อำเภอเถิงชงมีอาหารพื้นเมืองที่เอร็ดอร่อยหลายชนิด "ต้าจิ้วเจี้ย" หรือผัดเอ่อร์ไขว้ ซึ่งทำจากข้าวสาร นับเป็นอาหารจานเด็ดที่สุด
"ต้าจิ้วเจี้ย" แปลว่าช่วยชีวิตจักรพรรดิ ความเป็นมาของอาหารชนิดได้ชื่อว่า "ต้าจิ้วเจี้ย" คือ ในช่วงต้นสมัยราชวงศ์ชิง อู๋ซันกุ้ยยกทัพเข้าบุกเมืองคุนหมิง จักรพรรดิหย่งลี่ของราชวงศ์หมิงที่ลี้ภัยจากกรุงปักกิ่งมาอยู่เมืองคุนหมิงต้องหลบหนีไปจนถึงเมืองเถิงชง ในขณะที่จักรพรรดิหย่งลี่เหนื่อยและหิวจัด ชาวท้องถิ่นจึงผัดเอ่อร์ไขว้มาถวาย พอได้เสวยก็ตรัสว่า "ผัดเอ่อร์ไขว้ช่วยชีวิตข้าเอาไว้" และผัดเอ่อร์ไขว้ก็เปลี่ยนชื่อตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาว่า "ต้าจิ้วเจี้ย"
"เอ่อร์ไขว้" เป็นสีขาว เนื้อละเอียด เหนียวนุ่ม โดยจะตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด เวลานำไปผัดจะใส่หมู แฮม ผักดอง ต้นหอม ผักปวยเล้ง มะเขือเทศ พริก และไข่ลงไปผัดรวมกัน จากนั้นใส่น้ำซุปแล้วต้มจนนุ่ม แล้วปรุงรสเป็นอันเสร็จสิ้น เวลากินจะเสิร์ฟพร้อมกับซุปเปรี้ยว กินแล้วแก้เลี่ยน ทำให้เจริญอาหาร และย่อยง่าย "ต้าจิ้วเจีย" จึงกลายเป็นอาหารยอดฮิตของยูนนานเมนูหนึ่ง
