พ. ใช่ครับ เม็กซิโกเป็นประเทศที่มีอาหารที่ทำจากแมลงมากที่สุดในโลก ในเม็กซิโกสามารถรับประทานแมลงได้ 370 กว่าชนิด อย่างเช่นไข่ปลาคาเวียร์ ซึ่งเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของเม็กซิโก ไม่ใช่ทำด้วยไข่ปลาจริงๆ กลับทำด้วยไข่ของแมลงวันชนิดหนึ่ง ในสหรัฐฯ และยุโรป อาหารกระป๋อง อาหารว่าง และช็อคโกแลตที่ทำผสมด้วยแมลง แม้ว่าราคาแพงมากแต่ก็ยังขายดี ใน "ร้านอาหารแมลง" ในกรุงปารีส ลูกค้าสามารถรับประทานแมลงวันทอด ลูกชิ้นมด ซุปจิ้งหรีด แมลงสาบปิ้ง เปาะเปี๊ยะแมลงเต่า ตลอดจนกับข้าวที่ทำด้วยหนอนผีเสื้อ ตัวไหม และจักจั่นอีก 100 กว่าชนิด

ล.เวลาชาวโคลัมเบียชมละครหรือดูหนัง จะไม่กินขนมขบเคี้ยวกันแต่กินมดทอด ชาวกัมพูชาเชื่อว่า การรับประทานจิ้งหรีดทอด สามารถเสริมความงาม ส่วนดักแด้จากต้นไม้ใบกว้างเป็นอาหารธรรมดาของแอฟริกาใต้ ราคาแพงกว่าเนื้อวัว 4 เท่าตัว แต่ละปีมีปริมาณการผลิตถึง 2,000 กว่าตัน ในญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีเกี่ยวกับอาหารแมลงกำลังเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ คาดว่า อีก 30 ปี ตลาดอาหารแมลงจะมีมูลค่าถึง 5 ล้าน 5 แสนล้านเยน ไม่ทราบว่าในประเทศไทยมีอาหารแมลงหรือเปล่า

พ. ......

ล. ประเทศจีนมีทรัพยกรแมลงอุดมสมบูรณ์ เพื่อบุกเบิกพัฒนาทรัพยกรแมลงให้ดี จีนได้จัดงบประมาณและบุคลากรจำนวนมาก จัดตั้งองค์กรวิจัยโดยเฉพาะ เพื่อพัฒนาอาหารแมลงให้เข้าตลาดมากขึ้น ปัจจุบัน การบุกเบิกและพัฒนาอาหารที่ทำจากแมลงมีสองประเภท คือ ทำเป็นอาหารโดยตรงและเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหาร สำหรับอาหารแมลงที่รับประทานได้โดยตรง เราคงไม่ค่อยแปลกหูแปลกตามากนัก แม้ว่าตัวเองไม่เคยกิน แต่ก็คงได้ยินเพื่อนที่เคยกินเล่าให้ฟังแล้ว ในจีน แมลงที่รับประทานบ่อยๆ มี ดักแด้ตัวไหมทอด จักจั่นทอด ตั๊กแตนทอด ดักแด้ตัวไหมผัดเห็ดหูหนูขาว นอกจากนี้ ยังมีขนมปัง เครื่องดื่มและเหล้าที่ผสมด้วยแมลงวัน

พ. ส่วนอาหารบำรุงที่ประกอบด้วยแมลง มีผงโปรตีนและกรดอะมิโนหนอนผึ้ง เหล้าดักแด้ผึ้งตัวผู้ ผงโปรตีนและกรดอะมิโนดักแด้และหนอนตัวไหม ซีอิ๊วดักแด้ตัวไหม ขนมปังโปรตีนดักแด้ตัวไหม เครื่องดื่มโปรตีนสายไหม นอกจากนี้ เพียงเหล้าบำรุงที่ผสมด้วยมดก็มี 10 กว่าอย่าง

ล. นอกจากแมลงที่รับประทานได้โดยตรงแล้ว ยังมีการประยุกต์ใช้โปรตีนจากแมลงด้วย ซึ่งเป็นผลดีต่อการช่วยแก้ปัญหาที่โปรตีนสัตว์ที่มนุษย์ต้องการไม่เพียงพอ เช่น แมลงวัน ซึ่งเป็นสัตว์ที่เราทุกคนรังเกียจ แต่แมลงวันอุดมด้วยโปรตีน เอาแมลงวันมาฆ่าเชื้อ อบแห้ง แล้วทำเป็นผงแมลงวัน ก็สามารถผสมในอาหารบางชนิดได้ ซึ่งมีส่วนช่วยการรักษาโรคบางชนิด

พ. ภายใต้สถานการณ์ที่ประชากรโลกเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แมลงจะสามารถชดเชยความไม่เพียงพอของธัญญาหาร ปัจจุบัน ทั่วโลกมีประชากรประมาณ 1 ใน 5 ขาดโปรตีน โดยเฉพาะโปรตีนจากสัตว์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการระบุว่า ถ้านำตั๊กแตนของแอฟริกามาทำเป็นอาหาร ก็จะสามารถลดประชากรที่ขาดอาหารได้มาก เพราะว่าตั๊กแตนทั้งหมดของแอฟริกาเท่ากับโปรตีนสัตว์ประมาณ 10,000 ตัน สามารถช่วยแก้ปัญหาขาดแคลนโปรตีนของชาวแอฟริกาได้ อีกทั้ง เนื่องจากตั๊กแตนสืบพันธุ์ได้รวดเร็ว การเลี้ยงตั๊กแตนจึงทำผลกำไรมากกว่าการเลี้ยงสัตว์เป็น 2 เท่า

ล. ตั๊กแตนเป็นอาหารที่ตลาดโลกมีความต้องการเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ วิธีการแปรรูปง่าย เพียงเอามาทอด ก็สามารถทำเป็นอาหารอร่อยได้ ตั๊กแตนที่ตัดขาและปีกแล้วเอาไปทอดมีรสชาติเหมือนกุ้ง ทุกปี จีนยังส่งออกตั๊กแตนสร้างรายได้เงินตราต่างประเทศจำนวนไม่น้อยด้วย ส่วนจักจั่นเป็นอาหารบำรุงที่มีพลังงานสูง แค่ล้างให้สะอาด แล้วเอาไปทอด ตุ๋นหรือนึ่งให้สุกก็รับประทานได้แล้ว ถ้าอบแห้ง สามารถนำมาทำเป็นผง แล้วเอาเป็นส่วนประกอบเครื่องดื่ม หรือทำเป็นอาหารโปรตีนสูง เช่นขนมปังก็ได้ด้วย

พ. นอกจากนำมาทำเป็นอาหารแล้ว แมลงอีกหลายชนิดยังทำเป็นอาหารเลี้ยงสัตว์ได้ด้วย นำเอาแมลงมาอบแห้งแล้วทำเป็นผง ผสมกับอาหารสัตว์ จะเพิ่มอัตราการออกไข่ของสัตว์ปีก หรือเพิ่มสัดส่วนของเนื้อแดง ในฤดูร้อน ชาวจีนมักใช้วิธีเปิดไฟดึงดูดแมลงเพื่อมาเลี้ยงไก่ จะทำให้ลูกไก่เติบโตเร็วขึ้น 30% และอัตราการออกไข่เพิ่มขึ้น 25% และในอาหารเลี้ยงปลาน้ำจืดมีประมาณ 70% เป็นแมลง ทำให้ปลาเติบโตเร็วขึ้น ปัจจุบัน มีแมลงกว่า 1,000 ชนิดทำเป็นอาหารเลี้ยงสัตว์ได้

ล. แมลงมีความได้เปรียบในด้านอายุสั้น การสืบพันธุ์เร็ว และจับง่าย ดังนั้น เมื่อประสบความลำบากหรือความเสี่ยงในป่า เขตทุ่งหญ้าหรือเขตพื้นที่ไกลที่ไม่ค่อยมีคนอยู่นั้น ก็หาแมลงมาเป็นอาหารรองท้องได้เลย รสชาติคงไม่เลวมากนะคะ แต่เวลากินแมลงนั้น อามาปิ้ง ย่าง ต้ม ผัดหรือทอดให้สุกก่อนรับประทานจะดีกว่า