นอกจาก "ไข่พะโล้" จะได้ชื่อว่าเป็นเครื่องเคียงเลิศรสในการทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่นับเป็นสุดยอดปรารถนาของใครหลายคนแล้ว "เต้าหู้แห้ง(豆腐干)" กับ "ปลาตัวเล็กปรุงรส" ก็เป็นอีกหนึ่งรสจีนจีนที่ทำให้มื้อธรรมดานี้มีความพิเศษขึ้นมาได้ด้วย

เต้าหู้แห้ง เป็นผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งเต้าหู้ของจีน ที่จะมีการเติมเกลือ เติมเครื่องเทศ พริกไทย ขิงแห้งลงไปปรุงแต่งเพิ่มด้วยทำให้รสชาติออกเค็ม แต่เพราะเป็นแบบแห้งจึงมีความเหนียวและเด้งต่างกับเต้าหู้ทั่วไป เคี้ยวเพลินได้รสได้ชาติไปอีกแบบ กลายเป็นที่โปรดปรานของชาวจีน และเพราะทำจากถั่วเหลืองจึงอุดมด้วยโปรตีนทำให้ได้สมญานามว่า "แฮมเจ" 

ชาวจีนสามารถนำเต้าหู้แห้งมาปรุงเป็นอาหารได้หลากแบบ ไม่ว่าจะปรุงเป็นอาหารจานเย็น หรือเอาไปผัดทอดเป็นอาหารจานร้อนก็ได้หลากรสชาติ อาทิ เต้าหู้แห้งผัดขึ้นฉ่าย ซึ่งต้นขึ้นฉ่ายฝรั่งที่อวบใหญ่จะอุดมไปด้วยใยอาหารและมีความกรุบกรอบ ทำให้อาหารหน้าตาธรรมดากลายเป็นจานสามัญประจำบ้านของครอบครัวชาวจีน

สำหรับปลาตัวเล็กเนื่องจากเนื้อไม่เยอะ จึงมักนิยมใช้เป็นวัตถุดิบในการทำน้ำแกงหรือโจ๊กเพื่อเพิ่มรสชาติ หากจะนำไปปรุงเป็นตัวหลักก็นิยมนำไปทอดผัดกับเต้าหู้แห้งหรือถั่วลิสง เพื่อเป็นของแกล้มทานกับเหล้า เป็นต้น ซึ่งปัจจุบันมีการนำปลาตัวเล็กและเต้าหู้แห้งปรุงแต่งรส แล้วแพ็คบรรจุห่อแยกเป็นซองๆ ทำให้กลายเป็นของว่างทานเล่นยอดนิยมของหนุ่มสาวจีนทั่วไปด้วย

เก่าเล่าไปใหม่บอกมา โดย วังฟ้า 羅勇府