กลับไปไหว้เจ้าไหว้บรรพบุรุษที่ไทยซึ่งเดี๋ยวนี้เทศกาลตรุษจีนที่ไทยคึกคักมาก คนไทยที่มิใช่เชื้อสายจีนก็จัดพิธีเซ่นไหว้เขาบอกว่าเดี๋ยวบรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้วจะนั่งมองปากบรรพบุรุษจีนที่ลูกหลานเขาส่งข้าวของเงินทองเครื่องเซ่นไหว้ต่าง ๆ ไปให้ เพราะงั้นต้องทำไหว้ด้วย บางบ้านแม้ไม่จัดไหว้ก็จัดอาหารการกินที่มีขนมอย่างขนมเทียนขนมเข่งของคาวผลไม้ไปถวายพระที่วัดแล้วกรวดน้ำอุทิศส่วนกุศลให้บรรพบุรุษ เสื้อผ้าสีแดงและสีสด ๆ ทั้งหลายทั้งสไตล์จีนอย่างกี่เพ้าตั้งแต่ตัวจิ๋วสำหรับหนูน้อยจนถึงขนาดใหญ่มีให้เลือกหลากหลายราคาไม่แพง ห้างร้าน แขวนโคมไฟป้ายมงคลตกแต่งและจัดกิจกรรมที่อวลด้วยวัฒนธรรมจีน ทว่าบริษัทห้างร้านต่าง ๆ ส่วนใหญ่ไม่ปิดในช่วงเทศกาลตุษจีน ทำให้ไม่มีความจำเป็นต้องซื้อของสต๊อกไว้ในตู้เย็นเฉกเช่นเมื่อหลายสิบปีที่ผ่านมา ซึ่งสมัยนั้นห้างร้านกิจการของคนเชื้อสายจีนจะปิดในช่วงตรุษจีน 5 – 10 วัน แต่สมัยนี้ไม่ใช่แล้ว จึงไม่ต้องห่วงเรื่องอาหารการกิน

บรรยากาศการฉลองตรุษจีนที่ห้างเซ็นทรัล ปิ่นเกล้า

กลับมาปักกิ่งช่วงเช้าวันที่สองของปีใหม่จีน เมื่อออกจากสนามบินสู่ท้องถนนผู้คนยวดยานบางตา ถนนโล่ง การจราจรคล่องตัวสุด ๆ ร้านโรงสองข้างทางยกเว้นห้างนอกนั้นปิดกันเกือบหมด ตรุษจีนทำเอาปักกิ่งเมืองที่เคยจอแจคลาคล่ำด้วยยวดยานด้วยผู้คนดูเงียบไปถนัด คนส่วนหนึ่งไปฉลองเทศกาลตรุษจีนที่ภูมิลำเนาเกิด อีกส่วนคงไปท่องเที่ยว เพราะช่วงตรุษจีนสถาบันการศึกษาปิดเป็นจังหวะเหมาะที่ครอบครัวจะไปเที่ยวด้วยกัน

คนส่วนน้อยที่ไม่ได้ไปไหน แม้ไม่เหนื่อยกับการเดินทาง ไม่ต้องใช้จ่ายมาก ๆ เพื่อการเดินทาง ท่องเที่ยว แจกอั่งเปาให้ใครๆมากมายแต่การกินการอยู่ก็พลอยไม่ปกติไปด้วย เนื่องจากร้านโรงส่วนใหญ่ปิดของกินหายากต้องฝากท้องไว้กับร้านอาหารในห้างแต่ละร้านลูกค้าเข้าคิวยาวเหยียดนานแค่ไหนก็ต้องรอ จะทำอาหารกินเองถ้าไม่สต๊อกเนื้อสัตว์ผักและเครื่องปรุงต่าง ๆ ไว้ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ตลาดปิด ซุเปอร์มาเก็ตขนาดเล็กไม่เปิดเต็มเวลาขนาดใหญ่แม้เปิดเต็มเวลาแต่ก็มีผักไม่กี่ชนิดให้เลือกแถมส่วนใหญ่เป็นผักเก่าค้างปีที่ราคาแพงมหาโหด แตงกวา2ลูกปาเข้าไป 27 หยวนหรือ 135 บาท พริกขี้หนูสดแพคหนึ่งประมาณ 20 เม็ด ราคา 60 บาท กว่าสถานการณ์จะปกติคือร้านโรงตลาดกลับมาเปิดกันเต็มร้อยก็ต้องรอหลังเทศกาลหยวนเซียวหรือหลังขึ้นปีใหม่แล้ว 15 วัน

ช่วงตรุษจีนร้านค้าร้านอาหารที่เปิดบริการมีจำนวนน้อยพวกนี้จึงโกยกำไรกันอื้อ สังเกตุว่าร้านขายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอร์ซึ่งมักขายบุหรี่ด้วยร้านพวกนี้มีเปิดให้เห็นหนาตากว่าร้านสินค้าอื่น ๆ ส่วนร้านขายประทัดที่เปิดกันเป็นร้านเฉพาะกิจในช่วงตรุษจีนอันนี้ยังมีเปิดอยู่ทั่วไป ร้านขายน้ำดื่มเป็นถัง ๆ ปิดกันเป็นสัปดาห์ ทำให้น้ำดื่มเป็นขวดทั้งขวดเล็กขวดใหญ่ในซุเปอร์มาเก็ตขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ร้านอาหารที่อยู่นอกห้างรวมทั้งภัตตาคารคอฟฟี่ชอปต่างๆปิดกันเกลี้ยง ที่เปิดขายจึงโกยกำไรกันอื้อ

ช่วงตรุษจีนปีนี้อยู่ที่ปักกิ่งเลยได้บทเรียน

1. อาหารการกินหายาก ปีหน้าถ้าอยู่อีกต้องเตรียมสต๊อกอาหารการกินไว้ให้เต็มตู้เย็น กะให้พอกินพอดื่มได้ในสองสัปดาห์ยิ่งดี

2. ปีหน้าถ้ามีโอกาสและขยันพอไปเช่าร้านเพื่อขายผัก เนื้อสัตว์ เครื่องดื่ม หรือทำอาหารขาย น่าจะได้ทั้งความสนุกสนาน ประสบการณ์ ส่วนเรื่องกำไรก็น่าจะพอได้บ้างแหละ

3. วันวาเลนไทน์ปีนี้ดันอยู่ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ดอกไม้ที่ปกติในวันนี้ก็แพงอยู่แล้ว ยิ่งแพงเข้าไปใหญ่เพราะตลาดขายส่งดอกไม้ปิด พ่อค้าแม่ค้าทั้งขาประจำและขาจรเฉพาะกิจช่วงวาเลนไทน์จึงวางแผนสต๊อกวัตถุดิบไว้ล่วงหน้า คู่แข่งน้อยกว่าปกติ ขายดีไปตามๆกัน

4. ช่วงที่ร้านโรงส่วนใหญ่เขาปิดตรุษจีน แต่ขนมแบรนด์ดังดั้งเดิมของปักกิ่งอย่างเต้าเซียงชุนกลับเปิดทุกวันและขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ตอนปิดร้านหลังทุ่มครึ่งลังพลาสติกที่ใช้บรรจุขนมเหลือแต่ลังว่างเปล่าเรียงกันสูงและยาวอย่างกับกำแพงเมืองจีน ยิ่งรวยยิ่งไม่หยุด โดยเฉพาะกระหน่ำต่อด้วยเทศกาลหยวนเซียวหรือเทศกาลบัวลอย ผู้คนไปเข้าคิวยาวเหยียดเพื่อซื้อบัวลอยเตรียมไว้ในเทศกาล ..ร้านนี้จึงโกยรายได้อื้อ

5. ร้านอาหาร ร้านขายของกิน ร้านขายน้ำ ร้านขายของชำ ช่วงตรุษจีนควรเปิดเป็นอย่างยิ่ง แม้ไม่เปิดทั้งร้าน เปิดช่องขายสักช่องหนึ่งก็ดี แม้ไม่เปิดเต็มเวลาตามปกติเปิดสักครึ่งหนึ่งก็ยังดี เพียงแต่แจ้งให้ลูกค้าทราบล่วงหน้า

6. เมื่อย่างเข้าวันที่ 8 ของตรุษจีน ตามตลาดใหญ่ ๆ อย่างตลาดเหล่าซาน มีร้านค้าเปิดขายไม่ถึง 5 เปอร์เซ็นต์ ผักที่งัดมาขายก็เป็นผักเก่าค้างปีที่ปกติผักอย่างนี้พ่อค้าแม่ค้าจะคัดทิ้งหรือเอาไปขายเลหลังเป็นกอง ๆ ราคากองละหยวนแล้ว แต่ตอนนี้ขายได้ราคา แถมคนแย่งกันซื้อ อานิสงค์ของช่วงฤดูหนาวคือผักต่าง ๆ แค่คลุมผ้าใบไว้ก็สดอยู่ได้นานสองสามอาทิตย์ ส่วนร้านขายหมู ขายอาหารทะเลในตลาดนี้ที่เปิดขายอยู่อย่างละร้าน งัดหมูแช่แข็ง อาหารทะเลแช่แข็งมาขายเกือบเกลี้ยงตู้ ถือเป็นการเคลียร์ของเก่า รอของใหม่เข้ามา คราวหน้าต้องไปอุดหนุนสองร้านนี้ มีโอกาสจะได้ของใหม่มากกว่าร้านอื่น ๆ

7. อะไรก็ไม่เที่ยง วันนี้เพิ่งเจอเหตุการณ์ก็ว่าปีหน้าจะเตรียมไว้ให้พร้อมไม่อยากเจอบทเรียนแบบปีนี้อีก แต่ถ้าเพลินจนลืมอีกก็ช่วยไม่ได้

โถโถ..ในยามปกติที่มิใช่ช่วงตรุษจีนเนี่ย ปักกิ่งอู้ฟู่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยของกิน คิดอีกทีปีหนึ่งอยู่อย่างอด ๆ สัก 15 วันไม่น่าเป็นไรชิมิ.