คุณโจว ซวี่ เป็นชาวปักกิ่ง มีประสบการณ์ในการมาประจำที่สำนักงานซีอาร์ไอประจำประเทศไทย คุณโจวชอบทั้งขนมไทยและอาหารไทย

"ชอบขนมไทยเป็นพิเศษ เช่น ลอดช่อง ลูกชุบ อย่างลูกชุบนี่ชอบมาก เขาทำเป็นผักผลไม้ต่าง ๆ ทั้งสวยทั้งอร่อย .....ของคาวพวกต้มยำกุ้งและแกงต่าง ๆ ก็ชอบ เพราะมีเอกลักษณ์และมีรสชาติจัด ๆ แซ่บ ๆ รับประทานแล้วประทับใจมาก"

ชุนปิ่ง อาหารจีนที่คุณโจวอยากแนะนำ

ชุนปิ่ง

"ชุนปิ่งหรือขนมเปี๊ยะที่รับประทานในวันเข้าฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งปีนี้ตรงกับวันที่ 4 กุมภาพันธ์ ปิ่งก็คือเปี๊ยะ ชุนแปลว่าฤดูใบไม้ผลิ เปี๊ยะทำเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วก็นำมาห่อผักชนิดต่าง ๆ อย่างกุยฉ่าย แครอท หวงฮวา วุ้นเส้น หั่นผักพวกนี้เป็นเส้น ๆ เขาเปรียบเสมือนฝนในฤดูใบไม้ผลิ กุยฉ่ายเป็นสีเขียว แครอทสีส้ม หวงฮวาเป็นสีเหลือง ทำแล้วก็สีสวย ซึ่งหมายถึงสีสันของฤดูใบไม้ผลิ"

คุณโจวเล่าว่า ชุนปิ่งไม่ค่อยมีวางขายโดยทั่วไป มักจะทำทานกันที่บ้าน ถ้าที่บ้านมีปู่ย่าตายาจะทำกันสืบทอดกันมา เป็นอาหารดั้งเดิมของจีน แต่ก็เห็นบางภัตตาคารมีขายเหมือนกันส่วนใหญ่จะทำในวันรับฤดูใบไม้ผลิวันแรก

เหนียนเกา

เหนียนเกา อาหารหวานของภาคเหนือแฝงไว้ด้วยความหมาย

"ขนมเหนียนเกา เป็นขนมที่รับประทานในวันตรุษจีนหรือวันขึ้นปีใหม่จีน เหนียนเกาทำจากแป้งข้าวเหนียว เอาความหมายก็คือ กินแล้วจะก้าวหน้า มีความเจริญรุ่งเรือง เหนียนเกาของจีนก็มีหลายแบบ มีทั้งที่ทำกับถั่วแดง ก็จะเป็นสีแดง ผสมกับข้าวฟ่างก็เป็นสีเหลือง มีหลายสี พอถึงปีใหม่ต้องกินเหนียนเกา ขนมเหนียนเกาของภาคเหนือจะทำเป็นลูกกลม ๆ นำมาทอดหรือนึ่งก็ได้ มีทั้งที่มีใส้และไม่มีใส้"

ขนมที่ทำจากข้าวเหนียวแล้วต้องกินในช่วงวันตรุษจีน มีทั้งที่มีใส้และไม่มีใส้ แถมเอาไปทอดได้ด้วยนี่ คิดถึงขนมเทียน ขนมเข่งของบ้านเราทันที ...โดยเฉพาะขนมเข่งทอด ไม่ได้เจอกันนาน คิดถึงจัง

เออ ว่าแต่พรุ่งนี้ 14 กุมภาพันธ์ วันแห่งความรัก มีอาหารอะไรที่กินแล้วรักกันยืนยาว ใครทราบช่วยบอกด้วย!

อินทนิล ปลดเปลื้อง

13 กุมภาพันธ์ 2555