- ตอนแรกผมก็คิดว่าชีวิตในต่างประเทศค่อนข้างลำบาก แต่พอเราปรับตัวได้แล้วก็ไม่มีอะไร กลับสนุกเสียอีก ส่วนอาชีพการเป็นพ่อครัวก็เหมือนกัน ผมสนุกกับการทำงาน ชอบมาก และภูมิใจ ผมชอบความรู้สึกเวลาที่มีลูกค้ามาชมฝีมือการทำอาหาร เราทำให้คนอื่นมีความสุข เราก็มีความสุขด้วยเช่นกันทำให้เขาได้อิ่ม อร่อย และกลับมาหาเราอีกครั้ง ซึ่งนี่คือความคาดหวังของพ่อครัว คือว่าพอมีเวลาเมื่อไรก็จะไปเช็กที่แผนกล้างจานทันทีเลย ว่าจานไหนเหลือกลับมา จานไหนเกลี้ยงเกลา ซึ่งเป็นการวัดว่าอาหารของเราอร่อยจริงหรือเปล่า ซึ่งเป็นการวัดแบบแรกที่ใกล้กระทะที่เราผัดอยู่มากที่สุด แต่ถ้ามีเวลามากกว่านั้น ก็จะเดินออกมาคุยกับแขกว่า อาหารมีปัญหาอะไรไหม เพราะเป็นนโยบายของเจ้าของร้านเลยทีเดียว ที่มให้เราออกมาคุยกับลูกค้าได้ ลูกค้าที่นี่ก็สามารถสั่งรสชาติพิเศษโดยตรงกับผมได้ด้วย หรืออยากจะสั่งให้รสออกมาเข้มขึ้น เป็นอาหารไทยแท้ๆ หรืออาหารอย่างอื่นที่อยู่นอกเมนูของเรา ถ้ามีเครื่องปรุงและวัตถุดิบพร้อม เราก็สามารถทำให้ได้ ถ้ามีลูกค้าคนไทยมา ก็เขียนโน้ตเป็นภาษาไทยเข้าไปในครัวได้ และแน่นอนว่าเราจะเสริฟพริกน้ำปลาเป็นอย่างแรกที่โต๊ะเลยสำหรับลูกค้าคนไทย และรสชาติก็จะเป็นไทยแท้แน่นอน

พวศธรหยิดทิ้งท้ายไว้ให้คนไทยที่มาปักกิ่ง แล้วยังคิดถึงความอร่อยระดับโลกของอาหารไทย ให้ได้ติดตามไปชิม ซึ่งผมเองในฐานะที่ทำงานประจำอยู่ที่นี่ ย่อมไม่พลาดแน่นอนที่จะไปร้านอาหารแห่งนี้ แล้วเขียนข้อความสั้นๆ ว่าขอเผ็ดๆ นัวๆ แบบสไตล์อีสาน อันเป็นรสชาติที่พ่อครัวหนุ่มคนอุดรฯ คนนนี้น่าจะต้องทำได้แน่นอน

และเชื่อได้ว่าอาหารของเขาต้องมีรสชาติที่อร่อยแน่นอน เพราะฟังจากน้ำเสียงที่กระตือรือร้น และถ้อยความที่พยายามเลือกเฟ้นออกมาบรรยายถึงความภาคภูมิใจในการทำงานของตนเอง

ในการเป็นพ่อครัวผู้ปรุงความสุขให้กับทุกคน