Web  thai.cri.cn  
อาหารที่มีเอกลักษณ์พิเศษของจีน-3
  2017-08-14 13:37:07  cri

 

เมื่อกล่าวถึงสเต๊กเนื้อแกะมักจะคิดถึงเขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์ สเต๊กเนื้อแกะย่างเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของซินเจียง วิธีการทำไม่ยาก ก็คือใช้เนื้อแกะกับหัวหอมให้เข้าด้วยกัน ดองกันเป็นช่วงหนึ่งเพื่อขจัดกลิ่นสาบของเนื้อแกะ แล้วก็เอาไปย่างได้

เนื้อแกะมีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ เป็นอาหารที่เหมาะที่สุดรับประทานในช่วงอากาศหนาว ส่วนหัวหอมเป็นส่วนประกอบที่เห็นได้บ่อยๆ ในโต๊ะอาหารของประชาชนจีน และไม่ว่าเป็นอาหารจีนหรืออาหารฝรั่ง ก็ใช้หัวหอมเป็นอย่างมาก หัวหอมมีสรรพคุณหลายอย่าง เช่น ต้านโรคไข้หวัด ฆ่าเชื้อ ส่งเสริมการย่อยอาหาร ลดความดันโลหิตสูง และลดน้ำตาลในเลือดเป็นต้น สเต๊กเนื้อแกะย่างนอกจากมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพด้วย

ในมณฑลยูนนาน ขนมจีนข้ามสะพานยูนนานจะเป็นอาหารที่ชาวยูนนานนิยมที่สุด ขนมจีนทำจากข้าว ชาวยูนนานรับประทานขนมจีนด้วยหลายวิธี ซึ่งรวมทั้งการลวก ผัด ต้ม และยำด้วย แต่ขนมจีนข้ามสะพานจะเป็นที่นิยมที่สุดและได้รับชื่อมากที่สุด สิ่งสำคัญของขนมจีนข้ามสะพานก็คือแกง แกงนี้ตุ๋นจากซี่โครงหมู ไก่และแฮมเป็นเวลานาน เทน้ำแกงใส่ชามขนมจีนที่ลวกเส้นไว้แล้ว หลังจากนั้นเติมเนื้อไก่ เนื้อหมู ปลาหมึกที่ได้ผัดสุกเข้าไป ใส่ขิง ต้นหอมและผักชี จะได้ขนมจีนข้ามสะพานที่อร่อย

ขนมจีนข้ามสะพานมีประวัติกว่าร้อยปี การได้ชื่อว่าขนมจีนข้ามสะพานมีการเล่ากันว่า ในสมัยราชวงศ์หมิง มีปัญญาชนคนหนึ่งขยันเรียนหนังสือในเกาะเล็กๆ ที่อยู่นอกเมืองเหมิงจื้อของมณฑลยูนนาน ภรรยาของเขาได้ทำขนมจีนให้ทาน แต่สามีขยันอ่านหนังสือจนลืมเวลา พอจะทานขนมจีนได้เย็นไปแล้ว บังเอิญภรรยาได้พบว่ามันไก่ที่คลุมบนน้ำแกงสามารถทำให้แกงรักษาความร้อนได้ หากใส่ขนมจีนและเครื่องปรุงอาหารเข้าไปที่หลัง จะอร่อยมากกว่า ด้วยเหตุนี้ เธอได้ต้มแกงไก่ให้มีมันไก่คลุมอยู่ ลวกเส้นขนมจีน และเตรียมวัตถุดิบอื่นๆ ที่รับประทานด้วยกัน เช่น เนื้อไก่ เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นบาง เพิ่งที่เมื่อใส่เติมลงในน้ำแกงแล้วจะได้สุกได้ง่าย วิธีนี้ทำให้ขนมจีนทั้งร้อนทั้งอร่อย เนื่องจากมาถึงเกาะนี้ต้องผ่านสะพานแห่งหนึ่ง วิธีการทำขนมจีนดังกล่าวนี้จะได้ชื่อว่าขนมจีนข้ามสะพานตั้งแต่นั้นมา

ลิงค์ที่เกี่ยวข้อง
ตอบคำถามออนไลน์
ทบทวนรายการน่าสนใจ
ภาพยอดฮิต
เว็บไซต์ึเพื่อนซีอาร์ไอ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Play Stop
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China. 100040