ถ้าพูดถึงจานโปรดของชาวปักกิ่ง คุณอาจจะนึกถึงเป็ดปักกิ่ง หรือเนื้อแพะลวก แต่มีอาหารอีกอย่างหนึ่งที่เป็นขวัญใจชาวปักกิ่งมานานมากแล้ว แต่คุณอาจจะนึกไม่ถึง นั่นก็คือ "ปิ้งย่าง" เวลาเพื่อนๆ รวมตัวกันกินข้าวด้วยกัน มักจะไปกินปิ้งย่างกันเถอะ เวลาอยากกินอะไรตอนกลางคืน ก็ไปกินปิ้งย่างกันเถอะ เวลาไปเดตกับแฟน ก็ไปกินปิ้งย่างกันเถอะ เวลาไปกินเบียร์กับเพื่อนๆ ก็ยังชวนไปกินปิ้งย่างกันเถอะ ... สรุปว่า ปิ้งย่างเป็นอาหารที่ดึงดูดใจชาวปักกิ่งอย่างยิ่งในทุกเวลา โดยเฉพาะฤดูร้อนที่กำลังมาถึง เมื่อเลิกงานแล้ว นัดกับเพื่อนๆ สักสองสามคน เลือกร้านเล็กๆ ตามถนนสักร้านหนึ่ง นั่งโต๊ะด้านนอก สั่งเบียร์หรือเครื่องดื่มเย็นๆ ที่สดชื่น สั่งยำสักสองสามอย่าง พร้อมสั่งปิ้งย่างประเภทต่างๆ เยอะๆ กินไปคุยไป จะทำให้รู้สึกโลกนี้สร้างเพื่อเราเลย
คุณอาจจะไม่เชื่อว่า ปิ้งย่างจะอร่อยและมีเสน่ห์ถึงขนาดนี้เชียว เหรอ ถ้าคุณมีโอกาสมาเที่ยวปักกิ่ง อย่าลืมลองไปชิมปิ้งย่างที่จะแนะนำในบทความนี้ด้วยตนเองให้ได้นะคะ เพราะแต่ละร้านมีเครื่องปรุงพิเศษที่เป็นสูตรลับ จึงทำให้มีรสชาติต่างกันด้วย
1.ปีกไก่ย่างอู่เกอ
กล่าวกันว่า ร้านปีกไก่ย่างอู่เกอ เป็นร้านแรกที่สร้างกระแสนิยมการกินปีกไก่ย่างในกรุงปักกิ่ง ในสมัยนั้น ต้องจองโต๊ะล่วงหน้านาน 2 สัปดาห์ถึงจะได้กิน และบางครั้งนานเป็นเดือนด้วย
ร้านนี้อยู่ใน "ซื่อเหอย่วน" บริเวณซอยหนานป่านเฉียว ซึ่งอยู่ระหว่างซอยตงซื่อปาเถียวกับซอยตงซื่อจิ่วเถียว ทั้งหมดมี 5 ห้อง สามารถรับรองแขก 40-50 คนในเวลาเดียวกัน
ปีกไก่ย่างของที่นี่มีหนังสีทองกรอบๆ เนื้อนิ่มเป็นพิเศษ รสชาติอมหวานนิดหนึ่ง เพราะใส่น้ำผึ้งด้วย ส่วนปีกไก่ย่างรสดีเด่นของร้านต้องเป็นรสเผ็ดแน่นอน โดยทางร้านใช้พริกที่ส่งมาจากเสฉวน
การกินปีกไก่ย่างที่นี่มีข้อปฏิบัติตาม 3 ประการ ได้แก่
1 - ต้องจองล่วงหน้า และกินได้นานสุดแค่ 2 ชั่วโมง แบ่งเป็น 2 ช่วง ได้แก่เวลา 18.00-20.00น. และเวลา 20.00-22.00น. ห้ามเกินเวลาเด็ดขาด
2 - เวลาสั่งปีกไก่ ต้องสั่งเป็นเลขคู่ ห้ามสั่งเป็นเลขคี่
3 - ถ้ากินเผ็ดไม่ได้ ให้สั่งแบบรสดั้งเดิม สั่งรสเผ็ดและห้ามทิ้งน้ำเพริกบนปีกไก่
เบอร์โทรศัพท์ 010-64001626
2. ซีตานชื่อคู่
ร้านซีตานชื่อคู่ หรือร้านปีกไก่ย่างแสนคูลของซีตานเป็นร้านที่มีชื่อเสียงมากอีกร้านหนึ่ง ปัจจุบันมีสาขาหลายแห่งด้วย ร้านแรกตั้งอยู่ในซอยธรรมดาๆ สายหนึ่งแถวซีตาน ถึงแม้ว่าซอยนั้นไม่มีชื่อเสียง นอกร้านก็ไม่มีป้าย แต่ร้านนี้กลับหาง่ายมาก เมื่อคุณพบว่ามีประตูใหญ่ๆ ปิดแน่น สองฝั่งมีโคมไฟใหญ่สีแดง ภายนอกประตูจะมีผู้คนหลายสิบคนยืนรออยู่ ก็จะรู้ว่า นี่ก็คือร้านซีตานชื่อคู่แล้ว ถึงจะต้องรอคิวยาว แต่ผู้คนที่เคยไปกินมาล้วนอดใจไม่ไหวที่จะไปอีก
ฝีมือการย่างปีกไก่ของร้านนี้เยี่ยมมาก ทำให้ปีกไก่มีสีสวย และหอมเป็นพิเศษ แค่กัดคำแรกก็จะหยุดกินต่อไม่ได้ ถ้ากินไม่ถึงหลายสิบไม้ก็จะรู้สึกไม่พอใจ
ปีกไก่ที่นี่มีรสชาติ 4 ประเภท ได้แก่ รสเดิมซึ่งอมหวาน รสเผ็ดนิดหน่อย ประเภทมีน้ำพริกข้างเดียว และประเภทที่มีน้ำพริกทั้งสองข้าง โดยทั่วไปแล้ว ประเภทที่มีน้ำพริกข้างเดียวก็เผ็ดพอสมควรอยู่แล้ว แต่ก็มักมีคนอยากจะลองชิมประเภทที่มีน้ำผริกทั้งสองข้าง ที่มีชื่อว่า รสเผ็ดผิดปกติ ถ้าคุณเชื่อมั่นในความสามารถการกินเผ็ดของตน อย่าลืมลองแวะชิมหน่อยนะคะ ขณะเดียวกันก็อย่าลืมสั่งเครื่องดื่มเย็นเพื่อแก้เผ็ดด้วย
สำหรับจานอร่อยอื่นๆ ของที่นี่ ขอเสนอหมั่นโถวย่าง เบคอนย่าง ผักดอง ยำสลัดมันฝรั่ง ยำแตงกวา ขนมพุดดิ้งพุทราจีน และเต้าฮู่แห่ง
เบอร์โทรศัพท์ 010-66032605 / 66012510
Ying/Ldan
