รสหัวปลานึ่งราดพริก

หัวปลานึ่งราดพริก เป็นอาหารจานเด็ดของมณฑลหูหนาน อีกหนึ่งมณฑลของจีนที่ชอบรสเผ็ด ไม่แพ้ซื่อชวน(เสฉวน)และนครฉงชิ่ง โดยจะใช้ปลาแม่น้ำอย่างปลาหัวโต(胖头鱼) ซึ่งส่วนหัวจะใหญ่เป็นพิเศษสมชื่อเหมาะแก่การทำ หัวปลาว่ากันว่ามีคุณค่าทางอาหารสูง ทั้งบำรุงสมองและหัวใจ ยกตัวอย่าง ตาปลามีกรดไขมันดีเอชเอสูง ซึ่งช่วยในเรื่องของความจำและการเรียนรู้ ส่วนเนื้อกระพุงแก้ม นอกจากจะนุ่มอร่อยเป็นพิเศษยังมีคอลลาเจนสูงด้วย เป็นต้น

มีตำนานเล่าขานกันว่า ยุคราชวงศ์ถัง(ค.ศ.618-907) เมื่อครั้งจักรพรรดิถังจงจง(โอรสองค์ที่3ในพระนางบูเช็คเทียน) ถูกปลดและเนรเทศไปจากเมืองหลวงในค.ศ. 684 ได้ซัดเซพเนจรพร้อมผู้ติดตามไปถึงหมู่บ้านเล็กๆ และขอพักค้างแรมกับครอบครัวชาวนายากจนหลังหนึ่ง เผอิญลูกชายของชาวนาจับปลาแม่น้ำตัวใหญ่กลับมาได้หนึ่งตัว จึงมีการนำเอาส่วนหัวปลามานึ่งพร้อมพริก ขิงและต้นหอม ยกขึ้นโต๊ะเลี้ยงให้ทุกคนได้ทานด้วย ไม่รู้เพราะความหิวโหยหรือความอร่อยรสจริง ทุกคนทานแล้วต่างว่าเป็นอาหารจานพิเศษเลิศรสเป็นที่สุด

รสซุปไก่

ซุปไก่ เป็นอาหารประจำถิ่นของมณฑลกว่างตง(กวางตุ้ง) โดยชาวกว่างตงจะนิยมทำซุปดื่มบำรุงร่างกายมาก ถึงกับมีคำกล่าวว่า "สามารถตำหนิว่าสาวกว่างตงทำงานบ้านไม่เป็น แต่จะติว่าทำซุปไม่เป็นไม่ได้" โดยมีเรื่องแซวสนุกๆ เกี่ยวกับความนิยมชมชอบในการทำน้ำแกงของคนกว่างตงว่า หากพบมนุษย์ต่างดาว คนปักกิ่งคงจะบอกเอาไว้ศึกษาวิจัย คนเซี่ยงไฮ้จะบอกเอาไว้เปิดนิทรรศการเก็บเงินเข้าชม แต่ถ้าเป็นคนกว่างตงคงได้จับเอาไปตุ๋นทำน้ำซุปแน่ๆ!

การต้มซุปปรุงน้ำแกงดื่มเหมือนเป็นเรื่องที่อยู่ในสายเลือดของคนกว่างตงก็ว่าได้ และการนำไก่มาตุ๋นก็เหมือนเป็นซุปสามัญประจำบ้านเช่นกัน โดยมีสรรพคุณบำรุงร่างกาย ช่วยให้เลือดลมไหลเวียนดี เพิ่มความอยากอาหาร เป็นต้น

เก่าเล่าไปใหม่บอกมา โดย วังฟ้า 羅勇府