"เกี๊ยวซ่า" อีกหนึ่งรสจีนจี๊ดใจในโรงอาหารของซีอาร์ไอ
ที่ฝากท้องของพนักงานชาวจีนและต่างชาติ
กับสวัสดิการมื้อละ 2 หยวนต่อคนต่อวัน

เกี๊ยวซ่า หรือกัวเทีย (锅贴) เป็นอาหารว่างทานเล่นที่มีต้นกำเนิดจากเมืองไคฟง มณฑลเหอหนาน ได้จากการทอดด้วยกระทะก้นแบนต้นแบบเกี๊ยวทอดของญี่ปุ่นนั่นเอง ซึ่งเกี๊ยวทอดของจีนนอกจาก "กัวเทีย" ยังมีอีกแบบเรียกว่า "เจียนเจี่ยว(煎饺)" ซึ่งจะต่างจากกัวเทียตรงที่ต้องผ่านการต้มด้วย อาจต้มแล้วนำมาทอดหรือทอดแล้วนำไปต้ม

มีตำนานเล่าว่า สมัยราชวงศ์ซ่ง(ค.ศ.960-1279) ซึ่งมีเมืองหลวงคือเมืองไคฟง ในวันตรุษจีนปีที่ 3 รัชสมัยเจี้ยนหลง(ค.ศ.962)แห่งฮ่องเต้ซ่งไท่จู่ ปฐมกษัตริย์แห่งราชวงศ์ซ่งเหนือ พระองค์ทรงปฏิเสธการขอเข้าเฝ้าถวายพระพรของเหล่าขุนนางน้อยใหญ่ เนื่องจากงานพระราชพิธีพระบรมศพสมเด็จพระราชชนนีเพิ่งเสร็จสิ้นไม่นาน พระองค์ยังคงโศกเศร้าเสียพระทัย ไม่มีความอยากอาหารและไม่ประสงค์ร่วมงานฉลองใดๆ

ตกบ่ายขณะที่พระองค์ทรงพระดำเนินเล่นในสวนเพียงลำพัง จู่ๆ ได้กลิ่นหอมของอาหารโชยมา จึงติดตามหากลิ่นนั้นไปจนถึงโรงครัว เห็นพ่อครัวหลวงกำลังนำเกี๊ยวที่เหลือจากการต้มวางทอดในกระทะเพื่อจะทานเอง ด้วยความที่พระองค์ยังไม่ได้เสวยพระกระยาหาร จึงรับสั่งให้นำใส่จานถวาย เมื่อลองเสวยดูก็โปรดปรานเป็นพิเศษ หลังจากนั้นเกี๊ยวทอดกัวเทียก็ได้กลายเป็นอาหารขึ้นโต๊ะงานฉลองในวัง และเป็นที่นิยมแพร่หลายในหมู่ชาวบ้าน

เก่าเล่าไปใหม่บอกมา โดย วังฟ้า 羅勇府

ลิงค์เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

CRIThaiClip: รสจีนจีนกับซีอาร์ไอ "เต้าหู้ต้มพะโล้" (คลิป)
https://thai.cri.cn/247/2017/03/31/121s252359.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา：รสจีนจีนกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
https://thai.cri.cn/247/2016/08/25/101s245343.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา：จีนจานด่วน เมนูสิ้นคิด "ผัดเผ็ดเต้าหู้หมูสับ"
https://thai.cri.cn/247/2012/07/24/225s200401.htm

ขำกั๊กกั๊กกับคำศัพท์จีน：เพลงจีนแบบ Biu Biu Biu (คลิป)
https://thai.cri.cn/247/2016/07/12/101s244023.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา：ของสื่อรักมัดใจ "ต่างหู"
https://thai.cri.cn/247/2017/03/16/101s251923.htm