะย่างทั้งตัว ส่วนแพะที่อายุมากแล้วจะไม่ค่อยเหมาะ เมื่อถามว่า เศษกระดูกที่เหลือจะนำไปต้มเป็นซุปหรือไม่ ชาวมองโกลก็ตอบว่าจะนำไปให้สุนัขกิน ซึ่งต่างกับเป็ดปักกิ่งที่นำโครงเป็ดไปตุ๋นกับเต้าหู้ ผักกาดทำเป็นซุป

แพะย่างตัวหนึ่ง หนักประมาณ 20 กิโลกรัม หากทานกัน 20 คน คนหนึ่งก็ทานประมาณ 1 กิโลกรัม นับว่ามากพอสมควร สำหรับราคานั้น แพะย่างตัวหนึ่งประมาณ 2,000 หยวน เฉลี่ยคนละ 100 หยวน ก็ถือว่าไม่แพง ที่สำคัญคือ แพะนั้นสดมาก ไม่ได้ใส่ตู้เย็นหรือแช่แข็ง มักจะล้มแพะช่วงเช้า แล้วใช้เวลาย่างประมาณ 3-4 ชั่วโมง อาหารสดใหม่แบบนี้ หาได้ยากในเมือง จึงไม่ควรพลาดขณะไปเที่ยวทุ่งหญ้า

หลังรับประทานแพะย่างแล้ว สามารถเดินทอดน่องตามท้องทุ่ง หรือ รำวงรอบกองไฟนอกกระโจมในยามราตรีได้ โดยพี่น้องชาวมองโกลเป็นผู้นำรำวง ท่ามกลางดนตรีไพเราะที่เข้มข้นด้วยกลิ่นอายของชนเผ่ามองโกล

ทุ่งหญ้าฮูหลุนเป้ยเอ่อร์ เขตมองโกเลียใน ใต้ฟ้าสีครามสะอาด อุดมด้วยทรัพยากรธรรมชาติหลากหลาย แพะย่าง พร้อมเบียร์ สุรา เนย นม การร้องเพลงและเต้นรำ สร้างความประทับใจแก่นักท่องเที่ยวจนยากที่จะลืมเลือนได้

(IN/LING)