Web  thai.cri.cn  
เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:รสจีนจีนกับซีอาร์ไอ(2) "ต้มจืดฟักหมูสับ"
  2017-06-27 17:13:18  cri

"ต้มจืดฟักหมูสับ" อีกหนึ่งรสจีนจี๊ดใจในโรงอาหารของซีอาร์ไอ

ที่ฝากท้องของพนักงานชาวจีนและต่างชาติ กับสวัสดิการมื้อละ 2 หยวนต่อคนต่อวัน

"3 กับ 1 น้ำแกง" เป็นสูตรมาตรฐานบนโต๊ะอาหารของชาวจีน ไม่ว่าจะจีนทางเหนือหรือใต้ ตะวันออกหรือตะวันตก บนโต๊ะอาหารแต่ละบ้านล้วนต้องมีน้ำแกงร่วมมื้อ โดยเฉพาะชาวกวางตุ้ง ขึ้นชื่อเรื่องความพิถีพิถันในการตุ๋นน้ำแกงเป็นที่สุด

ต้มจืดฟักหมูสับ (冬瓜丸子汤 ตง-กวา-หวัน-จื่อ-ทัง) เป็นอีกหนึ่งรายการสามัญประจำโต๊ะอาหารของชาวกวางตุ้ง ซึ่งอาหารจีนกวางตุ้ง ประกอบขึ้นจากอาหารกวางเจา(ซุ่นเต๋อ) อาหารฮากกา อาหารแต้จิ๋ว และอาหารซัวบ้วย(ใกล้เมืองซัวเถา) มีคำกล่าวยกย่องว่า "กว่างโจวศูนย์รวมอาหารชั้นเลิศ ซุ่นเต๋อที่มาพ่อครัวมือดี" ซึ่งซุ่นเต๋อได้รับการยกย่องจากองค์การยูเนสโกด้วยว่าเป็นหนึ่งใน "เมืองแห่งการสร้างสรรค์ด้านอาหารของโลก" เมื่อปี 2014 โดยเป็นเมืองแห่งที่ 2 ของจีนต่อจากเมืองเฉิงตู มณฑลเสฉวน

เก่าเล่าไปใหม่บอกมา โดย วังฟ้า 羅勇府

ปล. ประเทศจีนมีพื้นที่กว้างใหญ่ถึงกว่า 9.6 ล้านตารางกิโลเมตร มากเป็นอันดับ 3 ของโลกประชากรต่างอาศัยกระจายอยู่ในพื้นที่ที่มีเงื่อนไขทางธรรมชาติแตกต่างกันไป ความเคยชินในการกินการอยู่ก็แตกต่างกันไปด้วย ดั่งสำนวนจีนที่ว่า "ใกล้เขากินเขา ใกล้น้ำกินน้ำ" และ "น้ำดินถิ่นหนึ่ง เลี้ยงคนแบบหนึ่ง" เมื่อจีนทางใต้สามารถปลูกข้าวเจ้าได้ คนทางใต้จึงรับประทานข้าวเจ้าเป็นหลัก ส่วนคนทางเหนือที่ต้องปลูกข้าวสาลี จึงนิยมทานอาหารประเภทเส้นแป้งและหมั่นโถวเป็นหลัก ซึ่งวัฒนธรรมอาหารการกินและกรรมวิธีการปรุงอาหาร ถือเป็นส่วนหนึ่งของการตกผลึกทางวัฒนธรรมอันรุ่งโรจน์และเก่าแก่ของจีน

ความต่างของอาหารจีนเหนือและใต้ที่ว่า "จีนทางเหนือหนักเค็มทางใต้หนักหวาน"เริ่มปรากฏชัดในสมัยราชวงศ์ซ่ง(ค.ศ.960-1279) จวบกระทั่งสมัยราชวงศ์ชิงตอนต้นวัฒนธรรมและรสชาติอาหารจีนตระกูลเสฉวน ซานตง กวางตุ้ง และเจียงซู เป็นที่แพร่หลายและได้รับความนิยมอย่างถึงขีดสุดจนได้รับการยกย่องว่าเป็น "4 ตระกูลใหญ่แห่งอาหารจีน" พอถึงปลายราชวงศ์ชิงอาหารเจ้อเจียง ฮกเกี้ยน หูหนาน และอันฮุย ได้กลายเป็น 4 ตระกูลใหม่แห่งอาหารจีนที่ได้รับความนิยมไปทั่วเพิ่มมาจากเดิม จึงถูกผนวกรวมเป็น "8 ตระกูลใหญ่แห่งอาหารจีน" ในปัจจุบัน

ลิงค์เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

CRIThaiClip: รสจีนจีนกับซีอาร์ไอ "โรตีโส่วจวาปิ่ง" (คลิป)

http://thai.cri.cn/247/2017/04/28/101s253330.htm

เดี่ยวเด็ดสะเก็ดเพลง:เพลง"กะฉึกกะฉัก – ตะลอนกิน" (คลิป)

http://thai.cri.cn/247/2017/01/01/101s249487.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:รสจีนจีนกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

http://thai.cri.cn/247/2016/07/05/101s243795.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:ทรงผมหญิงจีนโบราณ

http://thai.cri.cn/247/2012/05/11/225s197961.htm

ลิงค์ที่เกี่ยวข้อง
ตอบคำถามออนไลน์
ทบทวนรายการน่าสนใจ
ภาพยอดฮิต
เว็บไซต์ึเพื่อนซีอาร์ไอ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Play Stop
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China. 100040