การดื่มชาเป็นวัฒนธรรมที่มีมาช้านานอย่างหนึ่งของจีน ซึ่งมีประวัติอันยาวนาน มีสรรพคุณป้องกันความแก่ และดีต่อสุขภาพด้วย แต่แม้ว่ามีผลดีหลายอย่าง ก็ไม่ใช่ว่าดื่มชาได้ทุกชนิดและดื่มได้ตลอดเวลา

ประเทศจีนมีอากาศเปลี่ยนแปลงตาม 4 ฤดูกาล ก็จะมีชาที่เหมาะจะดื่มได้ดีต่อสุขภาพแตกต่างกันไปตามฤดูกาล ในฤดูใบไม้ผลิควรดื่มชาอบดอกไม้ ในฤดูร้อนควรดื่มชาเขียว ฤดูใบไม้ร่วงควรดื่มชาอูหลง ฤดูหนาวควรดื่มชาแดง

ฤดูใบไม้ผลิของจีน ทุกสิ่งทุกอย่างกำลังผลิบาน ลมฤดูใบไม้ผลิได้นำชีวิตชีวามาแก่ทุกสรรพสิ่ง แต่มนุษย์อาจจะรู้สึกเพลียๆ บ้าง ซึ่งเป็นอาการปกติพบได้ทั่วไปในฤดูใบไม้ผลิ การดื่มชาอบดอกไม้ในฤดูใบไม้ผลิสามารถผ่อนคลายความรู้สึกอ่อนเพลียในฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากการเปลี่ยนฤดูได้ เพราะว่าชาอบดอกไม้สามารถช่วยถ่ายเทความหนาวออกจากร่างกายไปได้ ช่วยให้มีความสดชื่น แก้ความรู้สึกเพลียๆ ในฤดูใบไม้ผลิได้ดี

ชาอบดอกไม้เป็นใบชาตากแห้งที่นำไปอบกับดอกไม้ จึงมีคุณลักษณะพิเศษที่ดึงดูดกลิ่มหอมของดอกไม้ ซึ่งชาอบดอกไม้มะลิเป็นที่นิยมที่สุด เพราะว่าดอกมะลิกลิ่นหอมชื่น แต่ก็ไม่แรงมาก

และการดื่มชาอบดอกไม้ต้องเลือกถ้วยที่มีฝา เมื่อชงน้ำเข้าไปแล้วปิดฝาไว้สักพักหนึ่ง จะสามารถเก็บกลิ่มหอมดอกไม้ได้ดี แล้วความร้อนของน้ำควรจะอยู่ที่ประมาณ 90 องศา หลังจากรินน้ำร้อนเข้าไปแล้ว ปิดฝาไว้ 2-3 นาที จะได้ชาอบดอกไม้ที่กลิ่นหอมชื่นใจและรสชาติชุ่มคอ

เมื่อย่างเข้าฤดูร้อน อากาศที่ร้อนจัด มักจะทำให้เหงื่อออกมาก ขาดแคลนน้ำในร่ายกาย ฉะนั้น การดื่มชาเขียวในฤดูนี้จะมีส่วนช่วยทดแทนน้ำในร่างกาย ชาเขียวเป็นชาที่ไม่ผ่านการหมัก มีคุณลักษณ์เย็น และมีรสขม สามารถแก้ร้อนใน ช่วยย่อยอาหาร แก้หิวน้ำ สามารถรักษาแผลในช่องปากและกระเพาะที่อาการไม่หนักหนา นอกจากนี้ ยังมีบทบาทในการลดไขมันในเลือด และป้องกันโรคหัวใจ

ชาเขียวชงแล้วจะมีสีใส มักจะใช้แก้วที่ไม่มีฝา ความร้อนของน้ำที่จะชงชาเขียวนั้นไม่ควรร้อนเกินไป ราว 80 องศาจะดีที่สุด เพราะว่าชาเขียวส่วนใหญ่เป็นใบชาอ่อนที่พึ่งเก็บในช่วงเทศกาลเช็งเม้ง จึงไม่ควรใช้น้ำที่ร้อนเกินไปมาชง เพราะว่าร้อนเกินไป จะทำให้ใบชาเสียรส และถ้าเป็นแก้วมีฝา จะไม่ดีต่อการระบายความร้อน เมื่อปิดฝา จะทำให้ใบชาแช่จนเสีย ทั้งไม่สวยและไม่อร่อยด้วย

ในฤดูใบไม้ร่วง ใบไม้เริ่มร่วงโรย อากาศเริ่มแห้ง ง่ายที่จะทำให้ปากแห้ง และริมฝีปากแตก ในเวลานี้เหมาะที่จะดื่มชาอูหลง ชาอูหลงเป็นชาที่ผ่านการหมักครึ่งหนึ่ง อยู่ระหว่างชาเขียวซึ่งเป็นชาไม่ผ่านการหมักและชาแดงซึ่งเป็นชาที่ต้องหมัก นอกจากนี้กลิ่นสดชื่นเหมือนชาเขียว และก็มีรสเข้นข้นเหมือนชาแดง มีสรรพคุณที่บำรุงผิวหนัง แก้กระหาย ขจัดความร้อนในร่างกาย ช่วยปรับสมดุลร่างกายให้สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงของธรรมชาติ

การชงชาอูหลงมักจะใช้กาน้ำชาเซรามิค ถ้าเป็นกาน้ำชาเซรามิคที่เพิ่งซื้อมา เติมน้ำใส่เข้าหม้อ และต้มด้วยชากำหนึ่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จะสามารถขจัดสารเจือปนของกาได้ การชงชาอูหลงมักจะใช้น้ำร้อนอุณหภูมิ 100 องศา เพราะความร้อนจะทำให้ชาอูหลงมีสีเข้มข้น และทำให้กลิ่มหอมใบชาแสดงออกได้อย่างเต็มที่