น้ำตาลและไขมันเป็นแหล่งพลังงานสำคัญของร่างกาย ในปัจจุบัน เนื่องจากคนทั่วโลกมีปัญหาน้ำหนักเกิน อัตราการเกิดโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ทำให้ผู้คนให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น โดยส่วนใหญ่เห็นว่า น้ำตาลและไขมันเป็นสาเหตุที่ทำให้อ้วนและทำให้เราป่วย แต่อันไหนจะกระทบสุขภาพของเรามากกว่า ยังคงเป็นปัญหาที่เห็นไม่ตรงกัน
ช่วงนี้ ภาพยนตร์สารคดีของบีบีซี "Fat vs Sugar" ได้จุดประกายความสนใจชาวเน็ตจีนเกี่ยวกับประเด็น"น้ำตาลและไขมัน อันไหนจะเป็นภัยต่อสุขภาพมากกว่า" อย่างมาก
ภาพยนตร์สารคดีนี้ ทำการทดลองเป็นเวลาหนึ่งเดือน โดยจะวัดดัชนีต่างๆ ของร่างกายฝาแฝดชายคู่หนึ่งที่มีน้ำหนักตัวเท่ากันชื่อ Xand และ Chris ว่ามีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรบ้างจากอาหารที่ทานเข้าไป
ในช่วงหนึ่งเดือนนี้ Chris จะทานแต่อาหารที่มีน้ำตาลสูง แต่ไขมันน้อย เช่น ขนมปัง บะหมี่ ข้าว มันฝรั่ง ผักและผลไม้ น้ำหวาน เป็นต้น ส่วน Xand จะทานแต่อาหารที่มีไขมันสูง แต่น้ำตาลน้อย เช่น เนื้อ ชีส มายองเนส เป็นต้น โดยไม่ให้กินผักและผลไม้เลย
ในหนึ่งเดือนนี้ เจ้าหน้าที่ทำการทดลองย่อยอื่นๆ หลายครั้งด้วย เพื่อทราบว่า น้ำตาลและไขมันมีผลต่อสมองอย่างไร เช่น เจ้าหน้าที่ให้สองคนทำการค้าขายหุ้นทั้งวัน ปรากฏว่า Chris ที่ทานแต่อาหารหวานมีน้ำตาลสูงทำได้ดีกว่า Xand ที่ทานแต่อาหารไขมันสูง ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า กลูโคสเป็นแหล่งเสนอพลังให้กับสมองที่สำคัญที่สุด การทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตพอเพียง เช่น ข้าว ผลไม้และผัก จะช่วยเสริมความสามารถในเรื่องการจดจำ
หลังจากนั้น สองคนนี้ ยังต้องทดสอบเรื่อง "ความหิว" โดยควบคุมให้ทานอาหารเช้ามีแคลอรี่เท่ากัน ซึ่ง Xand ยังคงเป็นอาหารที่มีไขมันมาก และ Chris ยังเป็นอาหารที่มีน้ำตาลสูงเหมือนเดิม และต้องรอ 3 ชั่วโมงจึงจะทานอาหารกลางวันได้ ผลปรากฏว่า ระหว่างการทานอาหารกลางวัน Xand ซึ่งทานอาหารไขมันสูง รู้สึกอิ่มเร็วกว่า และทานได้เพียง 825 แคลอรี่ ส่วน Chris ที่ทานอาหารหวานทานได้มากกว่า รวม 1,250 แคลอรี่ และ Chris แม้ว่าจะทานแคลอรี่ไปมากกว่าแต่กลับรู้สึกหิวเร็วกว่า
เพื่อเข้าใจว่าน้ำตาลและไขมันให้พลังงานต่อร่างกายอย่างไร สองคนได้รับการทดสอบอีกอย่างหนึ่ง คือขี่จักรยานอยู่กับที่ก่อน 1 ชั่วโมง ซึ่งก่อนหน้านี้ สองคนไม่ได้ทานอะไรเลยภายในเวลา 12 ชั่วโมง และหลังจากนั้นก่อนที่จะต้องขี่จักรยานขึ้นภูเขาต่ออีก Chris จึงจะได้กินอาหารเพื่อให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างพาวเวอร์บาร์ และ Xand ได้กินเนย ปรากฏว่า Xand ซึ่งกินเนย ขี่ได้ช้ากว่า Chris ซึ่งกินพาวเวอร์บาร์มาก แสดงว่า ร่างกายใช้พลังจากน้ำตาลมากกว่าไขมัน
เมื่อครบกำหนดหนึ่งเดือน Xand และ Chris กลับมาสู่ห้องตรวจสุขภาพ เพื่อดูว่าไขมันและน้ำตาลที่ทานเข้าไปมีผลต่อน้ำหนักและสุขภาพทั้งคู่อย่างไร ผลปรากฏว่า Chris ซึ่งทานแต่อาหารที่มีน้ำตาลสูง น้ำหนักลดลง 1 กิโลกรัม และ Xand ซึ่งทานแต่อาหารที่มีไขมัน น้ำหนักลดถึง 3.5 กิโลกรัม ที่น่าตื่นเต้นคือ ระดับคอเลสเตอรอลของสองคนไม่มีการเปลี่ยนแปลงนัก และระดับน้ำตาลในเลือดของ Chris ซึ่งทานอาหารที่มีน้ำตาลมาก กลับลดลงด้วย ส่วนระดับน้ำตาลในเลือดของ Xand ซึ่งทานแต่อาหารที่มีไขมันมาก กลับเพิ่มสูงขึ้น แต่ก็ยังอยู่ในระดับปกติ
พวกเขาพบว่า การทานไขมันอย่างเดียวหรือทานน้ำตาลอย่างเดียว จะทำให้กินได้ไม่มาก แต่เมื่อเป็นอาหารที่ผสมสองอย่างเข้าด้วยกัน เช่น เค้ก โดนัท เป็นต้น จะกลายเป็นความอร่อยที่ทำให้ทานได้อย่างเพลิดเพลินจนไม่อยากหยุด เพราะฉะนั้น พวกเขาสรุปว่า อาหารที่ผสมทั้งไขมันและน้ำตาลสองอย่าง จะทำให้สมองไร้ความสามารถที่บอกร่างกายว่า "อิ่มแล้ว อย่ากินอีกแล้ว" และกลายเป็นสิ่งที่ทำร้ายสุขภาพของเรา
