Web  thai.cri.cn  
เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:รสจีนจีนกับซีอาร์ไอ(8) "เกี๊ยวน้ำ"
  2017-07-21 20:47:41  cri

"เกี๊ยวน้ำ" อีกหนึ่งรสจีนจี๊ดใจในโรงอาหารของซีอาร์ไอ

ที่ฝากท้องของพนักงานชาวจีนและต่างชาติ

กับสวัสดิการมื้อละ 2 หยวนต่อคนต่อวัน

เกี๊ยวน้ำหุนทุ่น (馄饨) มีต้นกำเนิดจากอาหารทานเล่นของคนจีนทางเหนือ ที่นิยมทานอาหารที่ทำจากแป้งมากกว่าข้าว ซึ่งคนจีนโบราณเห็นว่าเป็นซาลาเปารูปแบบหนึ่ง ที่เอาแป้งมาห่อปิดไส้ไว้ง่ายๆ แค่นั้น ไม่ต้องใช้เทคนิคอะไร จึงเรียกว่า หุนตุ้น(浑沌) หมายถึงเป็นอะไรที่ขมุกขมัว มั่วๆ กลายเป็นที่มาคำเรียกในปัจจุบันที่ว่า หุนทุ่น โดยเปลี่ยนใช้ตัวอักษรที่ถูกต้องตามหลักการสร้างคำของจีน ซึ่งคนปักกิ่งในอดีตมีสำนวนพูดติดปากว่า "หน้าหนาวกินหุนทุ่น หน้าร้อนกินเมี่ยน(ก๋วยเตี๋ยว)"

แต่แม้หุนทุ่นจะได้ชื่อว่าเกิดทางเหนือ แต่กลับเติบโตได้ดิบได้ดีที่ทางใต้ ซึ่งมีการพัฒนาความประณีตและให้ความสำคัญกับน้ำซุปด้วย ซึ่งคำเรียกอังกฤษว่า wonton ก็มาจากภาษากวางตุ้งนั่นเอง โดยแป้งห่อเกี๊ยวน้ำของกวางตุ้งจะมีความพิเศษตรงที่มีส่วนผสมของไข่ไก่ด้วย

เปี๊ยะซอสงา (麻酱烧饼) เป็นของทานเล่นยอดนิยมของคนจีนทั่วไป ปกติจะโรยงาเพิ่มความหอมน่ารับประทานด้วย

เก่าเล่าไปใหม่บอกมา โดย วังฟ้า 羅勇府

ลิงค์เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

CRIThaiClip: รสจีนจีนกับซีอาร์ไอ "มะเขือเทศผัดไข่" (คลิป)

http://thai.cri.cn/247/2017/04/13/121s252816.htm

เดี่ยวเด็ดสะเก็ดเพลง: เพลง"กะฉึกกะฉัก – ตะลอนกิน" (คลิป)

http://thai.cri.cn/247/2017/01/01/101s249487.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:"ซอสงา" น้ำจิ้มคู่หม้อไฟจีน

http://thai.cri.cn/247/2016/11/10/101s247846.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:จีนจานด่วน เมนูสิ้นคิด "หมูผัดเต้าเจี้ยวหวานปักกิ่ง "

http://thai.cri.cn/247/2012/07/10/225s199953.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา:ของสื่อรักมัดใจ "ปิ่นปักผม"

http://thai.cri.cn/247/2017/03/02/101s251452.htm

ลิงค์ที่เกี่ยวข้อง
ตอบคำถามออนไลน์
ทบทวนรายการน่าสนใจ
ภาพยอดฮิต
เว็บไซต์ึเพื่อนซีอาร์ไอ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Play Stop
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China. 100040