ปาหม่าอำเภอปกครองตนเองชนเผ่าเย้า เมืองเหอฉือ เขตปกครองตนเองชนเผ่าจ้วงกว่างซี เป็นพื้นที่ที่ใครๆก็อยากไป ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น คำตอบคือที่นี่เป็นดินแดนของคนอายุยืน มีประชากรที่มีอายุยืนกว่า 100ปี มากถึง 24 คน ทำไมจึงอายุยืนสันนิษฐานว่าน่าจะมาจากสภาพแวดล้อมที่ดี การใช้ชีวิตที่ไม่เร่งรีบจนเกินไป การมองโลกในแง่ดี ชีวิตจึงดี๊ดีที่ปาหม่า แม้จะไม่มีบทสรุปที่แน่ชัดว่าทำไมคนที่นี่จึงมีอายุยื่นยาว แต่เชื่อไหม ขณะนี้บรรดาผู้ป่วย ผู้ที่เป็นมะเร็งจำนวนมากพากันไปพักที่นี่ แต่จะมีส่วนช่วนมากน้อยแค่ไหนนั่นคงเป็นเรื่องที่ต้องศึกษาวิจัยกันต่อไป

แฟชั่นอย่างหนึ่งของร้านอาหารในกว่างซี หรือแม้แต่ร้านจำหน่ายพืชผักผลไม้ก็คือถ้ายืนยันกับลูกค้าว่าสินค้าที่วางขายมาจากอำเภอปาหม่าแม้ราคาพุ่งสูงขึ้นกว่าปกติ ลูกค้าก็จะยินดีซื้อ เพราะใคร ๆ ก็อยากมีสุขภาพดีและมีอายุยืนยาวเหมือนคนที่นั่น

Green Island Sunshine ภัตตาคารชื่อดังของกว่างซีเลือกใช้วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารจากอำเภอปาหม่า ทันทีที่ผ่านประตูทางเข้าเข้าไปเราจะเห็นจุดที่เขาโชว์วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงทั้งผักสด ข้าวสาร เห็ดแห้ง ชา ฯลฯ ดูแล้วชอบยังซื้อหากลับไปปรุงเองที่บ้านได้ด้วย

อาหารของร้านนี้อร่อยเด็ดจริง ๆ ตั้งแต่จานแรกจนจานสุดท้าย สมแล้วที่ลูกค้าพากันนั่งเข้าคิวรออยู่หน้าร้านเป็นเวลานาน เห็นบางคนต้องรับประทานเครื่องดื่มและของคบเคี้ยวฆ่าเวลากันอยู่นาน จนเพื่อนต้องเตือนกันอย่าเผลอกินจนอิ่มเดี๋ยวจะพลาดชิมของอร่อยไป แต่คณะเราโชคดีเพราะมีเจ้าถิ่นที่เป็นเพื่อนรองศาสตราจารย์โหลว รองคณบดีคณะภาษาและวัฒนธรรมตะวันออก มหาวิทยาลัยการค้าและภาษาต่างประเทศกว่างโจว ที่เรียกกันสั้นๆว่ากว่างไหว้กรุณาไปจองโต๊ะไว้ก่อน

อาหารจานเด่นจานแรกคือผัดดอกมะลิสดใส่พริก ต้นหอมซอย ซีอิ้ว แปลกและอร่อยดี

แกงจืดเต้าหู้ที่ทำจากถั่วแดง เต้าหู้สีออกคล้ายเผือก เนื้อเนียนแน่นนุ่มและหอม

ข้าวเหนียวดำนึ่งที่ปูพื้นด้วยหมูพะโล้ เผือก มันม่วงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยหน้าด้วยข้าวโพดและต้นหอมซอย ข้าวเหนียวนุ่มอร่อยมีกลิ่นหอมของเผือกเความมันอร่อยของหมูพะโล้และมัน รับประทานเข้าไปแล้วรู้สึกว่ามันช่างเข้ากั๊น ๆ อร่อยลงตัวมาก ๆ

วุ้นเส้นที่ทำจากรากบัว "โอ๋เฝิ่น" เป็นรากบัวชนิดที่ไม่ได้อยู่ในน้ำ คลุกเคล้าด้วยซีอิ้ว น้ำมันงา พริกดองหั่น หอมซอย เส้นวุ้นเส้นเนียนลิ้นกินอร่อย แก้ร้อนใน

เหล่าโหยวเฝิ่นอาหารจานเด็ดอีกจานของกว่างซี ที่มีทั้งน้ำและแห้ง วันนั้นเจ้าภาพสั่งแห้งมาให้รับประทาน อร่อยสุด ๆ จริง ๆ เคยเห็นวิธีทำ เขาจะลวกเส้นขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวจนสุกจะใส่น้ำมัน กระทียม ผักดองอย่างหน่อไม้ ถั่วฝักยาวดอง ผักกาดดอง พริกป่น เนื้อสัตว์ที่เลือกใช้ได้ทั้งใส้กรอก แฮม หมู ไก่ เนื้อวัว ถั่วลิสงถั่วเหลืองทอดทั้งเปลือก หอมซอย ซีอิ้วลงไปคลุกเคล้า จะได้ทั้งรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม มัน อร่อยมั่ก ๆ

ปลาดุกทอดลาดผัดพริกที่ประกอบไปด้วยพริกดอง หน่อไม้ดอง ถั่วลันเตาทอด กระเทียม มะเขือเทศ โรยหน้าด้วยผักชี อร่อยเชียว

ยาเจียวเปา หน้าตาคล้ายเย็นตาโฟหม้อไฟ มีทั้งไข่นกกระทา หอยขม ขาไก่ทอด แผ่นเกี๊ยวทอด มันเทศ เต้าหู้ และมีผักโรยหน้าคล้ายยี่หร่า อร่อยซาบซ่าไปอีกแบบ ที่เด็ดมากในจานนี้คือขาไก่ทอดเวลาต้มจนเข้าเนื้อเข้าน้ำกันแล้วมันอร่อยมาก แถะกันเพลิน รวมถึงเจ้าหอยขมนั่นด้วย

ปิดท้ายด้วยของหวาน ข้าวหมากข้าวเหนียวดำกับบัวลอย รสหวานหน่อย ๆ เปรี้ยวนิด ๆ เข็มเล็กน้อย ศาสตราจารย์โหลวท่านแนะนำว่าถ้าจะให้ดีต้องรับประทานตอนที่มันยังร้อนอยู่ ถ้ารับประทานตอนเย็นแล้วรสขมจะออกชัดกว่า แต่โดยรวมแล้วก็เป็นของหวานที่ความหวานกำลังดี

ออกจากร้านด้วยอาการอิ่มกายมากๆจนยากจะงอตัว อิ่มใจเพราะการไปนั่งรับประทานอาหารกับปรมาจารย์จีนที่ท่านเชี่ยวชาญภาษาไทยอย่างรองศาสตราจารย์โหลว ผู้ช่วยศาสตราจารย์เลี้ยว หัวหน้าภาควิชาภาษาไทยกว่างไหว้ คุณหานซีรักษาการผู้อำนวยการภาคภาษาไทยซีอาร์ไอ และปิยมิตรของอาจารย์โหลวซึ่งทำธุรกิจเกี่ยวกับเหมืองแร่ที่กว่างซีกับพี่สาวที่เป็นอาจารย์สอนศิลปะ จึงได้ทั้งแง่คิด มุมมองและความสนุกสนานเฮฮา ตามประสาคนที่ทำงานก็เอาจริงเอาจัง ว่างเมื่อไหร่ก็ไปกินไปเที่ยวเก็บเกี่ยวประสบการณ์ให้ชีวิตไว้ไขต่อให้ศิษย์และสังคม จนเพื่อนให้ฉายามีเรดาร์พิเศษที่ไหนอร่อยรู้หมด มื้อนี้จึงเป็นมื้อที่มีคุณค่ามหาศาล

มีโอกาสมาหนานหนิง กว่างซีเมื่อไหร่ แกะรอยไปร้านนี้ อยู่ที่ชั้น 4 ของห้างหรูที่ชื่อลวี่เต่าหยางกวาง พุงกางแล้วช้อปต่อ ..ชีวิตดี๊ดีแบบนี้ที่หนานหนิงค่ะ.

------------------------