ปัจจุบัน จีนถือว่าได้เริ่มเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงแล้ว แต่อากาศยังคงร้อนอยู่ เพราะยังอยู่ในช่วง "ซานฝู" หรือช่วงที่อากาศร้อนที่สุดของทั้งปี ซึ่งในช่วงนี้ อากาศที่กรุงปักกิ่งจะเหมือนการอบซาวน่าที่ทั้งร้อนและชื้น แต่อีกไม่กี่วันก็จะเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงจริงๆ แล้ว โดยอากาศก็จะค่อยๆ เย็นลง ถือเป็นช่วงที่เหมาะกับการมาเที่ยวมากที่สุดในแต่ละปี ก่อนหน้านี้ เราได้แนะนำให้รู้จักกับของทานเล่นขึ้นชื่อของกรุงปักกิ่งที่เหมาะกับรับประทานในช่วงอากาศร้อนแบบนี้ไปส่วนหนึ่งแล้ว วันนี้ พวกเรามาดูกันต่อว่า มีของทานเล่นดับร้อนอย่างไหนอีกที่รับประทานแล้วชื่นใจทันที ถ้ามีโอกาสมาเที่ยวปักกิ่ง อย่าลืมหาชิมกันดูให้ได้

1. บะหมี่เย็น (เหลียงเมี่ยน)

นอกจากบะหมี่จ๋าเจี้ยงเมี่ยนที่แนะนำไปครั้งที่แล้ว ยังมีบะหมี่อีกอย่างที่พลาดไม่ได้ในฤดูร้อน ซึ่งก็คือ บะหมี่เย็น หรือเหลียงเมี่ยน ซึ่งต่างกับบะหมี่เย็นของเกาหลีตรงที่ เหลียงเมี่ยนของจีนจะไม่มีน้ำซุป ส่วนรสชาติที่อยากจะแนะนำ คือ รสเนื้อไก่ กับรสซอสงา ไม่ว่าเป็นรสไหน พอต้มบะหมี่ให้สุกแล้ว จะถูกนำไปแช่น้ำเย็น หรือไม่ก็เป่าลมให้เย็นก่อน จึงค่อยตามด้วยการใส่เครื่องเทศต่างๆ

บะหมี่เย็นเนื้อไก่เป็นสูตรเสฉวน ต้องใส่น้ำพริก น้ำมันฮวาเจียว น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำมันงา และกระเทียมสับ ส่วนบะหมี่เย็นซอสงา เป็นรสชาติดั้งเดิมของกรุงปักกิ่ง ต้องใส่ซอสงา น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และแตงกวาเป็นหลัก