เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า รอบรั้วมหาวิทยาลัยนั้นมักจะห้อมล้อมไปด้วยร้านอาหารหรือขนมอร่อยๆ มากมาย ทั้งนี้เชื่อว่า ไม่ว่าประเทศไหนก็เหมือนกันหมด ถึงแม้ว่าดิฉันได้เรียนจบจากมหาวิทยาลัยแล้ว แต่เมื่อนึกถึงกาลเวลาที่ยังเรียนอยู่ ไม่ว่าสมัยโรงเรียนมัธยมหรือมหาวิทยาลัย สิ่งแรกที่นึกขึ้นในสมองก็ต้องเป็นอาหารและขนมอร่อยชนิดต่างๆ ที่ขายนอกประตูใหญ่ อาจจะเป็นร้านเล็กๆ หรือขายตามท้องถนนด้วย

เนื่องจากจีนมีพื้นที่กว้างใหญ่ ประชาชนในแต่ละท้องถิ่นจึงมีความชอบแตกต่างกันด้านอาหารการกิน แต่เนื่องจากมีการผสมผสานกันระหว่างวัฒนธรรมของท้องที่ต่างๆ มีของกินบางอย่างจึงเป็นที่นิยมกันในกลุ่มนักเรียนหรือนักศึกษาทั่วไปของจีน วันนี้ ดิฉันจะพาไปทำความรู้จักกับของกินเหล่านี้ที่นิยมกันในวัยรุ่นจีน และมักจะหาซื้อได้ง่ายในย่านโรงเรียนและมหาวิทยาลัย ถ้าคุณมีโอกาสมาเที่ยวจีน โดยเฉพาะไม่ได้มากับทัวร์ อย่าลืมลองไปหาชิมกันหน่อย และไม่ต้องกังวลเรื่องสั่งอาหารด้วย แค่เลือกจานที่วัยรุ่นที่ใส่เครื่องแบบนั้นๆ ซื้อกันมากที่สุด ก็เชื่อได้เลยว่ารสชาติจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน ทั้งนี้อาจจะสร้างความประทับใจมากกว่าร้านอาหารหรูหราก็ได้นะคะ

เถียป่านโต้วฝุ (กะทะเต้าหู้)

นำเต้าหู้แช่ในน้ำเกลือนานๆ หั่นเป็นแผ่นหนา ชุบในไข่ และนำไปย่างบนกะทะ โรยต้นหอมซอย น้ำพริกซอย ผักชี เป็นต้น ไม่ว่าจะทั้งกินร้อนๆ และกินเย็นก็อร่อย วิธีทำอีกอย่างหนึ่งคือ ทอดแผ่นเต้าหู้ให้สุก แล้วทำไข่เจียว ขณะไข่ในหม้อเหลวอยู่ข้างบน วางแผ่นเต้าหู้ลงไปให้ติดกับไข่ พอไข่สุกก็ตักใส่จานแล้ว

หมาล่าทั่ง (อาหารเสียบไม้ต้มซุปเผ็ดแซบ)

"หมา" แปลว่าแซบ "ล่า" แปลว่าเผ็ด "ทั่ง" แปลว่าร้อน เพราะฉะนั้น "หมาล่าทั่ง" เป็นอาหารร้อนอย่างหนึ่งที่มีรสชาติเผ็ดแซบ จริงๆ แล้ว "หมาล่าทั่ง" ก็คือเอาผัก และเนื้อต่างๆ เสียบไม้และต้มในน้ำซุปเผ็ดแซบ เครื่องเทศที่ทำน้ำซุปมีตั้งสิบกว่าถึงยี่สิบชนิด จึงทำให้มีกลิ่นหอมลอยไปไกล และมีรสชาติหลากหลายในคำเดียว หมาล่าทั่งมาจากมณฑลเสฉวน ทางภาคตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ซึ่งเป็นบ้านเกิดของหมีแพนด้า ที่นี่มีอากาศชื้นทั้งปี คนงานบนเรือและแม่น้ำจึงเอาผักต่างๆ ต้มในน้ำซุปเผ็ด เพื่อไล่ความชื้นในร่างกาย ต่อมาก็ค่อยๆ พัฒนาเป็นหมาล่าทั่งแล้ว จนถึงปัจจุบัน ของกินชนิดนี้ได้รับความนิยมจากชาวจีนทั่วประเทศเลย นอกจากย่านมหาวิทยาลัยแล้ว ในย่านการค้าบางแห่งยังมีร้านขายหมาล่าทั่งโดยเฉพาะด้วย วิธีกินก็คล้ายๆ กับสุกี้ คุณสามารถเลือกซุปที่คุณชอบ เพียงแต่ว่า อาหารที่เสริฟนั้น เป็นไม้หมดเลย

เข่าช่วน (ปิ้งย่าง)

ปิ้งย่างเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันของวัยรุ่น ไม่ว่าฤดูหนาวหรือฤดูร้อน ไม่ว่าจะขายที่ไหน ก็จะขายดิบขายดีมาก เนื้อแพะ ปีกไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู ปลาหมึก น้ำพริก ไส้กรอก มะเขือ รากบัว....อร่อยทุกอย่างเลย

ส่วนเมืองภาคใต้ของจีนจะมีร้านขายโอเด้ง (ขนมปิ้งญี่ปุ่น) มากกว่า

ซากัว (อาหารหม้อดิน)

ซากัวที่พูดถึงนี้ไม่ได้หมายถึงแพทย์แผนโบราณจีนนะคะ หากเป็นหม้อชนิดหนึ่ง ซึ่งก็คือหม้อดิน หม้อดินเหมาะทำชุปอย่างมาก เพราะสามารถทำให้น้ำและอาหารต่างๆ เข้าด้วยกันได้อย่างดี จึงสามารถทำให้อาหารมีรสชาติและความหอมออกมาอย่างเต็มที่

ในฤดูหนาวของเมืองทางภาคเหนือของจีน เมื่อเบื่ออาหารโรงอาหารแล้ว ต้องออกไปกินที่ร้านอาหารหม้อดิน หม้อดินวุ้นเส้นผักกาดขาวต้มเต้าหู้ หม้อดินลูกชิ้น หม้อดินซี่โครงหมู หม้อดินกุ้ง หม้อดินปลา ... เหมือนกับว่า อาหารที่ทำด้วยหม้อดินอร่อยทุกอย่างเลย สั่งข้าวสวยด้วย ทั้งอร่อยและอุ่นท้อง ถึงแม้ว่าตอนบ่ายต้องไปเรียนต่อ แต่แค่นี้ก็มีความสุขมาก

Ying/Ldan

(ผู้เขียนภาพ 弱冠年华 滚烫的勺子)