สำหรับร้าน "เวรี่ สยาม" แห่งนี้ คุณพงศธร เป็นคนออกเมนูเองทั้งหมดเลยหรือเปล่า

- ก็จะร่วมกันกับเฮดเชฟ (พ่อครัวใหญ่) อีกทีหนึ่ง เราจะเปลี่ยนอาหารของเราไปเรื่อยๆ เปลี่ยนออเดอร์ของเราใหม่ๆ เรื่อยๆ

เมนูเด็ด ที่คุณพงศธรอยากจะแนะนำของร้าน "เวรี่ สยาม" นี่คืออะไร

- ครับ คงจะเป็นปลา เช่น ปลานึ่งมะนาว ปลาผัดพริกเผา สองอย่างนี้ก็จะขึ้นชื่อมาก นอกจากนี้ที่คนจีนชอบกินมากๆ ก็คือ มะเขือผัดเนื้อสับ

ทำอาหารให้ชาวต่างชาติ กับการทำให้คนไทยรับประทานแตกต่างกันไหม

- คือ ถ้าทำให้คนไทยทาน บอกตรงๆ ว่าเราด้วยความเต็มที่ เหมือนที่เราทำที่บ้าน แต่พอมาที่นี่ อาหารเราก็ต้องอ่อนลง ต้องลดทอนเครื่องปรุงลงบ้าง เพราะเขาทานหนักไม่ได้เหมือนเรา พวกเขาไปเที่ยวและทานอาหารที่บ้านเรานั้นโอเค ทานได้ แต่พออยู่ที่นี่ เขาก็จะบอกว่ารสมันหนักไป ให้อ่อนๆ ลงหน่อย ทุกรสชาติที่เป็นเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เขาจะขอลดลงหมด คือที่บ้านเราสามารถทำได้เต็มที่ แต่ที่นี่ได้แค่เกือบใช่