พาไปเที่ยวก็แล้ว ไปจ่ายตลาดก็แล้ว วันนี้กาสะลองส่องจีนขอพาคุณผู้อ่านไปทานอาหารจีนอร่อย ๆ กันบ้างดีกว่า มีใครรู้จัก "หมาล่าทั่ง" กันมั่งไหมครับ อาหารประเภทหนึ่งที่ผสมผสานความแซบ-เผ็ด-ร้อนไว้ในตัว ซึ่งหากจะเปรียบให้ใกล้เคียงที่สุดในแง่ของหน้าตาที่คนไทยพอจะนึกได้ก็ประมาณ "สุกี้" แต่รสชาติและความเข้มข้นนี่ ผมบอกได้เลยว่า..หมาล่าทั่งชนะขาด

อาหารชนิดนี้มีส่วนประกอบหลากหลายครับ ตั้งแต่เนื้อหมู ไก่ วัว แพะ ผักทุกชนิดที่คุณจินตนาการไปถึง เต้าหู้ลักษณะต่าง ๆ วุ้นเส้น มาม่า ฯลฯ ซึ่งทั้งหมดนี้จะถูกเสียบใส่ไม้เรียงรายเป็นตับตามที่เห็น

เพราะฉะนั้น เมื่อไหร่ก็ตามที่ชาวไทยเห็นร้านขายอาหารลักษณะดังกล่าวนี้ ก็สันนิษฐานไว้ก่อนเลยครับว่านี่คือร้านขายหมาล่าทั่ง แอบกระซิบหน่อยนะครับว่าร้านอาหารจีนก็คล้าย ๆ ร้านอาหารไทยแหละครับ มีอร่อยบ้างไม่อร่อยบ้างผสมปนกันไปเป็นสีสันให้ชีวิต ดวงดีเหมือนถูกหวยก็ได้ทานร้านมีชื่อ ดวงร้ายหน่อยก็อาจต้องทนฝืนกลืนกินทั้งน้ำตา แต่ระดับกาสะลองส่องจีนทั้งทีมีหรือจะพาไปในที่แบบนั้น วันนี้ผมขอยกเจ้านี้มาประเดิมครับ ร้านวั่นจี้ (Wanji) ร้านหมาล่าทั่งคู่ขวัญกรุงปักกิ่งนานหลายสิบปี

ร้านวั่นจี้ตั้งอยู่ใกล้ ๆ กับมหาวิทยาลัยการค้าต่างประเทศ หรือที่ภาษาจีนเรียกว่า "ตุ้ยว่ายจิงเม่า" เขตเฉาหยาง ไม่ไกลกันกับห้างสรรพสินค้าแกเลอเรีย (Galleria) แต่น่าเสียดายจริง ๆ ที่แบตเตอรรี่กล้องถ่ายรูปของผมหมดเสียก่อน เลยไม่ได้ถ่ายหน้าร้านมาให้ได้้หากันง่าย ๆ ขออภัยคุณผู้อ่านจริง ๆ ครับ ขอชดเชยด้วยการอธิบายลักษณะทั่วไปของร้านนี้คร่าว ๆ แทนคงไม่ว่ากันนะครับ

ดูเผิน ๆ ร้านในตำนานแห่งนี้จะคล้าย ๆ กับโรงเตี๊ยมในสมัยก่อน หน้าร้านจะมีตู้แช่อาหารเสียบไม้ตั้งอยู่ด้านซ้ายตามภาพข้างบนครับ ส่วนด้านขวาก็จะเป็นแคชเชียร์และครัว ลึกเข้าไปในร้านมีโต๊ะไม้ชิดซ้ายขวาเป็นระเบียบ ผนังข้างฝาก็จะมีป้ายใหญ่ ๆ เล่าประวัติความเป็นมาของร้านด้วย

ร้านหมาล่าทั่งส่วนใหญ่จะไม่ใช่ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์นะครับ จ่ายมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้รับประทาน ขั้นตอนแรกหลังจากเข้าไปในร้านอาหารประเภทนี้ คุณจะต้องไปหยิบตะกร้าจากแคชเชียร์ แล้วเอาอะไรที่คุณต้องการทานใส่มันลงไป พูดง่าย ๆ ก็คือทางร้านมีหน้าที่ปรุงมันออกมา ส่วนปริมาณและราคาคุณลูกค้าเป็นผู้กำหนด

กรรมาวิธีการปรุงของแต่ละร้านก็จะเหมือน ๆ กันครับ เอาทุกอย่างต้มลงในน้ำซุป ตัวซุปนี่แหละที่เป็นสูตรเฉพาะประกอบด้วยเครื่องเทศชนิดต่าง ๆ หลายสิบชนิดผสมกัน เรียกว่าถ้าสุกแล้วตักขึ้นมา กลิ่นหอมโชยไปไกลเลยล่ะครับ

แท่น แทน แท๊น และนี่ก็คือหน้าตาของเจ้าหมาล่าทั่งครับ จะทานเปล่า ๆ แบบนี้ก็ได้ แต่ถ้าใครคิดว่ารสชาติไม่ถึงใจ ทางร้านก็จะมีน้ำจิ้มบริการให้ทั้งรสเผ็ด รสจืด รสหวาน จากที่ผมเห็นโต๊ะรอบข้าง ชาวจีนส่วนใหญ่มักจะสั่งอาหารจำพวกข้าวผัดและผักย่างมาทานคู่ไปด้วย ผมก็เลยสั่งมั่งครับ และหน้าตาของเจ้าข้าวผัดแบบจีน ๆ กับผักย่างแบบจีน ๆ ก็ประมาณนี้ครับ

ร้านนี้เหมาะอย่างยิ่งเลยสำหรับนักกินขาลุยครับ ด้วยราคาสมเหตุสมผล ตั้งอยู่ในจุดที่เดินทางสะดวก นั่งรถเมล์สาย 62,119,361, 379, 419, 479, 674, 684, หรือ 984 มาลงที่ป้าย "ต้วยว่ายจิงเม่าต้าฉวย" แล้วเดินอีกเล็กน้อยก็ถึงแล้ว ทานเสร็จรู้สึกหนังท้องตึงจะเดินไปช้อปปิ้งต่อก็ได้ไม่ว่ากัน ชาวไทยคนไหนมีโอกาสมาเที่ยวปักกิ่ง ผมแนะนำให้ลองมาลองชิมหมาล่าทั่งร้านวั่นจี้นะครับ ถามคะแนนความประทับใจ เอาไปเลย 8 กะโหลก