เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:รสจีนจีนกับซีอาร์ไอ(1) "ก๊วยเตี๋ยวเย็น"
  2017-06-20 18:29:34  cri

"ก๊วยเตี๊ยวเย็นเหลียงผี" อีกหนึ่งรสจีนจี๊ดใจในโรงอาหารของซีอาร์ไอ

ที่ฝากท้องของพนักงานชาวจีนและต่างชาติ กับสวัสดิการมื้อละ 2 หยวนต่อคนต่อวัน

ก๊วยเตี๋ยวเย็น (凉皮 เหลียง-ผี) ชาวจีนนิยมทานกันในหน้าร้อน เพราะช่วยคลายร้อนและขับความชื้นในร่างกาย ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นยอดนิยมของชาวมณฑลส่านซี เหอหนานและกันซู่ แต่ที่ขึ้นชื่อที่สุด คือเหลียงผีของมณฑลส่านซี โดยเส้นก๊วยเตี๋ยวจะได้จากการนึ่งเส้นที่ทำจากแป้งข้าวสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า และมีพริกผัดน้ำมัน(พริกเผาจีน)กับแตงกวาเป็นเครื่องปรุงรสและส่วนประกอบสำคัญ ซึ่ง "เหลียงผีซอสงา(麻酱凉皮)" จะเป็นรสชาติยอดนิยมที่สุด เพราะมีการใส่ซอสงา จิ๊กโฉ่ว และซีอิ๊วเล็กน้อย ทำให้มีทั้งเปรี้ยวหวานเค็มพร้อม

ก๊วยเตี๋ยวเย็นเหลียงผี ถือกำเนิดขึ้นในยุคฮ่องเต้จิ๋นซี ที่ห่างจากปัจจุบันกว่า 2,000 ปี

เก่าเล่าไปใหม่บอกมา โดย วังฟ้า 羅勇府

ปล. ประเทศจีนมีพื้นที่กว้างใหญ่ถึงกว่า 9.6 ล้านตารางกิโลเมตร มากเป็นอันดับ 3 ของโลกประชากรต่างอาศัยกระจายอยู่ในพื้นที่ที่มีเงื่อนไขทางธรรมชาติแตกต่างกันไป ความเคยชินในการกินการอยู่ก็แตกต่างกันไปด้วย ดั่งสำนวนจีนที่ว่า "ใกล้เขากินเขา ใกล้น้ำกินน้ำ" และ "น้ำดินถิ่นหนึ่ง เลี้ยงคนแบบหนึ่ง" เมื่อจีนทางใต้สามารถปลูกข้าวเจ้าได้ คนทางใต้จึงรับประทานข้าวเจ้าเป็นหลัก ส่วนคนทางเหนือที่ต้องปลูกข้าวสาลี จึงนิยมทานอาหารประเภทเส้นแป้งและหมั่นโถวเป็นหลัก ซึ่งวัฒนธรรมอาหารการกินและกรรมวิธีการปรุงอาหาร ถือเป็นส่วนหนึ่งของการตกผลึกทางวัฒนธรรมอันรุ่งโรจน์และเก่าแก่ของจีน

ซึ่งความต่างของอาหารจีนเหนือและใต้ที่ว่า "จีนทางเหนือหนักเค็มทางใต้หนักหวาน"เริ่มปรากฏชัดในสมัยราชวงศ์ซ่ง(ค.ศ.960-1279) จวบกระทั่งสมัยราชวงศ์ชิงตอนต้นวัฒนธรรมและรสชาติอาหารจีนตระกูลเสฉวน ซานตง กวางตุ้ง และเจียงซู เป็นที่แพร่หลายและได้รับความนิยมอย่างถึงขีดสุดจนได้รับการยกย่องว่าเป็น "4 ตระกูลใหญ่แห่งอาหารจีน" พอถึงปลายราชวงศ์ชิงอาหารเจ้อเจียง ฮกเกี้ยน หูหนาน และอันฮุย ได้กลายเป็น 4 ตระกูลใหม่แห่งอาหารจีนที่ได้รับความนิยมไปทั่วเพิ่มมาจากเดิม จึงถูกผนวกรวมเป็น "8 ตระกูลใหญ่แห่งอาหารจีน" ในปัจจุบัน

ลิงค์เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

CRIThaiClip: รสจีนจีนกับซีอาร์ไอ "โรตีจีน-โส่วจวาปิ่ง" (คลิป)

http://thai.cri.cn/247/2017/04/28/101s253330.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:รสจีนจีนกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

http://thai.cri.cn/247/2016/07/05/101s243795.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:พิพิธภัณฑ์หุ่นทหารสุสานจิ๋นซีได้ใจอันดับ 11 ของโลก
http://thai.cri.cn/247/2013/08/01/225s212184.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:เงินจีนสมัยโบราณ หลัง "จิ๋นซี" รวมจีนเป็นปึกแผ่น
http://thai.cri.cn/247/2012/02/24/242s195161.htm

ลิงค์ที่เกี่ยวข้อง
泰国
v เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:บ๊ะจ่างต่างสำนัก (2) 2017-05-30 16:45:07
v เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:บ๊ะจ่างต่างสำนัก (1) 2017-05-25 21:05:07
v เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:"ฮู่ปู้เซี่ยง " ถนนเก่ากับอาหารถิ่น "อู่ฮั่น" 2017-05-23 17:53:27
v เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:520(521)1314 รหัสรักฉบับออนไลน์ 2017-05-19 17:43:53
v เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:"เหอฟางเจีย " ถนน���ก่ากับอาหารถิ่น "หังโจว" 2017-05-16 17:03:36
叙旧谈新
v ขำกั๊กกั๊กกับคำศัพท์จีน:โฆษณาขำขำกับ "เซวียจือเชียน" (3.2) 2017-06-15 18:04:42
v ขำกั๊กกั๊กกับคำศัพท์จีน:โฆษณาขำขำกับ "เซวียจือเชียน" (3.1) 2017-06-13 19:48:09
v ขำกั๊กกั๊กกับคำศัพท์จีน:โฆษณาขำขำกับ "เซวียจือเชียน" (2.2) 2017-06-08 19:20:35
v ขำกั๊กกั๊กกับคำศัพท์จีน:โฆษณาขำขำกับ "เซวียจือเชียน" (2.1) 2017-06-06 18:19:43
ตอบคำถามออนไลน์
ทบทวนรายการน่าสนใจ
ภาพยอดฮิต
เว็บไซต์ึเพื่อนซีอาร์ไอ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Play Stop
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China. 100040