เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:บ๊ะจ่างต่างสำนัก (1)
  2017-05-25 21:05:07  cri

เทศกาลไหว้บ๊ะจ่างของจีน ปีนี้ตรงกับวันที่ 30 พ.ค. สำหรับ "บ๊ะจ่าง" ว่ากันว่าเกิดขึ้นจากชาวบ้านต้องการรำลึกบูชา "ชีว์หยวน" นักกวีเอกคนดังของแคว้นฉู่ ซึ่งมีชีวิตอยู่ในช่วงราว 340-278ปีก่อนค.ศ. จึงนับว่ามีความเป็นมาเก่าแก่สุดๆ และเนื่องด้วยรสอาหารที่แตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ของจีน บ๊ะจ่างแต่ละถิ่นจึงมีรสชาติพิเศษแตกต่างกันไปด้วย

"ปักกิ่งเต้าเซียงชุน" บ๊ะจ่างยี่ห้อดังของปักกิ่ง

สำนักปักกิ่ง – เป็นตัวแทนบ๊ะจ่างทางเหนือ นิยมทานไส้หวาน ลูกใหญ่ ที่ขายกันทั่วไปในปัจจุบันมักใช้ข้าวเหนียว แต่ถ้าเป็นแถบชานเมืองออกไป ชาวบ้านจะยังนิยมทานบ๊ะจ่างแบบดั้งเดิมที่ใช้ข้าวฟ่าง(สีเหลือง เม็ดกลม) ซึ่งไส้ยอดนิยมของปักกิ่งคือ ไส้พุทรา และไส้ถั่วแดงกวน

สำนักกวางตุ้ง – เป็นตัวแทนบ๊ะจ่างทางใต้ ที่นิยมทานไส้เค็ม มีทั้งไข่เค็ม เห็ดหอม ถั่วลิสง เนื้อหมู หรือเม็ดบัว เรียกว่ามีความหลากรสในตัว ตรงข้ามกับของปักกิ่งเลยทีเดียว ซึ่งขนาดลูกก็จะเล็กกว่า และใช้ข้าวเหนียวทำ

"อู่ฟางไจ" บ๊ะจ่างยี่ห้อดังของเจียซิง

สำนักเสฉวน – ชาวเสฉวนขึ้นชื่อว่าชอบทานเผ็ด รสชาติบ๊ะจ่างแบบเสฉวน สำหรับแบบเค็ม บางคนจะใช้ไส้กรอกสูตรเสฉวนและเติมพริกกับพริกไทยป่นเพื่อความอร่อยเผ็ดฉุนได้รสชาติด้วย

สำนักเจียซิง – บ๊ะจ่างเมืองเจียซิง มณฑลเจ้อเจียง มีชื่อดังมาเก่าแก่ ที่ขึ้นชื่อเป็นที่ร่ำลือคือไส้เค็มที่ใส่เนื้อหมูปรุงรสอย่างพิถีพิถัน ซึ่งบ๊ะจ่างยี่ห้อดังประจำสำนักคือ "อู่ฟางไจ" ที่ได้ชื่อว่าเป็น "ราชาบ๊ะจ่างแห่งเจียงหนาน" และ "อาหารจานด่วนของตะวันออก" หลายคนมีความประทับใจไม่รู้ลืมต่อเมืองเจียซิง หลังจากได้ชิมบ๊ะจ่างสำนักนี้

เก่าเล่าไปใหม่บอกมา โดย วังฟ้า 羅勇府

ลิงค์เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:บ๊ะจ่างกับเงาจางๆ ของขนมไหว้พระจันทร์

https://thai.cri.cn/247/2012/06/22/225s199362.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:ชิมบ๊ะจ่างชานกรุงปักกิ่ง @ เหยียนชิ่ง (2)

https://thai.cri.cn/247/2013/06/14/102s210781.htm

CRIThaiClip:รสจีนจีนกับซีอาร์ไอ # 6

https://thai.cri.cn/247/2017/05/04/101s253572.htm

ลิงค์ที่เกี่ยวข้อง
ตอบคำถามออนไลน์
ทบทวนรายการน่าสนใจ
ภาพยอดฮิต
เว็บไซต์ึเพื่อนซีอาร์ไอ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Play Stop
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China. 100040