วิธีการทำโจ๊กล่าปาของชาวจีน ต่างถิ่นต่างวิธีการ รสชาติก็ไม่เหมือนกัน กระทั่งความเชื่อในการรับประทานก็แตกต่างกันตามประเพณีท้องถิ่น

ที่นครเทียนสิน วิธีการทำโจ๊กล่าปานี้ใกล้เคียงกับของชาวปักกิ่ง แต่มีความละเอียดมากกว่า เพราะจะนำธัญพืชอื่นๆ รวมถึงเมล็ดบัว ลูกเดือย ข้าวเมล็ดสั้น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ ถั่วเขียว ถั่วแดง เนื้อลำไยแห้ง เนื้อลำไยสด ลูกแปะก๊วย พุทราแดง ดอกกุ้ยฮวา และน้ำเชื่อมใส่ผสมลงไปในโจ๊ก จึงเพิ่มความสวยงาม รสหวาน กลิ่นหอม อร่อย โจ๊กล่าปาแบบนี้มีสรรพคุณช่วยบำรุงเลือดและกระเพาะอาหาร

ส่วนวิธีการทำโจ๊กล่าปาในมณฑลซันตง มณฑลแหล่งกำเนิดของขงจื้อแบ่งออกเป็น 2 ประเภท หนึ่งคือการนำลูกเดือย ลำไย ลูกบัว ไป่เหอ เกาลัด พุทราแดง และข้าวเหนียวไปต้มพร้อมกัน เมื่อเสิร์ฟยังจะนำผลไม้ที่แกะสลักเป็นรูปต่างๆ ซึ่งเขาเรียกว่า "โจวกั่ว" เข้าไปด้วย เพื่อความสวยงาม โจ๊กชนิดนี้จะเตรียมไว้สำหรับคนในบ้านตระกูลข่ง ส่วนโจ๊กอีกประเภทหนึ่งทำด้วยข้าว เนื้อสัตว์ ผักกาดขาวและเต้าหู้ ไว้สำหรับผู้รับใช้ในบ้านตระกูลข่ง

ที่มณฑลซันซี โจ๊กล่าปายังมีอีกชื่อหนึ่งว่า 'ปาเป่าโจว' หรือโจ๊กแปดทรัพย์ โจ๊กชนิดนี้ของที่นี่ใช้ข้าวฟ่างเป็นส่วนประกอบสำคัญ และมีธัญพืชชนิดต่างๆ เช่น ถั่วพุ่ม ถั่วเขียว พุทรา ข้าวเหนียวเหลือง ข้าวเจ้า ข้าวเหนียว เป็นต้น ในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของซันซี ในวันขึ้น 8 ค่ำเดือน 12 จะมีการนำถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วพุ่ม มันเทศ ถั่วลิสง ข้าวเหนียวมาต้มเป็นโจ๊กที่มีรสหวานด้วย

สำหรับมณฑลส่านซี ในที่ราบสูงมณฑลส่านเป่ย วันขึ้น 8 ค่ำเดือน 12 นอกจากจะนำข้าวและถั่วชนิดต่างๆมาต้มด้วยกันแล้ว ยังจะเพิ่มผลไม้แห้ง เต้าหู้และเนื้อสัตว์ลงไปด้วย มักจะนำไปต้มตั้งแต่เช้า ซึ่งจะทำเป็นอาหารหวานหรืออาหารที่มีรสเค็ม แล้วแต่ความชอบ หากนำมาทานในตอนกลางวัน ก็จะใส่เส้นหมี่เพิ่มเข้าไปด้วย สิ่งที่น่าสนใจคือ เมื่อทานเสร็จแล้ว จะนำโจ๊กที่เหลือไปทาไว้ที่ประตูบ้าน เตาไฟ และต้นไม้นอกบ้าน เพราะชาวท้องถิ่นเชื่อว่าจะทำเช่นนี้จะช่วยป้องกันมิให้โชคร้ายเข้ามา และจะได้รับความอุดมสมบูรณ์ในปีใหม่ นอกจากนั้น ยังมีความเชื่อว่า ในวันล่าปาห้ามกินผัก เพราะจะทำให้พื้นที่เพาะปลูกเกิดวัชพืช

สำหรับภาคใต้ของมณฑลส่านซี นิยมทานโจ๊ก 5 รส และโจ๊ก 8 รส โดยโจ๊กชนิดแรกประกอบด้วยข้าวสาร ข้าวเหนียว ถั่วลิสง ลูกแปะก๊วยและมันเทศแห้ง ส่วนโจ๊ก 8 รส มีการเพิ่มเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เต้าหู้ แครอท ซึ่งนอกจากจะทานกันในบ้านแล้ว ยังต้องนำโจ๊กนี้ไปเซ่นไหว้บูชาบรรพบุรุษและยุ้งฉางด้วย