เทศกาลไหว้บ๊ะจ่างของจีน ปีนี้ตรงกับวันที่ 30 พ.ค. สำหรับ "บ๊ะจ่าง" ว่ากันว่าเกิดขึ้นจากชาวบ้านต้องการรำลึกบูชา "ชีว์หยวน" นักกวีเอกคนดังของแคว้นฉู่ ซึ่งมีชีวิตอยู่ในช่วงราว 340-278ปีก่อนค.ศ. จึงนับว่ามีความเป็นมาเก่าแก่สุดๆ และเนื่องด้วยรสอาหารที่แตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ของจีน บ๊ะจ่างแต่ละถิ่นจึงมีรสชาติพิเศษแตกต่างกันไปด้วย
"ปักกิ่งเต้าเซียงชุน" บ๊ะจ่างยี่ห้อดังของปักกิ่ง
สำนักปักกิ่ง – เป็นตัวแทนบ๊ะจ่างทางเหนือ นิยมทานไส้หวาน ลูกใหญ่ ที่ขายกันทั่วไปในปัจจุบันมักใช้ข้าวเหนียว แต่ถ้าเป็นแถบชานเมืองออกไป ชาวบ้านจะยังนิยมทานบ๊ะจ่างแบบดั้งเดิมที่ใช้ข้าวฟ่าง(สีเหลือง เม็ดกลม) ซึ่งไส้ยอดนิยมของปักกิ่งคือ ไส้พุทรา และไส้ถั่วแดงกวน
สำนักกวางตุ้ง – เป็นตัวแทนบ๊ะจ่างทางใต้ ที่นิยมทานไส้เค็ม มีทั้งไข่เค็ม เห็ดหอม ถั่วลิสง เนื้อหมู หรือเม็ดบัว เรียกว่ามีความหลากรสในตัว ตรงข้ามกับของปักกิ่งเลยทีเดียว ซึ่งขนาดลูกก็จะเล็กกว่า และใช้ข้าวเหนียวทำ
"อู่ฟางไจ" บ๊ะจ่างยี่ห้อดังของเจียซิง
สำนักเสฉวน – ชาวเสฉวนขึ้นชื่อว่าชอบทานเผ็ด รสชาติบ๊ะจ่างแบบเสฉวน สำหรับแบบเค็ม บางคนจะใช้ไส้กรอกสูตรเสฉวนและเติมพริกกับพริกไทยป่นเพื่อความอร่อยเผ็ดฉุนได้รสชาติด้วย
สำนักเจียซิง – บ๊ะจ่างเมืองเจียซิง มณฑลเจ้อเจียง มีชื่อดังมาเก่าแก่ ที่ขึ้นชื่อเป็นที่ร่ำลือคือไส้เค็มที่ใส่เนื้อหมูปรุงรสอย่างพิถีพิถัน ซึ่งบ๊ะจ่างยี่ห้อดังประจำสำนักคือ "อู่ฟางไจ" ที่ได้ชื่อว่าเป็น "ราชาบ๊ะจ่างแห่งเจียงหนาน" และ "อาหารจานด่วนของตะวันออก" หลายคนมีความประทับใจไม่รู้ลืมต่อเมืองเจียซิง หลังจากได้ชิมบ๊ะจ่างสำนักนี้
เก่าเล่าไปใหม่บอกมา โดย วังฟ้า 羅勇府
ลิงค์เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา：บ๊ะจ่างกับเงาจางๆ ของขนมไหว้พระจันทร์
https://thai.cri.cn/247/2012/06/22/225s199362.htm
เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา：ชิมบ๊ะจ่างชานกรุงปักกิ่ง @ เหยียนชิ่ง (2)
https://thai.cri.cn/247/2013/06/14/102s210781.htm
CRIThaiClip：รสจีนจีนกับซีอาร์ไอ # 6
