ล. สวัสดีค่ะท่านผู้ฟัง ดิฉันหลิว หรงและคุณ พัลลภ สามสี มาพบกับท่านผู้ฟังในรายการประเด็นวันนี้อีกครั้งค่ะ

พ. สวัสดีครับท่านผู้ฟัง ช่วงระยะนี้ ผมรู้สึกตัวเองอ้วนขึ้นเพราะกินเยอะกว่าหน้าร้อน อากาศหนาวลงทุกวัน ทำให้ต้องกินมากขึ้น

ล. ใช่ค่ะ ช่วงนี้เป็นฤดูใบไม้ร่วง อากาศหนาวลง กลางคืนไม่ถึง 10 องศา นอกจากจะใส่เสื้อหนาขึ้นแล้ว ก็กินมากขึ้นด้วยเพราะจะได้ช่วยกันหนาว แต่ปัญหาที่เกิดขึ้นพร้อมกันก็คือ น้ำหนักเพิ่ม และอ้วนขึ้น

พ. ผมอยากทราบว่ามีวิธีดีๆ หรือเปล่าที่กินได้อิ่มแต่น้ำหนักไม่เพิ่มมากนัก

ล. รายการวันนี้ ดิฉันตั้งใจจะแนะนำอาหารชนิดหนึ่งที่ทั้งอุดมด้วยสารโภชนาการ แต่ไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มมาก แต่ปัญหาคือ คนจำนวนไม่น้อยไม่กล้ากิน ไม่อยากกิน หรือไม่สนใจกิน

พ. หรือครับ นั่นคืออาหารอะไรครับ

ล. แมลงค่ะ

พ. แมลง?

ล. ใช่ค่ะ แมลงเป็นสัตว์กลุ่มที่มีจำนวนมากที่สุดในธรรมชาติ ปีหลังๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ได้วิเคราะห์สารโภชนาการของแมลงที่รับประทานได้ พบว่า แมลงอุดมด้วยสารโปรตีน มีเซลลูโรสในเนื้อน้อย ไขมันต่ำ คอเลสเตอรอลต่ำ ปัจจุบัน การบุกเบิกพัฒนาแมลงเพื่อนำมาทำเป็นอาหารได้รับความสนใจจากชาวโลกมากขึ้น

พ. เมื่อพูดถึงแมลง เรามักนึกถึงมด จิ้งหรีด แมลงปอ ตั๊กแตน จักจั่น รู้สึกว่าจับมาดูเล่นได้ แต่ถ้านำมากิน อาจทำใจรับไม่ได้ ซ้ำยังจะรู้สึกน่าเกลียดน่าคลื่นไส้ แต่ความจริงแมลงเป็นอาหารของมนุษย์มายาวนานแล้ว ในประเทศและเขตแคว้นมากมายต่างก็มีประเพณีการรับประทานแมลง

ล. การแพทย์แผนโบราณของจีนก็นำแมลงมาทำเป็นยารักษาโรคตั้งแต่สมัยโบราณ จนถึงปัจจุบัน มีแมลง 300 กว่าชนิดสามารถทำเป็นยาจีนได้ เช่นมด ผึ้ง แมลงสาบ เปลือกจักจั่น ตั๊กแตน แมงป่อง ตัวไหมและแมลงวัน ด้วงมูลสัตว์ และตะขาบ หมอจีนมักเอามด หรือตะขาบแช่ในเหล้าขาว ทำเป็นเหล้าบำรุง ถั่งเช่าและสารพิษที่กลั่นจากตัวผึ้งสามารถช่วยรักษามะเร็งเม็ดเลือด มะเร็งไขกระดูกและมะเร็งตับ ส่วนสารที่เอามาจากแมลงวันสเปนเป็นผลดีต่อการรักษามะเร็งรังไข่ แสดงว่าเอาแมลงทำเป็นยาเรายอมรับได้ไม่มีปัญหา

พ. ได้ยินว่า ถั่งเช่าหรือตังถั่งแห่เช่าเป็นสมุนไพรที่แพร่หลายมากในประเทศจีน ซึ่งมีลักษณะพิเศษ เพราะเป็นการผสมผสานของหนอนกับเห็ดชนิดหนึ่ง คือสปอร์ของเห็ดเข้าสู่ตัวอ่อนของหนอนผีเสื้อค้างคาวที่ฝั่งอยู่ใต้ดินในฤดูหนาว และเชื้อเห็ดเติบโตเป็นเส้นใย โดยอาศัยการดูดสารอาหารและแร่ธาตุจากตัวหนอน เมื่อตัวหนอนตายในฤดูใบไม้ผลิ ที่ส่วนหัวของหนอนจะงอกเป็นต้นเห็ด รูปร่างภายนอกคล้ายไม้กระบอก ตัวหนอนและเห็ดที่ว่าเมื่อแห้งแล้วจะเอามาทำเป็นยา เลยมีชื่อว่า หญ้าหนอน

ล. ถั่งเช่ากินสดๆ ได้ หรือนำมาต้มหรือทำเป็นผงผสมกับยาอื่นๆ มีสรรพคุณหลายประการ เช่น บำบัดรักษาอาการหลอดลมอักเสบเรื้อรัง อาการหอบหืด วัณโรค ถุงลมโป่งพองหรืออาการผิดปกติในระบบปอดและหัวใจ เสริมประสิทธิภาพการทำงานของตับและไต มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่และการเสื่อมของเซลล์ร่างกาย ลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ยับยั้งพิษของแบคทีเรีย รวมทั้งแบคทีเรียจากวัณโรค ขยายหลอดเลือด เพิ่มปริมาณเลือดที่เข้าไปหล่อเลี้ยงหัวใจและปอด เพิ่มระดับออกซิเจนและช่วยในเรื่องระบบไหลเวียนโลหิต ช่วยบรรเทาอาการเจ็บหน้าอก และอาการอ่อนเพลีย ช่วยเสริมสมรรถภาพเพศชาย ช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อม ลดการตายของเซลล์สมอง อีกทั้งยังสามารถช่วยต้านและลดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง และเพิ่มประสิทธิภาพออกซิเดชั่นของเซลล์ในร่างกาย

พ. ฟังแล้วรู้สึกว่าเราควรซื้อถั่งเช่ามากินเป็นประจำวันเพื่อบำรุงสุขภาพ แต่ราคาถั่งเช่าแพงขึ้นทุกปี ขณะนี้ถั่งเช่าพันธุ์ดีๆ ราคาขายหลายแสนหยวนต่อกิโลกรัม ซื้อไม่ไหวแน่ๆ แต่แมลงชนิดอื่นๆ น่าจะราคาถูกกว่า และมีสารโภชการมากเป็นผลดีต่อสุขภาพเช่นกัน

ล. ในโลกใบนี้ มีแมลงประมาณ 1,000,000 ชนิด ที่รับประทานได้มีกว่า 3,650 ชนิดทีเดียว และแต่ละชนิดมีสารโปรตีนสูง ถือเป็นคลังสารโภชนาการขนาดเล็ก เช่น ผีเสื้อมีโปรตีน 71% มดขาวมีโปรตีนและไขมันถึง 80% สูงกว่าเนื้อวัว 2 เท่าตัวทีเดียว ในโลกปัจจุบัน อัตราการเพิ่มขึ้นของจำนวนมนุษย์เร็วกว่าอัตราการเพิ่มการผลิตของอาหาร ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์และนักชีววิทยาจึงพยายามแสวงหาโปรตีนที่รับประทานได้ให้มากขึ้น ส่วนแมลงมีจำนวนมากกว่าปริมาณโดยรวมของสัตว์อื่นๆ ถึง 10 เท่า และแมลงมีโปรตีนสูง มีกรดอะมิโนครบทุกอย่าง ถือเป็นทรัพยกรธรรมชาติอันใหญ่หลวง ผู้เชี่ยวชาญคาดว่า ศตวรรษที่ 21 แมลงจะเป็นแหล่งที่มาของสารโปรตีนอันดับที่ 3 ถัดลงมาจากจุลินทรีย์ และสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ไม่ว่าในเอเชีย แอฟริกา ยุโรป หรืออเมริกา ล้วนมีประวัติศาสตร์และประเพณีการรับประทานแมลง