วันนี้เอาลูกวอลนัตสดมาให้ยลกัน เก็บมาจากต้นใหม่ ๆ ตอนยังไม่ได้แกะเปลือกออกหน้าตาเหมือนมะกอกมันที่เรามักเห็นขายตามรถผลไม้ที่เข็นเข้าออกซอกซอยจอดตามริมถนนต่างๆในบ้านเรา คิดถึงแล้วน้ำลายไหล มะกอกมันจิ้มกับพริกกะเกลือหรือน้ำปลาหวานที่ทำจากน้ำตาลปี๊บ อร่อยจี๊ดจ๊าดอย่าบอกใคร เจ้าวอลนัตสดที่เก็บมาหน้าตาเหมือนมะกอกมาก ตอนนี้เป็นฤดูเก็บเกี่ยวหากมาเที่ยวจีนเราจะเห็นตามตลาดหรือแม้แต่รถยนต์สี่ล้อหกล้อคันใหญ่ ๆ ขนวอลนัตสดมาขาย คนขายจะแกะเปลือกเขียวๆที่หุ้มเม็ดวอลนัตออกมา สนนราคาอยู่ที่ชั่งละประมาณ 12 หยวน ขณะที่วอลนัตดิบที่แห้งแล้วราคาจะอยู่ที่ประมาณ 25 หยวน กินวอลนัตสดแล้วแทบลืมวอลนัตแห้งไปเลย เพราะรสชาติดีกว่ากันมาก วิธีแกะก็ง่ายที่จีนจะมีที่แกะเปลือกวอลนัตวางขายทั่วไป แค่เอามาหีบให้มันแตกก็จัดการเอาเปลือกแข็งข้างนอกออกได้แล้ว เนื้อในของวอลนัตสดจะเป็นสีครีมอ่อน ถ้าแกะเปลือกบาง ๆ ที่หุ้มเม็ดวอลนัตออกอีกชั้นหนึ่ง รสขื่นเล็กน้อยก็จะไม่มี มีแต่รสชาติแท้ ๆ ของวอลนัตที่มันกรอบหอมอร่อย แกะเพลินกินเพลินทีเดียว

วอลนัตมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมหาศาล ด้วยรูปทรงที่เหมือนสมองมนุษย์ของมันคนจีนเชื่อว่ามันเป็นอาหารที่ช่วยบำรุงสมองได้อย่างดียิ่ง

ในวอลนัตมีสารโพลีฟีนอลที่เชื่อว่าช่วยบำรุงหัวใจ ลดไขมันในเลือด แม้ในวอลนัตจะมีไขมันมากแต่ไขมันส่วนใหญ่คือกรดไขมันโอเมก้า-3ซึ่งเป็นไขมันชนิดดีที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจ โรคอัลไซเมอร์และอาการซึมเศร้า ในวอลนัตยังอุดมด้วยสารสเตอรอยด์แพลนด์ที่ช่วยดูดซับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้อีกด้วย

ผลการศึกษาของศาสตราจารย์ ดร.โจ วินสัน มหาวิทยาลัยสแครนตันซึ่งเผยแพร่ไว้ในวารสารฟู๊ดแอนฟังก์ชั่น ระบุว่าวอลนัตอยู่ในอันดับสูงสุดของถั่วที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและคุณภาพของสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในวอลนัตก็สูงกว่าถั่วชนิดอื่น

หลายท่านหันมาหาสารพัดถั่วเป็นของขบเคี้ยวไว้ประจำบ้าน โต๊ะทำงานหรือแม้แต่ในรถ ที่จีนร้านขายถั่วมีอยู่ทั่วไปแต่ละร้านจะมีถั่วให้ลูกค้าเลือกหลายสิบชนิดทั้งถั่วสด ถั่วดิบ ถั่วแห้งและถั่วที่ผ่านการปรุงการเคลือบด้วยรสชาติต่าง ๆ คนจีนนิยมกินถั่วมาแต่โบราณกาลซึ่งสอดรับกับ ผลการวิจัยของศาสตราจารย์ ดร.โจ วินสัน ที่สรุปว่าถั่วมีใยอาหารสูง มีไขมันอิ่มตัวต่ำ มีไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายสูง และมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก ถั่วเป็นของขบเคี้ยวที่ให้คุณค่าทางอาหาร เป็นอาหารเสริมที่ให้คุณค่าทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

แต่ถ้าจะชิมวอลนัตสดต้องมาเที่ยวจีนตั้งแต่ช่วงกลางเดือนสิงหาคมถึงประมาณกลางเดือนตุลาคมอันเป็นช่วงฤดูการเก็บเกี่ยว ส่วนวอลนัตแห้งและถั่วชนิดต่าง ๆ ที่จีนอุดมสมบูรณ์มากมีวางขายทั้งปี คนรักถั่วแฮปปี้แน่ ๆ