"โรตีจีน" เป็นอาหารที่นิยมที่สุดในมณฑลซานตง สำหรับชาวซานตง อาหารเช้าก็จะต้องเลือกโรตีจีนแน่นอน แต่โรตีจีนที่ชาวซานตงกินกันในตอนเช้าไม่เหมือนโรตีจีนทั่วๆ ไป โรตีทั่วไปจะทำจากแป้ง แต่โรตีที่กินในตอนเช้าจะเป็นโรตีแผ่นบางๆ ซึ่งทำจากแป้งถั่วแป้งข้าวฟ่างและแป้งสาลีที่ผสมกัน ซึ่งภาษาจีนจะเรียกว่า "เจียนปิ่ง" ในยุคปัจจุบัน เนื่องจากมีการเดินทางติดต่อแลกเปลี่ยนที่สะดวกสบาย ของดีๆ ย่อมจะเผยแพร่ถึงกันได้ง่าย นอกจากชาวซานตงแล้ว ชาวพื้นที่อื่นๆ ก็นิยมกินเจียนปิ่ง เช่นกัน

นอกจากอาหารคาวแล้ว ของหวานก็เป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมในหลายเมืองด้วย เช่น "บัวลอย" บัวลอยมีขึ้นในสมัยราชวงศ์ซ่ง ทำจากข้าวเหนียว มีหลากหลายไส้ เช่น ถั่วกวน และผลไม้ต่างๆ ปัจจุบันยังมีไส้ช็อคโกแลตด้วย ชาวเมืองหนิงโปนิยมทานบัวลอยเป็นอาหารเช้ามากที่สุด ในเมืองหนิงโป ทุกเช้าจะมีลูกค้าเข้าคิวซื้อบัวลอยเป็นอาหารเช้า

และนอกจากรสเค็มและรสหวานแล้ว อาหารเช้ารสเผ็ดเปรี้ยวก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน "ก๊วยเตี๋ยวเปรี้ยวเผ็ด" ได้รับความนิยมในมณฑลเสฉวน เส้นก๊วยเตี๋ยวจะทำจากแป้งมันเทศ รสชาติเปรี้ยวเผ็ดนี้ผสมจากเครื่องปรุงกว่า 20 ชนิด ซึ่งรวมทั้งพริก และน้ำส้มสายชู เป็นเครื่องปรุงจากธรรมชาติทั้งสิ้น ไม่ได้ใส่สีและสารปรุงแต่งใดๆ ก๊วยเตี๋ยวเปรี้ยวเผ็ดเป็นอาหารพื้นเมืองของมณฑลเสฉวน และได้เผยแพร่ไปทั่วประเทศเช่นกัน แม้ว่าเป็นคนที่กินเผ็ดไม่เก่ง แต่เมื่อได้กินแล้ว มักจะหลงเสน่ห์ของก๊วยเตี๋ยวเผ็ดเปรี้ยวทันที