Web  thai.cri.cn  
เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:กรุบกรอบรสจีนจีน (2)
  2016-06-30 20:07:44  cri

ความต่างของอาหารจีนเหนือและใต้ที่ว่าจีนทางเหนือหนักเค็ม ทางใต้หนักหวาน เริ่มปรากฏชัดในสมัยราชวงศ์ซ่ง(ค.ศ.960-1279) จวบกระทั่งสมัยราชวงศ์ชิงตอนต้น วัฒนธรรมและรสชาติอาหารจีนตระกูลเสฉวน ซานตง กวางตุ้ง และเจียงซู เป็นที่แพร่หลายและได้รับความนิยมอย่างถึงขีดสุด จนได้รับการยกย่องว่าเป็น "4 ตระกูลใหญ่แห่งอาหารจีน" พอถึงปลายราชวงศ์ชิง อาหารเจ้อเจียง ฮกเกี้ยน หูหนาน และอันฮุย กลายเป็น 4 ตระกูลใหม่แห่งอาหารจีนที่ได้รับความนิยมไปทั่วเพิ่มจากเดิม จึงถูกผนวกรวมเป็น "8 ตระกูลใหญ่แห่งอาหารจีน" ในปัจจุบัน

ดังนั้น ผู้ผลิตขนมทานเล่นยี่ห้อต่างๆ จึงไม่พลาดที่จะนำเอารสชาติอาหารยอดนิยมมาจับใส่ห่อเอาใจผู้บริโภค โดยเฉพาะอาหารเสฉวนรสชาติเผ็ดซ่าแบบ "ม๋าล่า" ที่นอกจากมีขนมกรุบกรอบทั้งหลายแล้ว ยังมากับความอร่อยของถั่วลิสง กลายเป็นของทานเล่นยอดนิยมของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชาวจีน

เครื่องเทศเมล็ดกลมๆ สีแดงดำที่ชื่อว่า "ฮวาเจียว"

ที่มาแห่งความซ่าแบบรู้สึกชาที่ลิ้น

 

นอกจาก "ฮวาเจียว(花椒)" จะเป็นเครื่องเทศขวัญใจชาวจีนที่ชอบทานเผ็ดแล้ว "จือหราน(孜然)" ก็ได้ชื่อว่าเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในการทานปิ้งย่างอย่างเช่น เนื้อแพะย่างเสียบไม้ โดยชาวจีนนิยมรับประทานกันในหน้าหนาวเป็นหลัก เพราะทานเนื้อแพะแล้วช่วยให้ร่างกายอบอุ่นนั่นเอง ซึ่งขนมห่อทานเล่นของจีนที่ทำรสเผ็ดส่วนใหญ่เป็นรสเนื้อวัวหรือไก่ แต่ก็ยังมีผู้ผลิตต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ปรุงรสอื่นออกมาขายด้วย เช่น รสพิซซ่าเผ็ด รสกุ้งเผ็ด หรือรสต้นหอม แต่บอกได้เลยว่าเผ็ดอย่างไรก็ไม่สะใจคนไทยแน่

สำหรับขนมรสพิเศษอื่นๆ นอกจากขนมมันฝรั่งทอดกรอบยี่ห้อเลย์ที่จีนจะทำรสแตงกวาที่หลายคนว่าประทับใจ ยังมีรสโยเกิร์ต รสมะนาว และมีการออกเลย์ทรงพิเศษรูปหัวใจในรสมะเขือเทศและปิ้งย่าง สำหรับมันฝรั่งยี่ห้ออื่น นอกจากมีรสกิมจิ ยังมีทำรสมะม่วงสุกด้วย สำหรับขนมปังแท่งกรอบสอดไส้อย่างเพรทซ์ก็มีรสไวน์แดง

ส่วนคนจีนทางใต้ที่ว่าชอบทานหวาน ขนมกรุบกรอบรสหวานก็มีมากมายอย่าง รสนมผสมน้ำผึ้ง คาราเมล โดยเฉพาะรสมะเขือเทศที่เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกพื้นฐานของขนมทานเล่นแทบทุกยี่ห้อ... คราวหน้ามาดูรสชาติจีนจีน บนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกันบ้าง

เก่าเล่าไปใหม่บอกมา โดย วังฟ้า 羅勇府

 

ลิงค์เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:จีนจานเด็ด "จ๋าเจี้ยงเมี่ยน"

http://thai.cri.cn/247/2012/07/17/225s200210.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:จีนจานเด็ด "ม๋าโผโต้วฟู"

http://thai.cri.cn/247/2012/07/24/225s200401.htm

ลิงค์ที่เกี่ยวข้อง
ตอบคำถามออนไลน์
ทบทวนรายการน่าสนใจ
ภาพยอดฮิต
เว็บไซต์ึเพื่อนซีอาร์ไอ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Play Stop
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China. 100040