"ม๋าล่าทั่ง" อีกหนึ่งรสจีนจี๊ดใจในโรงอาหารของซีอาร์ไอ
ที่ฝากท้องของพนักงานชาวจีนและต่างชาติ
กับสวัสดิการมื้อละ 2 หยวนต่อคนต่อวัน
หม้อร้อน "ม๋าล่าทั่ง (麻辣烫)" ถือเป็นอาหารถิ่นแถบมณฑลเสฉวนและนครฉงชิ่ง ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากการปรุงอาหารของชาวบ้านที่รับจ้างลากเรืออยู่ริมสองฝั่งแม่น้ำแยงซีเกียง เนื่องจากการเดินเรือมาถึงช่วงประมาณช่องแคบซานเสีย จะมีสายน้ำไหลเชี่ยวกราก การใช้แรงคนช่วยลากเรือจึงเป็นสิ่งจำเป็น ซึ่งคนลากเรือเหล่านี้เมื่อหิวก็นำก้อนหินริมฝั่งมาเรียงก่อไฟ ตักน้ำในแม่น้ำมาต้มแล้วเก็บอาหารป่ามาใส่เติมลงหม้อพร้อมเติมเครื่องเทศลงไป ทำอาหารกินแก้หิวแบบง่ายๆ เอาความสะดวกเป็นหลัก โดย "รสม๋าล่า" ที่ให้ความรู้สึกเผ็ดแบบชาลิ้นนี้มาจากเมล็ดของพันธุ์ไม้เครื่องเทศชื่อว่า "ฮวาเจียว" ซึ่งเป็นรสชาติเอกลักษณ์ของอาหารเสฉวน แต่สำหรับรสชาติม๋าล่าทั่งที่ได้รับความนิยมในปักกิ่ง จะเป็นแบบเติมซอสงา ที่ไม่เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
แป้งม้วนเนื้อมังกร "โร่วหลง (肉龙)" ถือเป็นอาหารว่างประจำถิ่นของปักกิ่ง ที่นิยมรับประทานอาหารประเภทแป้งอย่างหมั่นโถวแทนข้าวแบบคนจีนทางเหนือทั่วไป โดยโร่วหลงของปักกิ่งจะมีไส้(หมูสับ)ไม่เป็นแป้งล้วนแบบหมั่นโถว ด้วยการนำมาวางบนแผ่นแป้งที่นวดแผ่ไว้ แล้วม้วนให้เป็นก้อนก่อนนำไปนึ่ง และนิยมรับประทานร่วมกับโจ๊ก
เก่าเล่าไปใหม่บอกมา โดย วังฟ้า 羅勇府
ลิงค์เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
CRIThaiClip: รสจีนจีนกับซีอาร์ไอ "โรตีจีน-โส่วจวาปิ่ง" (คลิป)
https://thai.cri.cn/247/2017/04/28/101s253330.htm
ขำกั๊กกั๊กกับคำศัพท์จีน：คลิปโฆษณาจีนแบบหม้อๆ (คลิป ตอน1)
https://thai.cri.cn/247/2016/06/14/101s243144.htm
เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา： กรุบกรอบรสจีนจีน "ถั่วลิสง รสม๋าล่า"
https://thai.cri.cn/247/2016/06/30/101s243661.htm
เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา：รสจีนจีนกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป "ถั่วฝักยาวดองเปรี้ยวกับซี่โครงหมูตุ๋น"
https://thai.cri.cn/247/2016/08/16/101s245061.htm
เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา："ตัวหลุนลู่" ถนนเก่ากับอาหารถิ่น "เซี่ยงไฮ้"
