Web  thai.cri.cn  
อาหารที่มีเอกลักษณ์พิเศษของจีน-2
  2017-08-14 13:35:01  cri

 

ชานมถุงน่องเป็นชานมที่มีเอกลักษณ์พิเศษของฮ่องกง เป็นเครื่องดื่มประจำวันที่ชาวฮ่องกงนิยมกันมากที่สุด มักจะเลือกใช้ชาซีลอน (Ceylon Black Tea) คือ ชาที่ปลูกและเติบโตในประเทศศรีลังกา เมื่อผสมกับนมแล้ว จะได้รสชาติที่หอมอร่อย

เมื่อก่อน ชาวฮ่องกงนิยมดื่มกาแฟ จนถึงทศวรรษที่ 1950 เริ่มมีกระแสชานมเข้าถึงฮ่องกง ชานมในช่วงต้นๆ มีรสชาติเฝื่อนๆ จึงไม่ค่อยมีคนสนใจ นายหลิน มู่เหอ เป็นผู้เปิดร้านขายชานม เขาได้ค้นหาสาเหตุ พบว่ารสเฝื่อนนี้เกิดขึ้นเพราะว่าในร้านใช้กาตัวใหญ่ใส่น้ำร้อนเทเข้าชงชานม กาใหญ่จึงสามารถใส่น้ำเยอะ นานนานจึงจะใช้หมดได้ เพราะน้ำร้อนนี้ใช้สำหรับเทชงชานมจึงต้องต้มให้ร้อนโดยไม่หยุด ในที่สุดน้ำร้อนก็ต้มเกินไป ใช้น้ำร้อนที่ต้มเกินไปชงชานมจะทำให้ชานมมีรสชาติเฝื่อน

นายหลิน มู่เหอได้หาช่างตีเหล็ก ทำกาทองเหลืองค่อนข้างเล็ก ซึ่งใช้มือจับได้ แล้วเลือกใช้ผ้าทำเป็นถุงกรองชา การกรองนี้ไม่เพียงแต่สามารถกลั่นกรองเศษชาเท่านั้น หากยังทำให้ชามีรสชาติหอมด้วย ถุงผ้าใช้นานแล้ว ก็เปลี่ยนสี ดูคล้ายถุงน่อง จึงถูกเรียกว่าชานมถุงน่อง

วุ้นเส้นเลือดเป็ดเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของเมืองหนานจิง ใช้เลือดเป็ด ตับเป็ด และไส้เป็ดตุ๋นกับวุ้นเส้น เลือดเป็ดเรียกได้ว่าเป็น "คนงานทำความสะอาด" ร่างกายเรา ช่วยขจัดสารพิษโลหะหนักที่ตกค้าง ฉะนั้น ผู้ป่วยโรคโลหิตจาง คนชรา ผู้หญิงหรือคนที่ทำงานด้านสิ่งทอ และขุดเหมืองแร่ควรกินเลือดเป็ดเป็นประจำ นอกจากนี้แล้ว เลือดเป็ดมีวิตามิน K ช่วยเรื่องการแข็งตัวของเลือด ทำให้เลือดหยุดไหลได้ง่าย ซึ่งระดับไขมันในเลือดก็ค่อนข้างต่ำ เหมาะกับผู้มีระดับไขมันในเลือดสูงรับประทาน

เล่ากันว่า มีชาวหนานจิงผู้หนึ่ง ตอนฆ่าเป็ดใช้ชามมารองเก็บเลือดเป็ดเอาไว้ และนำไปต้มโดยไม่รู้ว่ามีวุ้นเส้นตกอยู่ในนั้นด้วย จึงได้แกงวุ้นเส้นเลือดเป็ดที่มีกลิ่นหอม ดึงดูดคนที่เดินทางผ่านมาหยุดถามว่ากลิ่นหอมนี้ปรุงด้วยอะไรและทำอย่างไร ตั้งแต่นั้นมา วุ้นเส้นเลือดเป็ดก็แพร่หลายไปทั่วเมืองและได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

ลิงค์ที่เกี่ยวข้อง
ตอบคำถามออนไลน์
ทบทวนรายการน่าสนใจ
ภาพยอดฮิต
เว็บไซต์ึเพื่อนซีอาร์ไอ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Play Stop
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China. 100040